Чл. 2

Особено бързоразвалящи се хранителни продукти са тези, в които при неправилно съхраняване се създават условия за размножаване на микроорганизми и настъпване на биохимични промени, които могат да доведат до развалянето им и до възникването на хранителни заболявания на лица, които са ги консумирали.

Особено бързоразвалящите се хранителни продукти се съхраняват при хладилни условия в срок до 72 часа от произвеждането им.

Срокът за съхраняване на особено бързоразвалящите се хранителни продукти започва от момента на завършване на технологичния процес и приготвянето им. В този срок се включват: времето за съхраняването им в производственото предприятие, за транспортирането им, за съхраняването им в складовата мрежа, в магазините за търговия с хранителни продукти или в заведенията за обществено хранене до получаването им от консуматора.

В един хладилник не могат да се съхраняват заедно хранителни и нехранителни продукти, както и хранителни продукти, които могат взаимно да си оказват отрицателно влияние (предаване на миризма, замърсяване и др.).

Срокът на съхраняване по ал. 3 на особено бързоразвалящите се хранителни продукти се определя в съответните стандартизационни документи (български държавни стандарти, отраслови нормали, технически характеристики и заповеди за пробно производство).