Чл. 3

Член 3 Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз. Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки. Съставено в Брюксел на 7 август 2007 година.

За Комисията

Mariann FISCHER BOEL

Член на Комисията

(1) ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12. Регламент, изменен с Регламент (ЕО) № 1791/2006 (ОВ L 363, 20.12.2006 г., стр. 1).

(2) ОВ L 273, 21.8.2004 г., стр. 9.

ПРИЛОЖЕНИЕ I В спецификацията на наименованието за произход Noix du Périgord (Франция) се одобрява следната промяна: В член 4.5 „Метод на получаване“, в предпоследния параграф първото изречение „Пресните или ранните орехи се опаковат в опаковки от максимум 5 кг.“ се заменя със следното изречение: „Пресните или ранните орехи се опаковат в опаковки от максимум 10 кг.“

ПРИЛОЖЕНИЕ II РЕЗЮМЕ

Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

„NOIX DU PÉRIGORD“ ЕО №: FR/PDO/105/0248/29.03.2006 ЗНП (X) ЗГУ ( ) Настоящото обобщение представя с информативна цел основните елементи от спецификацията на продукта.

1. Компетентна служба на държавата-членка

1. Име : Institut national des appellations d'origine Адрес : 51 rue d'Anjou, F-75008 Paris Тел :

(33) 153 89 80 00 Факс : (33) 142 25 57 97 E-mail : info@inao.gouv.fr

2. Група

2. Име : Syndicat de défense de la noix et du cerneau de noix du Périgord Адрес : Station de Creysse, BP 18, F-46600 Martel Тел : (33) 565 32 22 22 Факс : (33) 565 37 07 42 E-mail : contact@noixduperigord.com Състав : Производители/преработватели ( X ) Други ( )

3. Вид продукт Клас 1.6 — Плодове, зеленчуци и зърнени храни, непреработени или преработени 3.

4. Спецификация Обобщение на изискванията, посочени в член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 4. 4.1. Наименование „Noix du Périgord“ 4.2. Описание Продуктите, които могат да бъдат наричани с наименованието за произход Noix du Périgord, са следните: пресни или ранни орехи, сухи орехи, орехови ядки. Пресните или ранните орехи и сухите орехи са с минимален размер 28 мм. Пресният или ранният орех е пресен продукт, продаван с черупката, който трябва да се консумира скоро след брането. Този плод трябва да се счупи и обели, за да бъде изяден. Етапът на събиране на този вид орех позволява да се получи твърда ядка, която се бели лесно. При опаковането степента на влажност на ореха трябва да бъде по-голяма или равна на 30 %. Двата сорта, които съставляват това производство, са Мarbot и Franquette. При опаковане степента на влажност на сухия орех, изсушен по олекотен метод след събиране, трябва да бъде под 12 %. Достатъчно е да се счупи, за да бъде изяден, тъй като горчивината му е намаляла. Сортовете, от които е съставено това производство, са Marbot, Franquette и Corne. Ореховата ядка трябва да бъде с размер, по-голям от бримка с диаметър 8 мм. Търсят се малки светли ядки. При ядките, които са преобладаващо светли, се приемат всички форми (цели или на части). При малко по-тъмните ядки, светлокафяви и/или лимоненожълти, се приемат само половинки. Допускат се само 5 % по-тъмни ядки. При опаковане максималната степен на влажност на ядките е 5 %. Сортовете, от които се състои това производство, са Corne, Franquette и Grandjean. 4.3. Географска област Географската област за производство на Noix du Périgord се състои от 612 общини от департаментите Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot, Lot-et-Garonne. Производството на орехите, изваждането на ядките от черупката и опаковането трябва задължително да се извършват в географската област. Тази област е определена съгласно два основни критерия: методи на производство и преработване на орехи: избрани са общини, на чиято територия съществуват орехови градини и/или отделни орехови дървета, както и общини, в които се вадят ядките; геоложки, почвени и климатични критерии, целящи да се изберат най-благоприятните за отглеждане на качествени орехи места. При прилагане на този критерий е избрана зона за засаждане на орехови дървета, извън която не е възможно да се садят орехови дървета за производство със защитен произход. 4.4. Доказателство за произход

