Чл. 23

Чл. 23.(1) В обектите почл. 20ежедневно се предлага най-малко по един асортимент от трите групи сандвичи:

1. първа група - с млечен компонент;
2. втора група - с нетлъсти меса и месни продукти, риба, яйца;
3. трета група - със зеленчуци, които могат да са сурови, варени, печени, задушени, консервирани.

(2) Продуктите от различните групи по ал. 1 могат да се комбинират. (3) В сандвичите от първа и втора група се включва компонент от сурови зеленчуци. (4) Хлябът на най-малко един от предлаганите асортименти сандвичи трябва да бъде пълнозърнест.

Допълнителни разпоредби § 1. По смисъла на тази наредба:

1. "целодневно хранене" е хранителен режим, който включва три основни хранения - сутрешна закуска, обяд и вечеря, и подкрепителни закуски - между сутрешната закуска и обяда и/или между обяда и вечерята;
2. "месни продукти" са продукти по смисъла на т. 7.1 отПриложение I на Регламент (ЕО) № 853/2004на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (ОВ, L 139, 30.04.2004 г.);
3. "месни заготовки" е понятие по смисъла на т. 1.15 отПриложение I на Регламент (ЕО) № 853/2004на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход.

Заключителни разпоредби § 2. Наредбата се издава на основаниечл. 34, ал. 2във връзка с§ 1, т. 11, буква "л" от допълнителните разпоредби на Закона за здраветои отменяНаредба № 37 от 2009 г. за здравословно хранене на учениците(ДВ, бр. 63 от 2009 г.).

§ 3. Контролът по изпълнението на наредбата се извършва от органите на държавния здравен контрол.

Приложение № 1 къмчл. 4, ал. 1

Приложение № 2 къмчл. 4, ал. 2

Приложение № 3 къмчл. 5, ал. 4

Приложение № 4 къмчл. 12, ал. 1ичл. 19 Здравословни кулинарни технологии при приготвянето на храната

1. Почистване и нарязване на хранителните продукти непосредствено преди топлинната обработка.
2. Приготвяне на зеленчуковите и плодовите салати непосредствено преди поднасянето им за консумация.
3. Влагане на замразените зеленчуци в ястията без предварително размразяване.
4. Използване на методи на кулинарна обработка, които съхраняват витамините и предотвратяват образуването на вредни за здравето вещества, предимно варене, варене на пара, задушаване или печене при умерена температура.
5. Размразяването на месото и рибата се извършва в хладилник или във фурна.

Приложение № 5 къмчл. 16, ал. 2, т. 5 Изисквания към предлаганите пържени храни

1. При пържене се използват само пресни мазнини, като процесът трябва да протича без прегряване на мазнината.
2. Да не се използват за пържене хидрогенирани растителни мазнини.
3. Мазнината от фритюрниците да се подменя след изпържване на храните за деня.
4. При приготвянето на ястия не се допуска влагането на мазнина, използвана преди това за пържене.