Чл. 4

Чл. 4.(1) Държавният образователен стандарт почл. 1определя изискванията към кандидатите, описанието на професията, единиците резултати от ученето, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите. (2) Държавният образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията 541020 "Оператор в хранително-вкусовата промишленост" включва общата, отрасловата и специфичната професионална подготовка с необходимите професионални компетентности, които гарантират на обучаемия възможността за упражняване на професията след завършване на обучението.

Преходни и Заключителни разпоредби § 1. (1) Типовите учебни планове почл. 3, разработени въз основа на тази наредба, се прилагат от учебната 2022/2023 г. за учениците, които от тази година започват обучението си за придобиване на професионална квалификация по професията. (2) Учениците, които са приети за обучение за придобиване на професионална квалификация по професията в системата на училищното образование до учебната 2021/2022 г. включително, се обучават и завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, които са действали при постъпването им. (3) Лицата, навършили 16 години, които към влизане в сила на тази наредба се обучават в квалификационен курс, завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, по които са започнали.

§ 2. Тази наредба се издава на основаниечл. 22, ал. 6 във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образованиеи отменяНаредба № 33 от 2003 г. за придобиване на квалификация по професията "Оператор в хранително-вкусовата промишленост"(ДВ, бр. 17 от 2004 г.).

§ 3. Наредбата влиза в сила от деня на обнародването и в "Държавен вестник".

Приложение къмчл. 2

1. Изисквания към кандидатите

1.1. Изисквания към кандидатите за входящо минимално образователно и/или квалификационно равнище за придобиване на степен на професионална квалификация съгласноЗакона за професионалното образование и обучение(ЗПОО) За придобиване на втора степен на професионална квалификация по професията "Оператор в хранително-вкусовата промишленост" от Списъка на професиите за професионално образование и обучение почл. 6, ал. 1 от ЗПОО(утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., посл. изм., Заповед № РД-09-4493 от 18.11.2021 г.) изискванията за входящото минимално образователно равнище към кандидатите са: • за ученици - завършено основно образование; • за лица, навършили 16 години - завършен първи гимназиален етап. Изискванията за входящо минимално квалификационно равнище при продължаващо професионално обучение с придобиване на втора степен на професионална квалификация е придобита първа степен на професионална квалификация по професия от област на образование "Производство и преработка". Здравословното състояние на кандидата се удостоверява с медицински документ, доказващ, че професията, по която желае да се обучава, не му е противопоказна. 1.2. Валидиране на професионални знания, умения и компетентности Придобиването на квалификация по професията "Оператор в хранително-вкусовата промишленост" или по част от нея чрез валидиране на придобити с неформално или информално учене резултати от ученето се осъществява съгласноНаредба № 2 от 2014 г. за условията и реда за валидиране на професионални знания, умения и компетентности, издадена от министъра на образованието и науката (ДВ, бр. 96 от 2014 г.).

