Чл. 12

Член 12 Адресати на настоящата директива са държавите-членки. Съставено в Брюксел на 20 декември 2001 година.

За Съвета

Председател

C. PICQUÉ

(1) ОВ С 231, 9.8.1996 г., стр. 14.

(2) ОВ С 279, 1.10.1999 г., стр. 92.

(3) ОВ С 56, 24.2.1997 г., стр. 20.

(4) ОВ L 244, 30.9.1993 г., стр. 23. Директива, последно изменена с Акта за присъединяване от 1994 г.

(5) ОВ L 311, 1.12.1975 г., стр. 40.

(6) ОВ L 109, 6.5.2000 г., стр. 29.

(7) ОВ L 276, 6.10.1990 г., стр. 40.

(8) ОВ L 184, 7.7.1999 г., стр. 23.

(9) ОВ L 61, 18.3.1995 г., стр. 1. Директива, последно изменена с Директива 98/72/ЕО (ОВ L 295, 4.11.1998 г., стр. 18).

(10) ОВ L 40, 11.2.1989 г., стр. 27. Директива, изменена с Директива 94/34/ЕО (ОВ L 237, 10.9.1994 г., стр. 1).

(11) ОВ L 291, 19.11.1969 г., стр. 9.

(1) ОВ L 237, 10.9.1994 г., стр. 3. Директива, изменена с Директива 96/83/ЕО (ОВ L 48, 19.2.1997 г., стр. 16).

(1) ОВ L 10, 12.1.2002 г., стр. 53.

(2) ОВ L 10, 12.1.2002 г., стр. 47.

ПРИЛОЖЕНИЕ I НАИМЕНОВАНИЯ НА ПРОДУКТА, ОПРЕДЕЛЕНИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОДУКТИТЕ I. ОПРЕДЕЛЕНИЯ а) Сок от плодове Ферментиращ, но неферментирал продукт, получен от здрави и узрели, пресни или замразени плодове, от един или повече видове плодове, смесени заедно, притежаващ типичните за сока на плодовете, от които е получен, цвят, аромат и вкус. Ароматът на плодовете, пулпът и клетките, които се получават в сока и се отделят при преработката, могат да бъдат възстановени. В случай на цитрусови плодове, сокът от плодове трябва да произлиза от ядивната част на плода (ендокарп). Независимо от това, сокът от зелени лимони (лайм) може да бъде получен от цели плодове, в съответствие с добрите производствени практики, които трябва да позволят наличието на елементи от външните части на плодовете да се сведе до минимум. б) Сок от плодове, на база концентрат Продуктът, получен чрез добавяне към концентриран сок от плодове на извлечената при процеса на концентрация вода, както и чрез възстановяване на аромата и, когато е подходящо, на пулпа и клетките, които сокът е загубил, но които са били възстановени по време на процеса на производството на сока от плодове, за който става дума, или на сока от плодове от същия вид. Добавената вода трябва да има съответните химични, микробиологични и органолептични характеристики, такива че да осигуряват запазването на основните свойства на сока. Така полученият продукт трябва да има органолептични и аналитични характеристики, които най-малко да са еквивалентни на тези на среден тип сок, получен от същия вид плодове по смисъла на буква а).

1. Концентриран сок от плодове

Продуктът, получен от сока от един или повече видове плодове чрез отстраняване с физически методи на определена част от водното му съдържание. Когато продуктът е предназначен за директна консумация ще трябва да се отстрани най-малко 50 % от водното съдържание на плодовия сок.

1. Дехидратиран сок от плодове/сок от плодове на прах

Продуктът, получен от сока от един или повече видове плодове чрез почти пълно отстраняване с физически методи на водното съдържание.

