Чл. 3

Член 3 Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки. Съставено в Брюксел на 4 август 2014 година. За Комисията, от името на председателя, Ferdinando NELLI FEROCI Член на Комисията ПРИЛОЖЕНИЕ I В спецификацията на защитеното наименование за произход „Robiola di Roccaverano“ се одобрява следното изменение: Изречението, включено в раздела относно метода на производство от спецификацията: „Естественото зреене на продукта се осъществява чрез съхраняване на пресния продукт в специални помещения в продължение на най-малко три дни след поставянето му във формите при температура между 15 и 20°“ е премахнато. Промяната е необходима, за да бъдат удовле­ творени производителите, тъй като те често използват едно и също помещение както за производството, за което са необходими температури между 20 и 24° така и за предварителното сушене. Много е трудно да се поддържат различни температури в едно и също помещение и в резултат на това ограничение по-малките мандри биват ощетявани. Искането за изменение се обосновава на направените през годините констатации, показващи, че ограничението, което ще бъде премах­ нато, не оказва влияние върху характеристиките на сиренето.

7.8.2014 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 234/3 ПРИЛОЖЕНИЕ II КОНСОЛИДИРАН ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета от 20 март 2006 г. относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни (*) „ROBIOLA DI ROCCAVERANO“ ЕО №: IT-PDO-0317-01185 — 11.12.2013 ЗГУ ( ) ЗНП (X)

1. Наименование

„Robiola di Roccaverano“

1. Държава членка или трета държава

Италия

1. Описание на земеделския или хранителен продукт

3.1. Вид продукт Клас 1.3. — Сирена 3.2. Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1 „Robiola di Roccaverano“ ЗНП се произвежда през цялата година; то представлява сирене — прясно, подложено на узряване или отлежало, което се добива от подсирено мляко. ЗНП „Robiola di Roccaverano“ има цилиндрична форма с плоски основи и заоблени ръбове, с леко изпъкнала стра­ нична стена. Диаметърът на основите е между 10 и 14 cm, височината на страничната стена е от 2,5 до 4 cm. Теглото на питата варира между 250 и 400 грама. Тези параметри се отнасят за продукт, който е в последния стадий на минималния период на зреене.

Сравнителните показатели за „Robiola di Roccaverano“ във връзка със съдържанието на мазнини, протеинови веще­ ства и пепел на третия ден в процеса на зреене са, както следва: Мазнини: най-малко 40 % в сухото вещество Протеинови вещества: най-малко 34 % в сухото вещество Пепел: най-малко 3 % в сухото вещество. Вкусово-ароматните характеристики на сиренето „Robiola di Roccaverano“ в зависимост от степента на зрялост се различават, както следва: В периода от четвъртия до десетия ден на зреенето пресният продукт има кора, която може да е покрита с тънък естествен слой плесен или напълно да отсъства. Външният му вид е млечнобял или бледожълт, а вътрешността е млечнобяла на цвят. Консистенцията е мека и кремообразна, а вкусът и ароматът му — деликатен, наситен и/или леко кисел. На единадесетия ден от зреенето отлежалият продукт е с кора, покрита с тънък естествен слой плесен. Външният му вид бива кремавобял, бледожълт или леко червеникав, а вътрешността е с млечнобял цвят. Консистенцията е мека, леко плътна при удължаване на времето на зреене или кремообразна непосредствено под ароматната кора.

Сиренето „Robiola di Roccaverano“ е с отличителен вкус и аромат, а в процеса на зреене то става пикантно. 3.3. Суровини (само за преработени продукти) За производството на „Robiola di Roccaverano“ е необходимо да се използва сурово пълномаслено козе мляко от породите Roccaverano и Camosciata Alpina или техни кръстоски, овче от породата Pecora delle Langhe и краве от породите Piemontese и Bruna Alpina или техните кръстоски, добито единствено в производствения район, в след­ ните съотношения: сурово пълномаслено козе мляко— чисто или смесено, но не по-малко от 50 %, и сурово пълно­ маслено краве и/или овче мляко с максимално съдържание не повече от 50 %, добито при последователно доене, извършено в интервал между 24 и 48 часа. (*) ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. Заменен с Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета от 21 ноември 2012 г. относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни (ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1).