1. Описание на професията

2.1. Трудови дейности, отговорности, личностни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.) Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи" приема и подготвя зърнена маса за смилане; изготвя млевни смеси и извършва млевни процеси, отделя зародиш, грис за консумация и формира потоци брашна. Опакова, съхранява и експедира готова продукция, приема, почиства, раздробява и смила суровини за производство на фуражи, дозира и смесва компонентите, гранулира и брикетира комбинирани фуражи. Подготвя и поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни и напитки. Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Производство и преработка на мляко и млечни продукти" окачествява, приема, съхранява и преработва суровината, полуфабрикати, спомагателни материали за производството на млечни продукти. Обслужва различни видове машини, апарати, съоръжения и инсталации, приспособява техни основни връзки, възли и детайли при производството на мляко и млечни продукти. Участва в производството на видове сирене, на масло, на млечнокисели продукти, на сладолед (приготвя сладоледова смес, разфасова, обслужва линия за сладолед). Разчита технологичните схеми, инструкции и рецептури. Поддържа личната си хигиена, хигиена на работното място и на технологичното оборудване съгласно здравословните и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни и напитки. Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Производство на месо, месни продукти и риба" разчита технологични схеми, инструкции и рецептури при обслужване на технологично оборудване в месната промишленост. Извършва обработка на едри преживни животни (ЕПЖ), дребни преживни животни (ДПЖ), свине, птици и други кланични животни, извършва първична обработка на риба, обработва кланични субпродукти. Извършва първична обработка на кланични трупове от ЕПЖ, свине и птици - отделяне на сланина, транжиране, обезкостяване, фасониране, обезжилване и сортиране. Сортира риба. Нарязва машинно месни суровини и формира пълнежна маса за различни видове колбаси. Осолява и маринова месни и рибни суровини - приготвя саламури, шприцова, тумблира, обработва с маринатен разтвор. Напълва и оформя колбасни изделия. Контролира и регулира параметрите на термичните режими при обработване на месни и рибни продукти и параметрите на процесите сушене и опушване. Опакова и етикетира готова продукция. Следи режимите на хладилната обработка и съхранение на месо, месни продукти и риба. Поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни в месната промишленост. Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Производство на консерви" окачествява, приема, съхранява суровини, полуфабрикати, спомагателни материали за производството на консерви. Обслужва машини, апарати, съоръжения, инсталации в производството на консерви. Приспособява техни основни връзки, възли и детайли. Контролира, регулира режима на технологичните процеси за производство на консерви. Поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни и напитки. Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Производство на алкохолни и безалкохолни напитки" приема, съхранява и преработва суровините, полуфабрикатите, спомагателните материали в производството на напитки. Обслужва безопасно различни видове машини, апарати, инсталации и съоръжения при производството на вино, оцет, пиво, високоалкохолни напитки, спирт и безалкохолни напитки. Извежда, контролира и регулира технологичните процеси. Поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни и напитки. Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Производство на захар и захарни изделия" приема, съхранява и преработва суровини, полуфабрикати и материали при производство на бяла захар, нишесте, сироп от глюкоза и други нишестени хидролизати, карамелажни изделия, шоколадови изделия, драже бонбони, фонданови бонбони, желе бонбони, млечно-маслени бонбони, халва, локум и тестени захарни изделия. Обслужва различните видове машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации при производството на бяла захар, нишесте, сироп от глюкоза и други нишестени хидролизати, карамелажни изделия, шоколадови изделия, драже бонбони, фонданови бонбони, желе бонбони, млечно-маслени бонбони, халва, локум и тестени захарни изделия. Приспособява основни връзки за транспортиране на суровини, материали и готови продукти. Извежда, контролира и регулира технологичните процеси. Поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни и напитки. Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Производство на тютюн и тютюневи изделия" класифицира и окачествява различните видове тютюни, спомагателни материали, преработка и съхранение. Извършва производителска и промишлена манипулация на тютюна. Подготвя и контролира процеса на ферментация и следферментационно съхранение на тютюна. Подготвя състава на тютюневата смеска за производство на цигари. Обслужва машини и съоръжения за преработка на тютюна и производство на цигари. Обслужва машини и съоръжения за опаковане на цигарите. Поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни и напитки. Операторът в хранително-вкусовата промишленост със специалност "Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла" приема, окачествява, подготвя и съхранява основните и спомагателните суровини при производството на растителни масла, маслопродукти и етерични масла. Обслужва безопасно основните машини и съоръжения при производството на растителни масла, маслопродукти, етерични масла; приспособява основни връзки за транспортиране на суровини, материали и полуфабрикати. Извежда, контролира и регулира технологичните процеси. Поддържа личната хигиена, работното място и технологичното оборудване съгласно изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните изисквания за производство на безвредни храни и напитки. В работата си операторът в хранително-вкусовата промишленост използва лични предпазни средства. Използва правилно видовете почистващи и дезинфекциращи средства, препарати и разтвори. Използва правилно технологични инструкции, схеми и рецептури, инструкции за безопасна работа и хигиена. Използва и обслужва инструменти, машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации, специфични за професионалната му област. Използва общите правила за работа с компютър и програмни продукти. За ефективно изпълнение на задълженията си операторът в хранително-вкусовата промишленост е необходимо да притежава технологична дисциплина, отговорност, бързина, сръчност, умения за работа в екип, инициативност, комуникативност, лоялност, прецизност и наблюдателност. 2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение Придобилите професионална квалификация по професията "Оператор в хранително-вкусовата промишленост" могат да продължат обучението си по друга професия от професионално направление "Производство на храни и напитки". При обучението единиците резултати от ученето по общата професионална подготовка и по отрасловата професионална подготовка се зачитат. При продължаващото професионално обучение се организира обучение за усвояване на единиците резултати от ученето, които лицата не притежават. 2.3. Възможности за професионална реализация съгласноНационалната класификация на професиите и длъжностите(НКПД - 2011) в Република България, утвърдена със Заповед № РД-01-931 от 27.12.2010 г. на министъра на труда и социалната политика, посл. изм. и доп. със Заповед № РД-01-42 от 11.02.2022 г. Лицата с втора степен на професионална квалификация по професия "Оператор в хранително-вкусовата промишленост" могат да постъпват на работа на длъжности от единична група 8160 Машинни оператори в хранително-вкусовата промишленост, както и други длъжности, допълнени при актуализиране наНКПД.

