Чл. 49

Чл. 49.(1) (Изм. - ДВ, бр. 93 от 2009 г., в сила от 24.11.2009 г.) Длъжностните лица почл. 48, определени със заповед на министъра на икономиката, енергетиката и туризма, извършват проверки на производителите на спиртни напитки. (2) Производителите на спиртни напитки осигуряват достъп до документите и до местата, където се осъществява дейността, на длъжностните лица, оправомощени да извършват контрол при условията и по реда начл. 66в, ал. 3 от Закона за виното и спиртните напитки.

Допълнителни разпоредби § 1. По смисъла на наредбата:

1. "Летливи вещества" са вещества, които преминават в получения дестилат в резултат на единична или двойна дестилация на продукти, претърпели алкохолна ферментация.
2. "Виноматериали" са вина, които не са преминали процес на стабилизация.
3. "Съдържание на летливи вещества" е съдържанието на веществата по т. 1 с изключение на етилов и метилов алкохол.
4. "Месест плод" е плод с мека тъкан и със съдържание на вода, равно или по-високо от 50 на сто.

Преходни и Заключителни разпоредби § 2. Произведените спиртни напитки, които не отговарят на изискванията на наредбата, могат да се предлагат на пазара до изчерпване на наличните количества, но не по-късно от 6 месеца от влизането й в сила.

§ 3. (Изм. - ДВ, бр. 93 от 2009 г., в сила от 24.11.2009 г.) Производителите на спиртни напитки подават декларация за произведените налични количества спиртни напитки по§ 2до дирекция "Регистриране, лицензиране и контрол" на Министерството на икономиката, енергетиката и туризма в едномесечен срок от влизането в сила на наредбата.

§ 4. В срок 3 месеца от влизането в сила на наредбата производителите на спиртни напитки привеждат техническите спецификации на напитките в съответствие с изискванията на наредбата.

§ 5. Спиртните напитки с неприведени технически спецификации в съответствие с изискванията на наредбата се заличават служебно от удостоверенията за вписване в регистъра на производителите на спирт, дестилати и спиртни напитки.

§ 6. (Изм. - ДВ, бр. 93 от 2009 г., в сила от 24.11.2009 г.) Изпълнението на наредбата се възлага на министъра на икономиката, енергетиката и туризма.

§ 7. Наредбата се приема на основаниечл. 36 от Закона за виното и спиртните напитки.

Заключителни разпоредбиКЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 268 ОТ 12 НОЕМВРИ 2009 Г. ЗА ПРИЕМАНЕ НА УСТРОЙСТВЕН ПРАВИЛНИК НА МИНИСТЕРСТВОТО НА ИКОНОМИКАТА, ЕНЕРГЕТИКАТА И ТУРИЗМА (ОБН. - ДВ, БР. 93 ОТ 2009 Г., В СИЛА ОТ 24.11.2009 Г., ПОПР. - ДВ, БР. 95 ОТ 2009 Г., ИЗМ. - ДВ, БР. 4 ОТ 2012 Г.) § 79. ВНаредбата за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им, приета с Постановление № 208 на Министерския съвет от 2006 г. (ДВ, бр. 68 от 2006 г.), се правят следните изменения: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1. Навсякъде в текста думите "министъра на икономиката и енергетиката" се заменят с "министъра на икономиката, енергетиката и туризма".

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

§ 94. (Попр. - ДВ, бр. 95 от 2009 г., отм. сРешение № 15898 от 01.12.2011 г. на ВАС в частта "с изключение на § 93, т. 1, която влиза в сила от 01.11.2009 г." - ДВ, бр. 4 от 2012 г.)Постановлениетовлиза в сила от деня на обнародването му в "Държавен вестник".

Приложение № 1 къмчл. 3, ал. 1, ал. 3, т. 3 и ал. 4 и 5,чл. 27, ал. 4 и 5ичл. 31, ал. 1, т. 8 Характеристики на етиловия алкохол от земеделски произход

1. Органолептични характеристики: никакво наличие на привкус, нехарактерен за суровината.
2. Физико-химични показатели

(*) Спиртни напитки с вложени ароматизанти могат да са с отклонение на показателите за летливи съставки: общи киселини, естери, висши алкохоли и алдехиди.

