Чл. 74

Чл. 74.(1) Предприятията за производство на мляно месо, месни заготовки и МСМ отговарят на следните изисквания:

1. изградени са по начин, който предпазва замърсяването на месото и продуктите, като:

а) позволяват непрекъснато последователно извършване на дейностите; б) осигуряват разделяне между различните производствени партиди;

1. (изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) имат помещения за отделно съхранение на пакетирани и открити месо и продукти, освен ако се съхраняват по различно време, като материалът за пакетиране и начинът на съхранение не могат да причинят замърсяване на месото или продуктите;
2. помещението за производство е оборудвано по начин, който осигурява спазване на изискванията почл. 78-87;
3. имат оборудване за измиване на ръцете, което се използва само от персонала, който работи с неопаковано месо и продукти; средствата са снабдени с кранове и изградени по начин, който не допуска разпространение на замърсяване;
4. имат средства за дезинфекция на инструментите с гореща вода с температура не по-ниска от 82°С или алтернативна система с еквивалентен ефект.

(2) (Отм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.)

Раздел II.Изисквания към суровините за производство на мляно месо, месни заготовки и механично сепарирано месо