Чл. 2

Член 2 Настоящият регламент влиза в сила в деня на публикуването му в Официален вестник на Европейските общности. Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки. Съставено в Брюксел на 27 април 1999 година.

За Комисията

Franz FISCHLER

Член на Комисията

(1) OВ L 208, 24.7.1992 г., стp. 1.

(2) OВ L 156, 13.6.1997 г., стp. 10.

(3) OВ C 265, 22.8.1998 г., стp. 31.

(4) OВ L 327, 18.12.1996 г., стр. 11.

(5) OВ L 46, 20.2.1999 г., стр. 13.

ПРИЛОЖЕНИЕ I ПРОДУКТИ, ВПИСАНИ В ПРИЛОЖЕНИЕ II КЪМ ДОГОВОРА ЗА ЕО, ПРЕДНАЗНАЧЕНИ ЗА ЧОВЕШКА КОНСУМАЦИЯ Сирене ОБЕДИНЕНОТО КРАЛСТВО Exmoor Blue Cheese (PGI) (Синьо сирене Exmoor) (ЗГУ)

ПРИЛОЖЕНИЕ II Молба за регистрация в съответствие с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕИО) № 2081/92 относно защитата на географски указания и наименования за произход РЕГЛАМЕНТ (ЕИО) № 2081/92 НА СЪВЕТА МОЛБА ЗА РЕГИСТРАЦИЯ: Член 5 ЗНП ( ) ЗГУ (X) Национален файл №: 03013

1. Отговорен орган в държавата-членка:

Обединеното кралство Име: Ministry of Agriculture, Fisheries and Food Tел.: (44 171) 270 88 65 Fакс: (44 171) 270 80 71

1. Група заявители:

a) Име: Exmoor Blue Cheese б) Адрес: в) Състав: производител/преработвател: 1 друг: 1

1. Вид на продукта: Сирене: Клас 1.3

1. Спецификация: (резюме на изискванията в съответствие с член 4, параграф 2)

4.1. Име: Exmoor Blue Cheese (Синьо сирене Exmoor) 4.2. Описание: Пълномаслено меко сирене със сини жилки със средно маслено съдържание от 34 %. Характерно с богат жълт цвят и маслена консистенция. Произведено от непастьоризирано краве мляко от породата Джърси (Jersey). 4.3. Географска област: Частта от графствата Дейвън и Съмърсет от Барнстейпъл по продължение на брега до град Уотчет, железопътната линия от Уотчет до мястото, където се пресича от шосе B 3227, шосе B 3227 на запад до пресичането му с шосе A 361, шосе A 361 на запад до Барнстейпъл. 4.4. Доказателство за произход: Сиренето се произвежда, като се използват традиционни ръчни методи във фермата на заявителя от 1986 г. От 1990 г. се използва единствено мляко от породата Джърси (Jersey) за производството на това характерно меко сирене. 4.5. Метод на производство: Млякото се нагрява до 70o F и се добавя закваска. След това млякото се загрява до 85—90o F и тази температура се поддържа за период от три до пет часа. През този период се добавя вегетарианско сирище и Penicillium roqueforti. Пресеченото мляко се оставя да коагулира преди да се разреже и да се прехвърли с ръчни цедилки на калъпи от две части и се оставя да се отцеди. След шест и след 18 часа калъпите се обръщат. 24 часа по-късно сирената се слагат в солен разтвор за около 6 часа, след това се оставят да се отцедят за 36 часа, като през това време се обръщат два пъти. След като ръчно се набодат двете страни, сирената се прехвърлят в помещението за зреене и се напръскват от двете страни с Penicillium candidum. Exmoor Jersey Blue се оставя да зрее за период от три до шест седмици и се обръща през ден. 4.6. Връзка: Топлият влажен климат и червеният горен пласт на почвата получен от намиращия се отдолу стар и нов червен пясъчник се комбинират с дълъг период на паша, което дава тучна паша и произвежда мляко с богат вкус. 4.7. Инспекционна структура: Име : Асоциация на специалистите, които произвеждат сирене Адрес : PO Box 256A, Thames Ditton, Surrey KT7 0HR 4.8. Етикетиране: PGI 4.9. Изисквания на националното законодателство: —