Чл. 3

Член 3 ( 1 ) ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. ( 2 ) ОВ C 254, 22.9.2010 г., стр. 10. Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.

14.6.2012 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 153/5 Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави- членки. Съставено в Брюксел на 13 юни 2012 година. За Комисията Председател José Manuel BARROSO ПРИЛОЖЕНИЕ I Земеделски продукти, предназначени за консумация от човека, посочени в приложение I към Договора: Клас 1.8: Други продукти от приложение I към Договора (подправки и т.н.) КИТАЙ (Zhenjiang Xiang Cu) (ЗГУ)

L 153/6 BG Официален вестник на Европейския съюз 14.6.2012 г. ПРИЛОЖЕНИЕ II ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА „ “ (ZHENJIANG XIANG CU) ЕО №: CN-PGI-0005-0630-16.07.2007 ЗГУ ( Х ) ЗНП ( )

1. Наименование

„ “ (Zhenjiang Xiang Cu)

1. Държава членка или трета държава

Китайска народна република

1. Описание на земеделския продукт или храна

3.1. Вид продукт Клас 1.8: Други продукти от приложение I към Договора (подправки и т.н.) 3.2. Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1 Zhenjiang Xiang Cu е вид оризов оцет, който се получава от ферментирал ориз, основна суровина за който е лепкавият ориз. Има силно изразен аромат и деликатен вкус. Има ярък бляскаво-червенокафяв цвят. Има силно изразен аромат на пържен ориз и на ферментирали продукти. Вкусът е наситен и мек, деликатен и свеж, възкисел, но не стипчив, приятен и леко сладникав. В зависимост от производствената спецификация общата киселинност (изразена като оцетна киселина) е в рамките на 5,00 g — 6,00 g на 100 ml (не повече от 15,50 g), фиксирана киселина (изразена като млечна киселина) — 1,20 g — 1,60 g на 100 ml, азот в аминокиселина (изразен като азот) — 0,12 g — 0,18 g на 100 ml и редуцираща захар (изразена като декстроза) — над 2,20 g на 100 ml.

В зависимост от продължителността на съхраняването Zhenjiang Xiang Cu се разделя на две категории — „Ароматен оцет“, който е обичайната форма със срок на съхранение над 180 дни, и „Отлежал оцет“, с който се определя ароматен оцет от Zhenjiang със срок на съхранение над 365 дни. 3.3. Суровини

1. Лепкав ориз: от района на Zhenjiang. Той е с добро постоянно качество, силно лепкав и със съответното

съдържание на суров протеин. Съдържанието на амилопектин може да достигне 100°.

1. Пшенични трици: получени от първокачествена местна пшеница, богата на хранителните вещества, необходими за

оцетнокиселата ферментация.

1. Оризови люспи: получени от обработка на местен ориз; играят ролята на преносител и образуват специалната

газова среда за развитието на оцетнокиселите бактерии при ферментацията.

1. Daqu: активизира развитието на бактериалните щамове, предизвикващи озахаряване (ферментация по традиционни

технологии от първокачествени местни суровини, като пшеница, ечемик и зелен грах).

1. Пържен ориз: супа от лепкав мек печено-пушен ориз от местен първокачествен сорт; това е основната съставка за

получаване на характерния аромат и цвят на ароматния оцет от Zhenjiang.

1. Вода: чиста вода, събрала се благодарение на специфичната геоморфология на района на Zhenjiang, богата на разнообразни минерални вещества. Има леко сладникав вкус, както и подходящи за ферментацията на оцета твърдост и pH.

3.4. Фураж (само за продукти от животински произход) — 3.5. Специфични етапи, през които трябва да премине производството в определения географски район Производството на Zhenjiang Xiang Cu, включително приготвянето на мъстта от Daqu и оризово вино, ферментацията на мъстта, извличането на оцета, парообработката и съхраняването/отлежаването на суровия оцет трябва да се извършват в определения географски район. 3.6. Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. Стъклени бутилки в съответствие с хигиенните изисквания; външната опаковка може да представлява картонени кутии.