L 234/4 BG Официален вестник на Европейския съюз 7.8.2014 г. 3.4. Фураж (само за продукти от животински произход) Овцете и козите се водят на паша в периода между 1 март и 30 ноември, дават им се също така и свежи и/или сухи фуражи, зърнени фуражи, фуражи от бобови и маслодайни растения и продуктите от тяхната преработка. Ливадните, ливадно-пасищните и горските площи трябва да са вписани в регистър, воден от контролния орган. Кравите се хранят на паша и със свежи и/или сухи фуражи, зърнени фуражи, фуражи от бобови и маслодайни растения и продуктите от тяхната преработка. Над 80 % от фуражите за изхранване на всички животни трябва да са добити в производствения район. Употребата на царевичен силаж и на фураж не е разрешена. Животинската храна в никакъв случай не бива да съдържа генетично модифицирани организми. Употребата на мляко, добито от интензивно отглеждани животни, не е разрешена. 3.5. Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Стопанствата, чието мляко се използва за производството на „Robiola di Roccaverano“, трябва да се намират в опре­ деления географски район. Същото се отнася и до млекодобива, преработката и зреенето. 3.6. Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. Операциите по опаковането следва да се извършват в производствения район, тъй като сиренето е с прясна и мека консистенция, а липсата на кора води до опасност от обезводняване и окисляване на сиренето, както и до изменения на липидния компонент. Освен това не е възможно нанасянето на незаличима маркировка по време на производ­ ството, тъй като сиренето няма кора. 3.7. Специфични правила за етикетиране При пускането на пазара за консумация върху сиренето трябва да е поставен самозалепващ се стикер, който да запе­ чатва опаковката и върху който да фигурира логото на защитеното наименование, представляващо стилизирана буква „R“. В графичния символ на стилизирана главна буква „R“ в кафяв цвят е изобразена кула с надвиснали зъбери, вдъх­ новена от историческата кула в община Roccaverano; окото на буквата „R“ представлява пита „Robiola di Roccave­ rano“, а на крачето под нея има цветен фриз в светлозелено/жълто, който напомня за ливадите и типичните извивки на хълмовете на Langa. Всичко това е вместено в кръгъл венец в тъмнозелено, върху който е разположен бял надпис с главни букви „ROBIOLA DI ROCCAVERANO“, а долу в средата е изобразено малко стилизирано бяло цвете. Цялото лого е отпечатано на бял фон. В основата на логото на защитеното наименование се поставя идентификационният код на стопанството производител и поредният номер на етикета: фон в цвят охра се използва за сирене „Robiola di Roccaverano“, произведено само от козе мляко, а белият фон — за произведеното от мляко смес. На етикета задъл­ жително се посочват различните проценти на използваното мляко. Всяка отделна пита се пуска на пазара за консу­ мация цяла, опакована и затворена с печат.

1. Кратко определение на географския район

Географският район обхваща административната територия на следните общини: провинция Asti — Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole et Vesime; провинция d'Alexandrie — Castelletto d'Erro, Denice, Malvicino, Merana, Montechiaro d'Acqui, Pareto, Ponti, Spigno Monferrato и територията на община Cartosio, разположена на левия бряг на потока Erro.

