Чл. 2

Делегиран регламент (ЕС) 2017/670 на Комисията от 31 януари 2017 година за допълнение на Регламент (ЕС) № 251/2014 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на разрешените производствени процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти

Делегиран регламент

Всички членове Обясни в чат Оригинален източник

Член 2 Влизане в сила Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.

ОВ L 84, 20.3.2014 г., стр. 14. L 97/6 BG Официален вестник на Европейския съюз 8.4.2017 г. Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки. Съставено в Брюксел на 31 януари 2017 година. За Комисията Председател Jean-Claude JUNCKER 8.4.2017 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 97/7 Списък на разрешените производствени процеси, посочени в член 4, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 251/2014 ПРИЛОЖЕНИЕ №

Производствен процес Повишаване и намаляване на киселинното съдържание Цел Условия за употреба Изисквания — Електромембранна обработка — Обработка с катионообменители Да се повиши или намали съ държанието на титруеми кисе лини и действителната кисе линност или увеличаване на pH), за да се придадат специфични органо лептични характеристики и да се увеличи стабилността. (намаляване По отношение на електромем бранната обработка за повиша ване на киселинното съдържа ние се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допъл нение 14 към Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията (1). По отношение на електромем бранната обработка за намаля ване на киселинното съдържа ние се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допъл нение 17 към Регламент (ЕО) № 606/2009. По отношение на употребата на катионообменители се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 15 към Регламент (ЕО) № 606/2009. 2 Филтриране и Да се постигнат:

–

центрофугиране

–

— прозрачност на продуктите

–

— биологична

–

стабилност чрез отстраняване на ми кроорганизмите

–

— химична стабилност.

–

Протичане на ароматизираните ло заро-винарски продукти през филтри, които улавят суспендираните частици и веществата в колоиден разтвор.

–

Филтрирането може да се извършва със или без инертна филтрираща до бавка, с органични или минерални мембрани, включително полупропус кливи мембрани.

Корекция на цвета и вкуса — Да се коригира цветът на — Обработка с активен въглен за продукта. енологична употреба Активен 200 g/hl въглен:

–

максимум

–

— Да се придадат специфични органолептични характери стики на продукта.

–

— Обработка с поливинилполипиро

–

лидон.

–

Поливинилполипиролидон: мак симум 80 g/hl

Увеличаване на алкохолното съдържание Да се увеличи алкохолното съ държание — Отстраняване на водата чрез:

–

— техники на обогатяване чрез например

–

като

–

извличане, обратна осмоза;

–

— криоконцентрация чрез замра зяване и отстраняване на така образувания лед.

–

— Повторна ферментация чрез доба вяне на ферментируеми захари от захарите, посочени в точка 2 от приложение I към Регламент (ЕС) № 251/2014, и последваща фер ментация чрез подбрани дрожди.

–

L 97/8

–

Официален вестник на Европейския съюз

–

8.4.2017 г.

–

№

Производствен процес Намаляване на алкохолното съдържание Цел Условия за употреба Изисквания Да се намали алкохолното съ държание Отделяне на етанола посредством тех ники за физическа сепарация. Обработваните ароматизирани лозаро-винарски продукти не трябва да имат органолептични недостатъци и трябва да бъдат годни за пряка консумация от човека. Не може да се извършва намаля ване на алкохола в ароматизиран лозаро-винарски продукт, ако при производството на аромати зирания лозаро-винарски про дукт е била осъществена една от следните операции:

–

— добавяне на алкохол

–

— концентриране

–

— повторна ферментация

–

По отношение на обработката чрез електродиализа се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 7 към Регламент (ЕО) № 606/2009.

–

По отношение на употребата на катионообменители се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 12 към Регламент (ЕО) № 606/2009.

Тартаратна стабилизация Да се постигне тартаратна ста билност спрямо калиевия хи дрогентартарат, калциевия тар тарат и други калциеви соли. — Обработка чрез електродиализа — Обработка с катионообменител, по време на която основното вино преминава през колона, запълнена с полимерна смола, действаща като неразтворим полиелектролит, чиито катиони могат да се об менят с катионите от околната среда. — Охлаждане чрез съхраняване на продуктите при понижена темпе ратура

Купажиране Да се коригира окончателният органолептичен профил на аро матизираните лозаро-винарски продукти Купажиране на различни продукти от лозаро-винарския сектор, посочени в член 3, параграф 2, буква а), пара граф 3, буква а) и параграф 4, буква а) от Регламент (ЕС) № 251/2014.

Запазване чрез топлина Да се запази продуктът, като се осигури микробиологична ста билност. Топлинни обработки, включително пастьоризация. Нагряване до необхо димата температура за отстраняване на дрождите и бактериите.

Избистряне Да се отстранят неразтворимите компоненти Употреба на следните технологични спомагателни вещества:

–

— ядивен желатин

–

— растителни белтъци от пшеница и

–

грах

–

— рибен клей

–

— казеин и калиеви казеинати

–

— яйчен албумин

–

— бентонит

–

— силициев диоксид във формата на

–

гел или колоиден разтвор

Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията от 10 юли 2009 г. относно определяне на някои правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 479/2008 на Съвета по отношение на категориите лозаро-винарски продукти, енологичните практики и приложимите ограничения (ОВ L 193, 24.7.2009 г., стр. 1).

← Чл. 1

Практика по чл. 2

0 решения, 0 цитирания

Няма налични съдебни препратки за избрания филтър.