Исторически данни Вкаменелости от черупки и орехово дърво свидетелстват за съществуването на орехови дървета в Dordogne от 8 000 г. преди новата ера. Първото писмено доказателство за съществуването на орехови дървета в Périgord е от XIII век и се привежда от наличието на греди от орех, карани от фермите в цистерцианското абатство в Dalon. През XVIII век войните и твърде студените зими унищожават насажденията с орехови дървета и употребата на други растителни масла (рапично, фъстъчено, синапено) започва да конкурира производството на орехово масло. Въпреки това отглеждането на орехи продължава с перспектива производство на орехи с черупки и най-вече на орехови ядки. Първият национален конгрес за орехи и орехови ядки се провежда в Périgueux през 1924 г. и там се започва стройна дискусия по технически въпроси. По това време Sarlat са били много известни с отделянето на ядката от черупката на ореха на ръка, като по този начин осигурявали работа за много жени. Големият студ през 1956 г. засегнал много орехови дървета и производството на орехи спаднало от 10 000 тона на 6 500 тона. Този спад продължава до осемдесетте години. При все това през последните години в Dordogne са засадени 25 000 ha, които възстановяват площта, засадена първоначално с орехови дървета и водят до възраждане на производството. Възможност за проследяване Относно проследяването на продуктите, сухите орехи, пресните орехи и ореховите ядки от Périgord се контролират от момента на тяхното отглеждане до крайния продукт. Орехите се отглеждат единствено в овощни градини или върху изолирани орехови дървета, определени като намиращи се в зоната с насаждения с орехови дървета от службите на Institut National des Appellations d'Origine (Национален институт за наименованията за произход — INAO) и независими експерти. Тези овощни градини трябва да спазват критериите относно мястото на садене на парцелите и условията на производство. Всички овощни градини, изпълняващи горепосочените критерии, са регистрирани от службите на INAO. Освен това всички икономически агенти, включени в производството, отделянето на ядката от черупката, складирането или опаковането на орехите от Périgord, попълват декларация за годност, която се регистрира от службите на INAO, и са длъжни да пазят всички регистри, позволяващи проследяването на покупките и продажбите на орехи от Périgord. Всяка година икономическите агенти трябва да изготвят декларация за стоковите запаси Производството се проследява посредством декларациите за реколта, декларациите за производство на ядки и декларациите за пускане на пазара, подадени в службите на INAO. Освен това всички партиди орехи, които могат да претендират за наименование, трябва да се придвижват, придружени от заповед за вдигане. По отношение на продукта се осъществяват аналитични и органолептични тестове върху мостри, взети от опакованите партиди. Всички опаковки, съдържащи орехи от Périgord и пуснати на пазара, се идентифицират чрез специално предназначена за продукта система за маркиране, одобрена от службите на INAO. Забранено е превозването на орехи с черупка или на орехови ядки в насипно състояние извън географската зона. По принцип, както при виното, орехът е заменяем продукт, тоест в една опаковка могат да се смесват орехи от различни сортове и от различни места. Обратно на другите региони във Франция, където орехите с черупки се продават смесени, традицията в Périgord винаги е била да се продават орехи по сортове, с цел да се съхрани стойността на някои по-качествени сортове. Единственото изключение от това правило е традиционната смес Corne-Marbot, която позволява по-лесната продажба на Corne, чиито вкусови качества са добри, но трудното раздробяване на черупката понякога отблъсква потребителя. Тази традиция да се продават орехи по сортове произхожда от изискването продуктът да бъде опакован в зоната на неговото производство, което е обичайна практика за Périgord. От друга страна, органолептичните тестове на партидите и чистотата на сорта от взетите мостри са част от елементите за оценка в рамките на визуалната проверка на черупките (на пресни и сухи орехи). Партидите, които съдържат много висок процент от други сортове орехи, не могат да се ползват от наименованието. Сортът на ядката е трудно различим на око, но може да бъде разпознат по вкуса. Освен това опаковането в зоната на производство съхранява качеството на продукта. По отношение на пресния орех, съдържанието му на вода е минимум 30 % и е податлив на изсушаване. За да се запази неговото качество, трябва да се съхранява при температура между 1 °C и 5 °C и при относителна влажност между 80 % и 95 %, тоест в хладилна камера. Именно затова поставянето в незапечатана опаковка трябва да става по възможност непосредствено преди фазата на пускането на продукта на пазара и следователно в зоната на опаковане, с цел да се осигури запазване на качеството му с оглед на специалните условия за съхраняване, които се поддържат постоянни от момента на събиране на реколтата. Освен това този продукт има ограничена трайност (съществува забрана за превоз след 15 октомври в годината на събиране на реколтата). Също така на опаковката е уточнено, че свежите орехи трябва да се съхраняват в отделението в хладилника, предназначено за зеленчуци. Относно сухия орех, той също е подчинен на техническите аспекти, описани по-горе. Тук необходимостта продуктът да се опакова във вътрешността на зоната на производство не произтича от съдържанието на вода в продукта, а по-скоро от съдържанието на мазнини (мастни киселини), което при неуместно съхраняване може да доведе да техния разпад (гранясване). Както за пресния орех, но след 1 март, показателите за температура (между 2 °C и 8 °C) и за влажност (между 60 % и 75 %) се фиксират за целите на съхраняване. Продуктът също има ограничена трайност до 31 декември от годината, следваща годината на реколтата. 