Чл. 45

Чл. 45.(1) Кланиците за добив на месо от птици и зайцевидни се изграждат със:

1. помещение или закрито пространство за приемане на птиците и зайцевидните и за извършване на предкланичен преглед;
2. достатъчен брой помещения, подходящи за извършване на съответните дейности;
3. отделно помещение за изкормване и тоалет, както и за добавяне на подправки към цели птичи трупове, когато се извършва такава дейност;
4. отделни помещения за извършване на следните дейности:

а) зашеметяване и обезкръвяване; б) попарване и оскубване или премахване на кожата; в) експедиция на месото;

1. съоръжения, които не допускат контакт между месото и подовете, стените и свързващите части;
2. кланични линии, изградени по начин, осигуряващ последователно движение на кланичния процес и недопускащ кръстосано замърсяване между различните части на кланичната линия; когато в едно помещение са разположени две или повече кланични линии, между тях се осигурява подходящо разделяне с цел предпазване от замърсяване;
3. средства за дезинфекция на инструментите с гореща вода с температура не по-ниска от 82°С или алтернативна система с еквивалентен ефект;
4. средства за измиване на ръцете, които се използват само от персонала, който работи с открито месо; средствата са снабдени с кранове и изградени по начин, който не допуска замърсяване;
5. заключващи се съоръжения за съхранение на:

а) възбранено месо при хладилни условия; б) месо, негодно за човешка консумация;

1. отделно място и съоръжения за почистване, измиване и дезинфекция на кафезите и другите съоръжения, в които се транспортира месо, и на транспортните средства, които превозват животни;
2. подходящо заключващо се помещение и/или оборудване, което се използва само от органите на ДВСК.

(2) Помещение по ал. 1, т. 3 не е необходимо, когато тези дейности се извършват по различно време от останалите дейности и официален ветеринарен лекар е разрешил това за всеки конкретен случай. (3) Помещенията по ал. 1, т. 4 не са необходими, когато тези дейности се извършват по различно време от останалите дейности. (4) Изискването по ал. 1, т. 10 не се прилага, когато с разрешение на органите на ДВСК почистването и дезинфекцията се извършват на място в близост до кланицата.

Раздел III.Изисквания към транжорните