1. Единици резултати от ученето (ЕРУ)

3.1. Списък на единиците резултати от учене (ЕРУ) и резултатите от учене (РУ) по видове професионална подготовка ЕРУ по обща професионална подготовка - единна за всички професии с втора степен на професионална квалификация ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ) 1.1. РУ Спазва разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място 1.2. РУ Осъществява превантивна дейност по опазване наоколната среда 1.3. РУ Участва в овладяването на рискови и аварийни ситуации ЕРУ 2. Икономика 2.1. РУ Познава основите на пазарната икономика 2.2. РУ Познава основните характеристики на производствената дейност в предприятие ЕРУ 3. Предприемачество 3.1. РУ Познава основите на предприемачеството 3.2. РУ Съдейства в екип при формиране на предприемаческо поведение ЕРУ по отраслова професионална подготовка - единна за всички професии от професионално направление "Хранителни технологии" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 4. Използване на информационни и комуникационни технологии (ИКТ) в професионалната дейност 4.1. РУ Обработва информация и съдържание с информационни и комуникационни технологии 4.2. РУ Осъществява комуникация посредством информационни и комуникационни технологии 4.3. РУ Създава цифрово съдържание с информационни и комуникационни технологии ЕРУ 5. Организиране на работния процес 5.1. РУ Подготовка на работното място 5.2. РУ Организация на работното място ЕРУ 6. Комуникация и чужд език 6.1. РУ Общува ефективно в работния екип 6.2. РУ Владее чужд език по професията ЕРУ 7. Хигиена и безопасност на храни и напитки 7.1. РУ Познава и спазва хранителното законодателство 7.2. РУ Спазва личната хигиена, хигиената на работното място, на технологичното оборудване и на помещенията 7.3. РУ Познава и спазва основните принципи на системата за анализ на опасностите и критични точки на контрол - НАССР (HazardAnalysisandCriticalControlPoints) ЕРУ 8. Организация и контрол на производствения процес 8.1. РУ Познава и прилага процедури за осигуряване спазването на изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана 8.2. РУ Извършва дейности по рационално и екологично оползотворяване на вторични продукти от производството 8.3. РУ Документира изпълнението на програми и системи за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност 8.4. РУ Участва в организацията на дейности, свързани с правилното влагане на суровините, материалите и полуфабрикатите и тяхното съхранение 8.5. РУ Участва в лабораторен анализ на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти 8.6. РУ Участва в организацията на производствения процес, за който отговаря 8.7. РУ Спазва изискванията за естетика и дизайн в производството 8.8. РУ Участва в тестване на иновативни продукти 8.9. РУ Участва в организацията и поддръжката на технологичното оборудване ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 9. Основни дейности при производството на зърнени храни 9.1. РУ Окачествява, приема и съхранява зърнени суровини (пшеница, ръж, царевица, оризова арпа, ечемик, овес, лимец, спелта и др.) 9.2. РУ Оперира с машини и съоръжения за почистване на зърнената маса 9.3. РУ Оперира с машини за суха и мокра обработка на повърхността на зърното 9.4. РУ Оперира с машини за раздробяване на зърнена маса 9.5. РУ Оперира с машини за обогатяване на междинни продукти 9.6. РУ Оперира с машини за пресяване и сортиране на междинни продукти 9.7. РУ Оперира с машини за смилане до получаване на брашна (пшенично, ръжено, ечемичено, овесено, царевично, оризово) ЕРУ 10. Допълнителни дейности в производството на зърнени храни 10.1. РУ Оперира с машини и съоръжения за сушене 10.2. РУ Оперира с машини и съоръжения за смесване 10.3. РУ Съхранява зърнени продукти ЕРУ 11. Производство на зърнени ядки и комбинирани фуражи 11.1. РУ Участва в процеса на производството на зърнени ядки 11.2. РУ Участва в процеса на производството на комбинирани фуражи 11.3. РУ Участва в процеса на производството на белтъчни биоконцентратни смески 11.4. РУ Участва в процеса на производството на премикси ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство и преработка на мляко и млечни продукти" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 12. Основни дейности при преработката на мляко 12.1. РУ Окачествява, приема и съхранява основни суровини 12.2. РУ Обслужва сепаратор-центрофуга за сепариране и стандартизиране на суровините 12.3. РУ Обслужва инсталации с мембранни филтри за концентриране на суровините 12.4. РУ Участва в топлинната обработка 12.5. РУ Участва в смесването на съставките и добавките към млякото 12.6. РУ Участва в хомогенизацията 12.7. РУ Обслужва технологичното оборудване 12.8. РУ Участва в подготовката на закваски и използва закваски ЕРУ 13. Производство на млечни продукти 13.1. РУ Участва в производството на прясно мляко, сметана и млечни напитки 13.2. РУ Участва в производството на млечнокисели продукти 13.3. РУ Участва в производството на масло ЕРУ 14. Производство на сирене 14.1. РУ Участва в производството на полутвърди видове сирена и кашкавали 14.2. РУ Участва в производството на бяло саламурено сирене и други саламурени видове сирена 14.3. РУ Участва в производството на извара и пресни видове сирена 14.4. РУ Участва в производството на топени и пушени топени видове сирена 14.5. РУ Участва в производството на традиционни български продукти ЕРУ 15. Производство на млечни десерти и на сухи закваски 15.1. РУ Участва в производството на сладолед 15.2. РУ Участва в производството на млечни десерти 15.3. РУ Участва в производството на сухи закваски ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на месо, месни продукти и риба" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 16. Основни дейности при месодобива 16.1. РУ Приема, определя здравословното състояние и провежда предкланичен режим на животните 16.2. РУ Използва съвременни методи за зашеметяване, клане и обезкървяване 16.3. РУ Участва в разкрояване, задиране и механизирано снемане на кожи 16.4. РУ Участва в отделянето на вътрешни органи 16.5. РУ Участва в тоалета и окачествява добитото трупно месо 16.6. РУ Обслужва технологичното оборудване ЕРУ 17. Обработка на месни и рибни суровини 17.1. РУ Участва в първичната обработка на месни и рибни суровини 17.2. РУ Участва в машинна обработка на суровини за месни продукти 17.3. РУ Участва в приготвянето на пълнежна маса 17.4. РУ Участва в пълнене и оформяне на колбаси 17.5. РУ Участва в термичната обработка 17.6. РУ Участва в опушване на продукти ЕРУ 18. Производство на трайни месни продукти 18.1. РУ Участва в производството на малотрайни месни продукти 18.2. РУ Участва в производството на полутрайни и трайни месни продукти 18.3. РУ Участва в производството на трайни сурово-сушени месни продукти ЕРУ 19. Производство на нетрайни месни продукти 19.1. РУ Участва в производството на фасонирани месни продукти от свинско месо 19.2. РУ Участва в производството на месни полуфабрикати ЕРУ 20. Производство на субпродуктови месни продукти, саздърми и рибни продукти 20.1. РУ Участва в производството на субпродуктови месни продукти и саздърми 20.2. РУ Участва в производството на рибни продукти ЕРУ 21. Производство на консерви 21.1. РУ Участва в производството на месни и рибни консерви 21.2. РУ Участва в производството на месно-растителни консерви ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на консерви" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 22. Основни дейности в производството на консерви 22.1. РУ Приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на консерви 22.2. РУ Обслужва машини и съоръжения за механична обработка - измиване, надробяване, нарязване, сортиране и калибриране на плодове и зеленчуци 22.3. РУ Обслужва инсталации за пресоване и филтруване 22.4. РУ Обслужва инсталации за хомогенизиране и бистрене 22.5. РУ Обслужва инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси 22.6. РУ Обслужва инсталации за охлаждане и замразяване 22.7. РУ Обслужва съоръжения за бланширане и пържене 22.8. РУ Обслужва инсталации за пастьоризация и стерилизация 22.9. РУ Обслужва апарати и инсталации за концентриране и сушене 22.10. РУ Обслужва технологичното оборудване ЕРУ 23. Производство на различни видове консерви 23.1. РУ Участва в производството на