Чл. 31

Регистрираните производители на вино и на продукти от грозде и вино и регистрираните производители на спирт, дестилати и спиртни напитки водят дневници по образци съгласноприложение № 3.

Вписвания в дневниците могат да правят само лица, вписани в удостоверението за регистрация почл. 9или в удостоверението почл. 12.

Дневници се водят поотделно за всеки производствен обект и подобект.

Вписванията в дневниците се извършват четливо, по незаличим начин, без оставяне на празни полета и страници, в хронологична последователност на всеки ред и при точно отразяване на технологичния процес. Операциите се изписват с думи съгласно текста в отделните колони.

Приетите суровини и материали за преработка, завършените технологични практики и производствени манипулации, вложените суровини и материали, бутилираната и реализираната крайна за производителя продукция се вписват в дневниците в деня на извършването им.

Когато продуктът е претърпял промени, които не се дължат на производствена манипулация, и в случай на ферментация на гроздова мъст в дневник № 1 се вписват количеството и естеството на продукта, получен след тази трансформация.

При производството на качествени вина от определен район и на спиртни напитки с географско указание в дневник № 1 се вписва районът на получаване на изходната суровина за тяхното производство.

Дневниците се приключват ежегодно на 31 декември след пълна инвентаризация на продукцията и се представят ежегодно до 15 март следващата година в Министерството на икономиката, енергетиката и туризма за проверка.

Дневниците се съхраняват от регистрираните лица за срок 10 години.

Дневниците се съхраняват на територията на производствения обект и се намират непрекъснато на разположение на контролните органи.

Дневниците на регистрираните производители на вино и на продукти от грозде и вино преди извършване на вписване в тях се заверяват от териториалните звена на ИАЛВ. Дневниците на регистрираните производители на спирт, дестилати и спиртни напитки преди извършване на вписване в тях се заверяват в Министерството на икономиката, енергетиката и туризма.