Приложение № 2 къмчл. 28 Спомагателни технологични практики при производството на спиртни напитки А. Разрешени технологични практики при производството на суровини за производство на спиртни напитки:

1. Аерация, или добавяне на кислород.
2. Термични обработки.
3. Центрофугиране и филтриране без или със спомагателен инертен материал, при условие че не преминава в обработения продукт.
4. Употреба на въглероден диоксид (въглероден анхидрид) и/или на азот, поотделно или на смес от тях, с цел да се създаде инертна атмосфера и да се защити продуктът от въздуха.
5. Употреба на ензими.
6. Употреба на дрожди за ферментация.
7. Подпомагане развитието на дрождите чрез добавка на:

а) диамониев фосфат или на амониев сулфат до 0,3 грама на литър; б) амониев сулфит или амониев бисулфит до 0,2 грама на литър; тези добавки могат да бъдат използвани съвместно в общо количество до 0,3 грама на литър; в) тиамин дихлорхидрат до 0,6 милиграма на литър, изразено като тиамин; г) използване на препарати от дрождени обвивки до 40 грама на хектолитър.

1. Употреба на пеногасители, разрешени почл. 6 от Закона за храните.
2. Употреба на серен диоксид, калиев бисулфит или калиев метабисулфит.
3. Десулфитиране чрез физически методи.
4. Десулфитиране чрез употреба на калциев карбонат, калциев хидроксид, натриев хидроксид.
5. Обработка с активен въглен за винарски цели.
6. Бистрене с един или повече от следните материали, годни за енологична употреба:

а) желатин за хранителни цели; б) казеин и калиев казеинат; в) бентонит; г) силициев диоксид под формата на гел или колоиден разтвор; д) танин.

1. Употреба на винена и/или лимонена киселина за повишаване на киселинното съдържание.
2. Намаляване на летливите вещества при съдържание не повече от 2 грама на литър чрез използване на едно или повече от следните вещества:

а) калиев бикарбонат; б) калциев карбонат; в) натриев хидроксид; г) натриев бикарбонат; д) калиев перманганат.

1. Коригиране на рН с натриев хидроксид.
2. Намаляване твърдостта на водата с йонообменни смоли, разрешени за използване почл. 6 от Закона за храните.
3. Извличане на ароматични и овкусяващи вещества чрез екстракция и/или дестилация.
4. При производството на уиски се разрешава опушване с торф.

Б. Разрешени технологични практики при производство на крайните продукти почл. 35 от Закона за виното и спиртните напитки:

1. Добавяне на оцветители и ароматизанти, разрешени за използване почл. 6 от Закона за храните.
2. Добавяне на билки, комбинации от тях и/или екстракти от тях.
3. Коригиране на захарното съдържание с добавяне на полубяла захар, бяла захар, бяла рафинирана захар, декстроза, фруктоза, глюкозен сироп, течна захар, инвертна течна захар, инвертен захарен сироп, пречистена концентрирана гроздова мъст, концентрирана гроздова мъст, прясна гроздова мъст, карамелизирана захар, пчелен мед, сироп от рожкови, както и други натурални подслаждащи субстанции със същия ефект.

Приложение № 3 къмчл. 37, ал. 1 № .................................................................................................................................................................................................................. Спиртна напитка: .................................................................................................................................................................................... с географско указание: .............................................................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................................................................... Засадена площ с плододаващи лозя или овощни дървета: ................................................................................................................................................ Сорт/сортове: ....................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... Физико-химични показатели на спиртната напитка, отговарящи на приложение № 1, и номер на протокола на РДК за извършен органолептичен анализ и оценка: .......................................................................................

Приложение № 4 къмчл. 3, ал. 7 Списък на суровините, от които може да се произвежда етилов алкохол от земеделски произход:

1. Зърнени продукти.
2. Продукти на мелничарската промишленост.
3. Малц, нишестени продукти, глутен, инулин.
4. Цвеклова захар, тръстикова захар, захар на кристали.
5. Други захари; захарни сиропи, изкуствен мед (смесен или не с естествен), карамел.
6. Меласи, обезцветени или не.
7. Ароматизирани или оцветени захари, сиропи, меласи, но невключващи плодови сокове, съдържащи добавена захар в каквото и да е количество.
8. Зеленчуци за ядене и някои корени и грудки.
9. Плодове за ядене и кори от цитрусови плодове.