стерилизирани консерви 23.2. РУ Участва в производството на плодови и зеленчукови сокове 23.3. РУ Участва в производството на плодови и зеленчукови концентрати 23.4. РУ Участва в производството на конфитюри, желета, сиропи и мармалади 23.5. РУ Участва в производството на продукти на микробиологични и биохимични производства ЕРУ 24. Производство на сушени и замразени плодове и зеленчуци 24.1. РУ Участва в производството на сушени плодове и зеленчуци 24.2. РУ Участва в производството на замразени плодове и зеленчуци ЕРУ 25. Производство на детски плодови и зеленчукови храни 25.1. РУ Участва в производството на детски плодови храни 25.2. РУ Участва в производството на детски зеленчукови храни ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на алкохолни и безалкохолни напитки" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 26. Основни дейности в производството на алкохолни и безалкохолни напитки 26.1. РУ Разтоварва, транспортира и подрежда суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки 26.2. РУ Обслужва технологично оборудване за преработка на суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки 26.3. РУ Обслужва технологичното оборудване за отцеждане и пресуване 26.4. РУ Обслужва технологично оборудване за купажиране, бистрене и филтруване 26.5. РУ Обслужва технологично оборудване за извършване на биохимични и микробиологични процеси - алкохолна и оцетно-кисела ферментация 26.6. РУ Обслужва технологично оборудване за охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки 26.7. РУ Обслужва технологично оборудване за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки 26.8. РУ Обслужва технологично оборудване за пастьоризация на готовите напитки 26.9. РУ Участва в бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки 26.10. РУ Обслужва технологичното оборудване ЕРУ 27. Производство на ферментирали напитки и други продукти на база алкохолна ферментация (ректифициран спирт) 27.1. РУ Участва в производството на различни вина 27.2. РУ Участва в производството на малц и пиво 27.3. РУ Участва в производството на етилов алкохол от земеделски произход 27.4. РУ Участва в производството на оцет ЕРУ 28. Производство на спиртни напитки 28.1. РУ Участва в производството на винено бренди 28.2. РУ Участва в производството на уиски 28.3. РУ Участва в производството на ракии 28.4. РУ Участва в производството на спиртни напитки от етилов алкохол от земеделски произход ЕРУ 29. Производство на бутилирани води 29.1. РУ Участва в производството на бутилирана натурална минерална вода 29.2. РУ Участва в производството на бутилирана изворна вода 29.3. РУ Участва в производството на бутилирана трапезна вода ЕРУ 30. Производство на безалкохолни напитки 30.1. РУ Участва в производството на газирани и негазирани безалкохолни напитки 30.2. РУ Участва в производството на сокове и нектари от концентрат 30.3. РУ Участва в производството на миксове от безалкохолни и високоалкохолни напитки ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на захар и захарни изделия" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 31. Основни дейности в производството на захар и захарни изделия 31.1. РУ Приема, окачествява и съхранява суровини и спомагателни материали за производство на захар 31.2. РУ Участва в организирането на технологичните процеси, свързани с производството на захар 31.3. РУ Участва в разфасоването и опаковането на готова продукция ЕРУ 32. Производство на нишесте, сироп от глюкоза и други нишестени хидролизати 32.1. РУ Участва в производството на нишесте 32.2. РУ Участва в производството на сироп от глюкоза, декстрини, кристална глюкоза и други нишестени хидролизати ЕРУ 33. Производство на карамелажни и драже бонбони 33.1. РУ Участва в производството на карамелажни изделия 33.2. РУ Участва в производството на драже бонбони ЕРУ 34. Производство на лаборантни изделия 34.1. РУ Участва в производството на желе бонбони 34.2. РУ Участва в производството на млечно-маслени бонбони 34.3. РУ Участва в производството на дъвчащи бонбони ЕРУ 35. Производство на шоколадови изделия 35.1. РУ Участва в производството на лаборантни бонбонени маси (фондан, марципан, пралинови маси, паризиана и др.) 35.2. РУ Участва в производството на шоколадови бонбони 35.3. РУ Участва в производството на шоколад ЕРУ 36. Производство на халва, локум и тестени захарни изделия 36.1. РУ Участва в производството на халва 36.2. РУ Участва в производството на локум 36.3. РУ Участва в производството на бисквити 36.4. РУ Участва в производството на вафли ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на тютюн и тютюневи изделия" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 37. Основни дейности в производството на тютюн и тютюневи изделия 37.1. РУ Приема, окачествява, съхранява, подготвя и преработва тютюн 37.2. РУ Обслужва машини и съоръжения за сушене и манипулация 37.3. РУ Участва в контрола на процесите на ферментация 37.4. РУ Обслужва машини и съоръжения за навлажняване, разлистване, обезпрашаване, соусиране, рязане, подсушаване и ароматизиране 37.5. РУ Обслужва апарати и съоръжения за изработване и опаковане на цигари 37.6. РУ Участва в подготовка на тютюните 37.7. РУ Обслужва технологичното оборудване ЕРУ 38. Производство на различни видове цигари 38.1. РУ Участва в производството на различни видове цигари 38.2. РУ Участва в производството на различни видове филтри за цигари ЕРУ 39. Производство на различни видове тютюневи изделия 39.1. РУ Участва в производството на пури и пурети 39.2. РУ Участва в производството на тютюн за ръчно свиване на цигари 39.3. РУ Участва в производството на тютюн за лула 39.4. РУ Участва в производството на тютюн за наргиле 39.5. РУ Участва в производството на тютюнево фолио ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 40. Приемане и съхранение на суровините за производство на растителни и етерични масла 40.1. РУ Приема и окачествява суровини за растителни масла 40.2. РУ Приема и окачествява суровини за производство на етерични масла 40.3. РУ Осигурява оптимални условия за съхранение на маслодайни суровини ЕРУ 41. Производство на растителни масла 41.1. РУ Участва в производството на растителни масла чрез пресоване 41.2. РУ Участва в производството на растителни масла чрез екстракция 41.3. РУ Участва в производството на пресовите и екстракционни растителни масла ЕРУ 42. Производство на етерични масла 42.1. РУ Участва в производството на етерични масла чрез дестилация 42.2. РУ Участва в производството на етерични масла чрез екстракция ЕРУ 43. Производство на маслопродукти 43.1. РУ Участва в производството на маргарин 43.2. РУ Участва в производството на майонеза 43.3. РУ Участва в процесите на разлагане на мазнини 3.2. Описание на единиците резултати от учене (ЕРУ) ЕРУ по общата професионална подготовка - единна за всички професии с втора степен на професионална квалификация ЕРУ 1 ЕРУ 2 ЕРУ 3 ЕРУ по отраслова професионална подготовка - единна за всички професии от професионално направление "Хранителни технологии" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 4 ЕРУ 5 ЕРУ 6 ЕРУ 7 ЕРУ 8 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 9 ЕРУ 10 ЕРУ 11 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство и преработка на мляко и млечни продукти" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 12 ЕРУ 13 ЕРУ 14 ЕРУ 15 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на месо, месни продукти и риба" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 16 ЕРУ 17 ЕРУ 18 ЕРУ 19 ЕРУ 20 ЕРУ 21 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на консерви" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 22 ЕРУ 23 ЕРУ 24 ЕРУ 25 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на алкохолни и безалкохолни напитки" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 26 ЕРУ 27 ЕРУ 28 ЕРУ 29 ЕРУ 30 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на захар и захарни изделия" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 31 ЕРУ 32 ЕРУ 33 ЕРУ 34 ЕРУ 35 ЕРУ 36 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на тютюн и тютюневи изделия" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 37 ЕРУ 38 ЕРУ 39 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла" - втора степен на професионална квалификация ЕРУ 40 ЕРУ 41 ЕРУ 42 ЕРУ 43