1. Нектар от плодове

а) ферментиращ, но неферментирал, продукт, получен чрез добавяне на вода и захари и/или мед към продуктите, определени в точки 1, 2 и 3, към плодово пюре или към смес от тези продукти, който освен това е в съответствие с изискванията на приложение IV. Разрешено е добавянето на захари и/или мед в тегловно количество не по-голямо от 20 % от общото тегло на крайния продукт. Когато нектарите от плодове се произвеждат без добавяне на захари или с намалено енергийно съдържание, захарите могат да се заменят изцяло или частично от подсладители, в съответствие с Директива 94/35/ЕО на Европейския парламент и Съвета от 30 юни 1994 година за подсладители за употреба в храни (1). б) чрез дерогация от буква а), продуктите, включени в части II и III от приложение IV, а също и кайсията, могат да се използват, самостоятелно или като смес, за производството на нектари без добавка на захари, мед и/или подсладители. II. РАЗРЕШЕНИ СЪСТАВКИ, ОБРАБОТКИ И ВЕЩЕСТВА

1. Разрешени съставки

— В съответствие с член 2, добавянето на витамини и минерали може да бъде разрешено за продуктите, определени в част I, при спазване на изискванията на Директива 90/496/ЕИО. — Възстановените в плодовия сок аромат, пулп и клетки, определени в част I, точка 1, буква а), трябва да са същите, които са били отделени от сока при преработката му, докато ароматът, пулпът и клетките, описани в част I, точка 1, буква б), които са били възстановени в плодовия сок, могат да произлизат и от сок от плод от същия вид. Единствено при сок от грозде могат да се възстановяват солите на винената киселина. — За продуктите, определени в част I, точки 1, 2 и 3, различни от сок от круши или грозде, добавянето на захари е разрешено: — за да се регулира киселия вкус, добавеното количество захари, изразено като сухо вещество, не бива да превишава 15 грама на литър сок, — количеството захари, изразено като сухо вещество, добавено с цел подслаждане, не може да превишава 150 грама на литър сок, при условие че общото количество захари, добавено, за да се регулира киселия вкус и с цел подслаждане не може да превишава 150 грама на литър. — За продуктите, определени в част I, точки 1, 2, 3 и 4, добавянето на лимонов сок и/или концентриран лимонов сок в количество до 3 грама на литър сок, изразено като безводна лимонена киселина, с цел да се регулира киселия вкус е разрешено. — Въглеродният диоксид, като съставка, е разрешен. Едновременното добавяне на захари и на концентриран или не лимонов сок или на подкиселяващи вещества, разрешени с Директива 95/2/ЕО, към един и същ сок от плодове е забранено.

1. Разрешени обработки и вещества

— Механични екстракционни процеси, — обичайни физически процеси и екстракция с вода (по метод „in line“ — дифузия) на ядивната част на плодoвете, с изключение на грозде, за производство на концентрирани сокове от плодове, при условие че така получените концентрирани сокове от плодове са в съответствие с част I, точка 1. Използването на някои методи и обработки може да бъде ограничено или забранено съгласно процедурата, определена в член 8, параграф 2, — за сокове от грозде, сулфирано със серен диоксид, десулфитирането с механични процеси е разрешено, при условие че общото количество SO2, съдържащо се в крайния продукт не превишава 10 мг/л, — пектолитични ензими, — протеолитични ензими, — амилолитични ензими, — желатин за хранителни цели, — танини, — бентонит, — силициев аерогел, — въглен, — химически инертни спомагателни средства за филтрация и агенти за утаяване (например перлит, отмит диатомит, целулоза, неразтворим полиамид, поливинилполипиролидон и полистирол), съответстващи на общностните директиви относно материалите и предметите, предназначени да влизат в контакт с хранителни продукти, — химически инертни спомагателни средства за адсорбция, съответстващи на директивите относно материалите и предметите, предназначени да влизат в контакт с хранителни продукти, които се използват за намаляване съдържанието на нарингин и лимоноид в сока от цитрусови плодове, без да се изменят значително съдържанието на лимоноидни глюкозиди, киселини, захари (включително олигозахариди) или на минерали.

ПРИЛОЖЕНИЕ II ОПРЕДЕЛЕНИЯ НА СУРОВИНИТЕ По смисъла на настоящата директива се прилагат определенията, посочени по-долу:

1. Плод:

Всички плодове. По смисъла на настоящата директива, доматът не се счита за плод.

1. Плодово пюре:

Ферментиращ, но неферментирал продукт, получен чрез прекарване на ядивната част на цели или обелени плодове през сито, без да се отстранява сокът.