14.6.2012 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 153/7 3.7. Специфични правила за етикетиране Етикетът на Zhenjiang Xiang Cu се отпечатва и фиксира трайно върху бутилката. Основните елементи на етикета са името на продукта (Zhenjiang Xiang Cu), производствената технология (ферментация в твърдо състояние), категорията на оцета (ферментирал оцет), основни съставки, нетно тегло, име и адрес на производителя, дата на производство и стандартизираният код на продукта.

1. Кратко описание на географския район

Област Zhenjiang е разположена в югоизточната част на Китай и по южното крайбрежие на река Яндзъ. Разположена е между 31°37′—32°19′ северна ширина и 118°58′—119°58′ източна дължина. Областта включва градовете Jurong, Danyang, Yangzhong, областите Dantu, Jingkou, Runzhou, както и зоната на развитие Zhenjiang.

1. Връзка с географския район

5.1. Специфична характеристика на географския район Zhenjiang е разположена в югоизточната част на Китай, на мястото, където се сливат реката Яндзъ и Големият канал. Областта се характеризира с типичен влажен мусонен климат с преход от умерена топла зона към субтропична зона. Средногодишната продължителност на слънцегреенето е 2 050,7 часа, степента на слънцегреенето е 46,8 %, средно­ годишната температура е 15,4 °C, средната влажност е 77 % и средногодишните валежи са над 1 000 mm. Областта Zhenjiang се състои от широки ниски хълмове, плодородни обработваеми земи, сложна речна мрежа, както и множество малки острови и пристанища по реката; районът е в зеленина, климатът е приятен, влажен и с много светлина.

5.2. Специфична характеристика на продукта Zhenjiang Xiang Cu има силно изразен бляскаво-червенокафяв цвят. Оцетът е със силно изразен аромат на пържен ориз и на ферментирали продукти. Вкусът е наситен и мек, макар и с възкисел привкус, който е букет от оцетна киселина, млечна киселина, ябълчена киселина, янтарна киселина, лимонена киселина и глюконова киселина, но не е особено стипчив. Оцетът е деликатен и свеж, приятен и леко сладникав. 5.3. Причинно-следствена връзка между географския район и специфичното качество, репутацията или други особености на продукта Областта Zhenjiang е разположена в югоизточната част на Китай и се характеризира с типичен влажен мусонен климат с преход от умерена топла зона към субтропична зона. Разположена е на мястото, където се сливат реката Яндзъ и Големият канал, обхваща ниски зелени хълмове, плодородни обработваеми земи, сложна речна мрежа, както и множество малки острови и пристанища по реката. Тя е богата на земеделски култури, като ориз, пшеница, ечемик и зелен грах, с много вторични продукти, като пшенични трици и оризови люспи. Фактът, че Zhenjiang е влажна и зелена област способства появата и разпространението на оцетнокиселите бактерии. Водата от хълмовете и от изворите се събира в реките, езерата и влажните зони, след като е преминала през камъни и скали, в резултат на което е богата на минерали и има ярко изразен леко сладък вкус, много подходящ при получаване на оцет чрез ферментация.

Град Zhenjiang е известен отдавна като „град в планинската гора и родина на оцета“. Жителите на Zhenjiang са започнали производството на оцет преди 1 400 години. Употребата на Zhenjiang Xiang Cu се установява по времето на династията Лианг; смятан е за най-добрия оризов оцет в ранния класически период на китайската медицина и е спечелил международна златна награда по времето на династията Кинг. Оцетът Zhenjiang Xiang Cu е станал визитната картичка на града. В града има почти 100 фабрики за производство на оцет, ароматът на оцет се усеща във въздуха и навсякъде се наблюдават хранителни навици и култура, свързани с оцета. Препратка към публикуваната спецификация (член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006)