1. Изисквания към материалната база

Обучението по теория се осъществява в учебни кабинети, а по практика - в учебни работилници и базови обекти (предприятия), при предварително сключени договори. 4.1. Учебен кабинет Основното оборудване на кабинета по теория включва работно място на всеки обучаван (работна маса и стол), работно място на обучаващия (работна маса, компютър и стол), учебна дъска, шкафове, гладка свободна стена за окачване на табла, платно за прожектиране, мултимедиен проектор, дъска за писане, други средства за обучение. Учебни пособия за различните специалности: демонстрационни макети и модели, реални образци, онагледяващи табла, учебни видеофилми, програмни продукти и достъп до надежден и бърз интернет. 4.2. Учебни работилници и лаборатории Учебните работилници се оборудват с машини и съоръжения, както и с техническа и справочна документация, съобразно всяка специалност. Учебните работилници осигуряват работни места за всички обучавани, както и едно работно място за обучаващия. Помещенията трябва да осигуряват добра естествена осветеност и да бъдат снабдени с аспирационна система за предотвратяване на запрашаване по време на работа. 4.2.1. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи" Приемни съоръжения, силозни клетки, сепаратори, шелмашина, четкомашина, навлажнителен апарат, кондиционер, валцмашина, планзихтер, грисмашина, бъркачка, машини за пакетиране, дозатори, лющачна машина, чукова дробилка, магнитни сепаратори, циклони, смесители, пробовземател, пулверизаторни дюзи, инсталация за гранулиране, пелетиране и др. Лаборатория: храномер, влагомер, фаринотом, глутеномиячка, тестомесачка, диафаноскоп, мелничка за смилане, лабораторен планзихтер, техническа и аналитична везна, сушилня, термостат, прибори (дигитални термометри, таймери), пособия (лабораторни дъски, гребки, шпатули, скалпели, четки) и др. 4.2.2. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Производство и преработка на мляко и млечни продукти" Приемни съоръжения, съдове за съхранение, центрофуги, хомогенизатори, топлообменни апарати (пастьоризатори и др.), замразяващи апарати, сушилни, заквасочник, маслоизготвители, сиреноизготвители, разфасовъчни и пакетиращи машини за мляко и млечни продукти, преси, агрегат за формиране на кашкавал, вани, опаковъчен вакуумапарат, термостатна камера, хладилна камера и др. Лаборатория: апаратура за определяне на състава и свойствата на млякото, рефрактометър, електронни везни, сушилня, прибори и др. 4.2.3. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Производство на месо, месни продукти и риба" Транспортен път, маси за обезкостяване с неръждаеми плотове, съоръжения за рязане, волфмашина, кутермашина, ледогенератор, бъркачна машина, шприцмашина, тумблер, съдове за мариноване, пълначна машина, автомати за дозиране и клипсоване, термична камера, димогенератор, опаковъчна техника, тегловни автомати, хладилни камери и работни инструменти. Лаборатория: технико-химична и аналитична везна, центрофуга, ексикатор, електрическа сушилня с автоматичен терморегулатор, дестилатор, водна баня, муфелна пещ, апарат на Соксле, Келдалов апарат, рН метър, ареометри, епруветки на Тиле, миксер, ножици, пинсети, скалпели, реактиви, лабораторни прибори и пособия (епруветки, колби, пипети, бюрети, фунии, мерителни цилиндри, филтри, термометри и др.). 4.2.4. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Производство на консерви" Приемни съоръжения, машини и съоръжения за предварителна обработка на плодове и зеленчуци, пасирмашини, дробилки, мелници, бланшори, пържилни вани, стерилизатори, сушилни, охладителни и замразвателни апарати, вакуумизпарителни инсталации, преси, центрофуги, хомогенизатори, деаератори, филтри, помпи, депозитни съдове, конфитюрни казанчета, пастьоризатори, машини за пълнене, затваряне и опаковане на консерви и др. Лаборатория: дестилатор за вода, хладилник, хомогенизатор, рефрактометър, рН метър, сушилня, водна баня, муфелна пещ, технически и аналитични везни, термостат, камина, микроскоп, автоклав, центрофуга, спектрофотометър, спектрален колориметър, вискозиметър на Хьоплер, желеметър, пектинометър, термометри, ареометри, прибори и др. 4.2.5. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Производство на алкохолни и безалкохолни напитки" Приемни съоръжения, гроздомелачки, оцедвачи, преси, винификатори, винематици, сулфодозатори, помпи, филтри, фризери, пастьоризатори, апарати за производство на малц и пивна мъст, ферментатори, ацетатори, сатуратори, дестилационни апарати, машини и съоръжения за бутилиране и опаковане на напитки. Лаборатория: дестилационен апарат, аналитична и техническа везна, рефрактометър, спектрофотометър, афрометър, хайсметър, поляриметър, ебулиометър на Салерон-Дюжарден, рН метър, водна баня, апарат за летлива киселинност, апарат на Киелдал, портативна мелница, озахарителен (майш) апарат, фаринотом, сушилня и др. 4.2.6. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Производство на захар и захарни изделия" Приемни съоръжения за суровини, резачки, дифузна уредба, екстрактори, преддефекатор, дефекатор, сатуратор, филтри, вакуумапарати, центрофуги, кристализатори, мелници, сита, сепаратори, вакуумфилтри, лавьор, автоклав, неутрализатор, месачни машини, изтеглящи машини, дражир барабани, машини за производство на шоколадови изделия, халва, локум, бисквити, вафли, драже бонбони, фонданови бонбони, желирани бонбони, млечно-маслени бонбони, машини за опаковка и разфасоване на готовите захарни изделия и др. Лаборатория: рефрактометри, поляриметри, сушилни, техническа и аналитична везна, апарат на Соксле, влагомер, рН метър, лабораторни прибори и пособия и др. 4.2.7. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Производство на тютюн и тютюневи изделия" Сушилни съоръжения, апаратура за регулиране на влажност и температура, вакуум-навлажнителни инсталации, сортировъчни линии, разлистващи съоръжения, смесители, пресевни машини, ридраери, преси, везни, ферментационни камери, барабани за кондициониране, тютюнорезачни машини, барабани за охлаждане, обезпрашаване и подсушаване на тютюна, барабани за соусиране и ароматизиране на тютюна, машини и съоръжения за преработка на тютюневите жили, цигарено-филтрови агрегати, машини за производство на цигарени филтри, опаковъчни, целофаниращи, пачкиращи и кашонир машини. Лаборатория: апаратура за определяне на влажност, апаратура за определяне на маса, диаметър, смукателно съпротивление, вентилация и други физични показатели на цигари и филтърни пръчки, апаратура за ситов анализ, апаратура за определяне на химични показатели на тютюн и тютюнев дим, лабораторни прибори, стъклария и химикали и др. 4.2.8. Основно оборудване на базата за обучение по практика за специалност "Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла" Сепаратори, валцови машини, апарати за влаготоплинна обработка, шнекови преси, филтри, екстрактори, дестилатори, етажен изпарител, дестилационни апарати за етерични масла, охладители, кохобационна инсталация, флорентински съдове, хидрататори, неутрализатори, кристализатори, обезмирисители, автоклави за безреактивно разлагане, вакуумизпарители, дестилатори за глицерин, дестилатори за мастни киселини, апарати за осапунване, вакуумсушилни апарати, шнекови смесители, щрангпреси, щамппреси, автоматични опаковащи машини, машини и апарати за маргарин и майонеза. Лаборатория: влагомери, сушилни, муфелна пещ, водна баня, рефрактометър, Сокслетов апарат,pHметър, техническа и аналитична везна, ексикатор, колориметър, ареометър, поляриметър, дестилатор за вода, бюрети, пипети, колби и др.

1. Изисквания към обучаващите

По учебен предмет или модул от професионалната подготовка могат да преподават лица със завършено висше образование по съответната специалност. По учебен предмет или модул от професионалната подготовка, за който няма съответно професионално направление вКласификатора на областите на висше образование и професионалните направления, приет с Постановление № 125 от 2002 г. на Министерския съвет (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), могат да преподават лица без висше образование и без професионална квалификация "учител", ако са придобили съответната професионална квалификация при условията и по реда наЗакона за професионалното образование и обучение. Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните знания, умения и компетентности.