1. Концентрирано плодово пюре:

Продуктът, получен от плодово пюре чрез отстраняване с физически методи на определена част от водното му съдържание.

1. Захари:

За производството на: а) нектари от плодове: — захарите, определени с Директива 2001/111/ЕО на Съвета от 20 декември 2001 г. относно определени захари, предназначени за консумация от човека (1), — фруктозен сироп, — захари, извлечени от плодове; б) сокове от плодове, получени от концентрат: — захарите, определени с Директива 2001/111/ЕО, — фруктозен сироп; в) сокове от плодове: захарите, посочени в буква б), съдържащи най-малко 2 % вода.

1. Мед:

Продуктът, определен с Директива 2001/110/ЕО на Съвета от 20 декември 2001 г. относно меда (2).

1. Пулп или клетки:

продуктите, получени от месестата част на плод от един и същ вид, без отстраняване на сока. Освен това, за цитрусовите плодове, пулпът или клетките са соковите торбички от сърцевината на плода (ендокарпа).

ПРИЛОЖЕНИЕ III ОСОБЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА НЯКОИ ПРОДУКТИ, ПОСОЧЕНИ В ПРИЛОЖЕНИЕ I а) „Vruchtendrank“: за нектарите от плодове; б) „Süβmost“: Наименованието „Süβmost“ може да се използва само в съчетание с наименованията „Fruchtsaft“ или „Fruchtnektar“; — за нектари от плодове, получени изключително от сокове от плодове, концентрирани сокове от плодове или от смес от тези два вида продукти, които не могат да се консумират в това състояние поради високата им естествена киселинност, — за сокове от плодове, получени от круши, ако се налага, с добавени ябълки, но без добавка на захари; в) „succo e polpa“ или „sumo e polpa“: за нектари от плодове, получени изключително от плодово пюре и/или концентрирано плодово пюре; г) „æblemost“: за сок от ябълки без добавени захари; д) — „sur … saft“, допълнено с указание на датски език за използвания плод: за соковете без добавени захари, получени от касис, череши, червено френско грозде, бяло френско грозде, малини, ягоди или плодове на бъз, — „sød … saft“ или „sødet … saft“, допълнено с указание на датски език за използвания плод: за соковете, получени от този плод, с добавени повече от 200 грама захари на литър; е) „äpplemust“: за сока от ябълки без добавени захари; ж) „mosto“: синоним на сок от грозде.

ПРИЛОЖЕНИЕ IV СПЕЦИАЛНИ РАЗПОРЕДБИ ЗА НЕКТАРИТЕ ОТ ПЛОДОВЕ Нектар от плодове, получен от: Минимално съдържание на сок и/или пюре (в % от обема на крайния продукт) Плодове с кисел сок, безвкусни в натурално състояние Плод от пасион фрут 25 Тропически плод 25 Касис 25 Бяло френско грозде 25 Червено френско грозде 25 Цариградско грозде 30 Hippophae (облепиха) 25 Трънкосливка 30 Сливи 30

Quetsches (вид сливи) 30 Калинки 30 Шипка 40 Вишни 35 Други череши 40 Боровинки 40 Плодове на бъз 50 Малини 40 Кайсии 40 Ягоди 40 Къпини 40 Червени боровинки 30 Дюли 50 Лимони и зелени лимони (лайм) 25 Други плодове от тази категория 25 Нискокиселинни плодове, месести или много ароматизирани, със сок, безвкусен в натурално състояние Манго 25 Банани 25 Гуава 25 Папая 25 Лихниси 25 Неаполитански мушмули 25

Annona muricata

25 Волско сърце или Annona reticulata

25 Захарни ябълки 25 Плодове от нар 25 Плодове на Anacardium occidentale

25 Испанска слива 25

Spondia tuberosa Arruda

25 Други плодове от тази категория 25 Плодове със сок, подходящ за консумация в натурално състояние Ябълки 50 Круши 50 Праскови 50 Цитрусови плодове, с изключение на лимони и зелени лимони (лайм) 50 Ананас 50 Други плодове от тази категория 50