1. Връзка с географския район

5.1. Специфична характеристика на географския район Почвата е глинеста с мергелна основа, на някои места наместването на земните пластове е довело до образуване на характерни делувиални почви с изключително дълбок глинен пласт и висок воден капацитет, със силно изразен коефициент на плодородие. Климатът е типичен континентален, характеризиращ се със силни студове, обилни снего­ валежи, често редуване през зимата на замръзване и размразяване, рязко преминаване към високи летни температури към края на юни. Атмосферните валежи варират в тесен диапазон, а средногодишното количество на валежите от

7.8.2014 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 234/5 дъжд е 300 mm с най-ниски стойности през пролетно-летния сезон, поради което може да се случат години на голяма суша. Тази почвено-климатична среда определя развитието на голямо количество типични фуражни растения, растящи по ливадите и пасищните ливади. Това са ливади с разнородна растителност, сред която преобладават тревни растения (около 75 %) и бобови растения (около 25 %), към който трябва да добавим и многобройни ароматни и медицински растения. Основните тревни растения са: райграс (Lolium spp.), ежова главица (Dactylis glomerata), власатка (Festuca spp.), метлица (Poa spp.), миризливка и др. Основните бобови растения включват: планинска детелина (Trifolium montanum), обикновен звездан (Lotus corniculatus), равнец (Achillea spp.) и др. Сред подправките и ароматните треви освен миризливката трябва да се споменат и всички растения от семейство Сенни­ коцветни, като див морков (Daucus carota carota), кардун (Cirsium arvense), салвия (Salvia officinalis), лавандула (Lavan­ dula latifolia), много видове мащерка (Thymus spp.), седефче (Ruta graveolens), шипка (Rosa canina canina) и др. От тази фуражна смесица, където хранителните вещества са естествено балансирани — като съотношение на въглехидрати— протеини—витамини, се получава висококачествен фураж за стадата от овце и кози, както и за едрите преживни животни. Овцете и козите излизат на паша и в горите, които не само предпазват земята, но и служат като защита на животните от големите горещини през летния сезон.

5.2. Специфична характеристика на продукта Сирене с малък размер и мека вътрешност, без кора. Отличава се със своята бяла вътрешност и консистенция без дупки, която варира от мека и наситена до плътна и хомогенна. Топящо се в устата, сиренето оставя приятен вкус, а послевкусът му на зелена трева и билки прелива в по-наситен и пикантен вкус, който напомня на печени лешници и кози аромат. 5.3. Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ) Характерният вкус и аромат на „Robiola di Roccaverano“ се дължат на качеството на суровото мляко, което се използва. Качеството на млякото е следствие от високото качество на храната на животните. Специфичните характеристики на растителността, както и нейните аромати и миризми впоследствие преминават и в млякото, поради което сиренето „Robiola di Roccaverano“ придобива аромат, отличаващ го от всички останали сирена.

В един ръкопис от 1899 г., подписан от свещеника Pistone, се разказва историята на енорията Roccaverano и приле­ жащите ѝ части от 960 до 1860 г. Сред интересните от политически аспект исторически сведения фигурират и данни от икономически характер, които изтъкват значението на сиренето „Robiola“, като например фактът, че в община Roccaverano се провеждат пет панаира годишно. По повод панаирите се продава за износ „изключителното сирене „Robiola““. Изрично се упоменава износът, тъй като още по онова време сиренето „Robiola“ е било известно не само в Италия, а и във Франция. Става ясно, че още тогава сиренето „Robiola“ не е било считано за обикновено сирене, защото е притежавало характеристики, отличаващи го от останалите сирена. Сиренето „Robiola“, произвеж­ дано на занаятчийско ниво, се съхранява дори до 6 месеца в стъклени съдове с олио или като се оставят калъпите в сламата. Препратка към публикуваната спецификация [член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006] Настоящата администрация е започнала националната процедура за възражение, като е публикувала предложението за промяна на „Robiola di Roccaverano“ в Официален вестник на Италианската република, бр. 160 от 10 юли 2013 г.

Консолидираният текст на спецификацията на продукта е публикуван на следния уебсайт: http://www.politicheagricole.it/ flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335 а също и на началната страница на сайта на Министерството на политиката в областта на земеделието, храните и горското стопан­ ство (www.politicheagricole.it), като се избере рубриката „Qualità e sicurezza“ (горе вдясно на екрана), а след това — рубриката „Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE“ [Спецификации, представени за проучване от ЕС].