4.5. Метод на производство Разрешават се само четири сорта за производството на орехи от Périgord. За производството на „пресен орех“ орехите трябва да произхождат от сортовете Мarbot и Franquette. За производството на „сух орех“ орехите трябва да произхождат от сортовете Marbot, Franquette и Corne. За производството на „орехова ядка“ орехите трябва да произхождат от сортовете Franquette, Corne и Grandjean. Междувременно във вътрешността на всяка овощна градина се допуска засаждане на максимум 8 дървета на хектар от опрашващи се сортове. Орехите могат да произхождат от определени овощни градини. Всяко дърво трябва да разполага с минимална площ от 80 m2 от петнадесетата година включително след годината на засаждане, или максимум 125 дървета на хектар. Минималното разстояние между ореховите дървета трябва да е поне 7 метра. Културите, които се засаждат допълнително, се допускат до петата година включително след тяхното засаждане, при условие че са разположени на минимум два метра от ствола на ореховото дърво. Напояването е разрешено през периода на растеж на ореховото дърво до 10 септември включително. Дъждуването при разлистването е забранено, както и употребата на регулатори на растежа и ускорители на зрелостта. Средният добив от овощните градини е ограничен на 4 тона на хектар. Сухите орехи и пресните или ранните орехи са с размер, по-голям или равен на 28 mm. Накисването на орехи с черупка е забранено. Обработката с хипохлориден разтвор на орехите с черупка е разрешена само при съществуващите инсталации и до 31 декември 2006 г. Пресните или ранните орехи се събират, докато ядката е твърда и се бели лесно. В момента на опаковане процентът на влажност на пресните или ранните орехи трябва да по-голям или равен на 30 %. Сухите орехи трябва да преминат през естествено сушене върху летви или сушене чрез топъл и сух въздух. В този случай температурата на въздушния поток, който трябва да премине през цялата маса на ореха за сушене, не трябва да е над 30 °C. Ядките се извличат от орехите, произхождащи от определени овощни градини. Чупенето на черупката се извършва ръчно или на машина. Изваждането на ядката от черупката (операция, която се състои в отделянето на счупената черупка от ядката) се извършва ръчно. По време на този процес и преди опаковането орехите и ядките не се превозват в картонени опаковки. При търговските агенти и преди опаковането условията на съхранение (влажност, температура) са определени за всички видове продукти, за да може да се съхранят качествата им. През фазата на опаковане допустимите отклонения при дефекти на черупката и частта, предназначена за консумация, са по-строги от тези, които присъстват в стандартите за търговия, определени в изменения Регламент (ЕО) № 175/2001. Съхраняването на пресни или ранни орехи в незапечатани опаковки е забранено. Пресните или ранните орехи са опаковани в опаковки с максимално тегло 10 kg (1). Сухите орехи са опаковани в опаковки с максимално тегло 25 kg. Ореховите ядки са опаковани в опаковки с максимално тегло 15 kg. Разрешена е продажбата в зоната на производство на пресни или ранни орехи, на сухи орехи и орехови ядки, опаковани в контейнери с максимално съдържание 450 kg. За да се съхранят всички качества на плодовете, пресните или ранните орехи не могат да бъдат пускани на пазара след 15 октомври в годината на събиране на реколтата. Сухите орехи и ореховите ядки не могат да бъдат пускани на пазара след 31 декември в годината, която следва годината на прибиране на реколтата. 4.6. Връзка Орехите от Périgord произхождат от традиционен регион за производство на орехи и ядки. Това ноу-хау на производителите, приспособено към местните условия, е допринесло за постигането на изключителен продукт. Зоната на засаждане с орехови дървета е разположена главно в подножието на Централния масив, характерен с горещи и дъждовни лета. Впоследствие от дъждовете се образуват подпочвени водни запаси, необходими за отглеждането на ореха. Тази климатична особеност благоприятства пъпкуването и образуването на качествени ядки. Това обяснява засаждането на орехови дървета в този регион в древността. Известността на орехите от Périgord, основана на качеството на продукта, е нараствала в продължение на векове и сега е широка. От XIX век те са признати в областта на гастрономията както във Франция, така и в Европа и Америка. В тази зона производителите от незапомнени времена могат да избират най-благоприятните условия за отглеждане на качествени орехи. Това е позволило да се определят геоложките, почвените и микроклиматичните условия, необходими за идентифицирането на парцелите, годни за производство на орехи от Périgord. Само местни традиционни сортове, приспособени към почвено-климатичните условия в региона, са разрешени за производството на орехи от Périgord: сортовете Marbot, Corne и Grandjean се намират единствено в този регион, а сортът Franquette е приспособен към почвата. Условията на производство чрез използването на издръжливи сортове и с грижа за запазване на качеството са екстензивни. Те са определени по начин, който съхранява специфичните характеристики на почвата и се възползва от нейния богат състав (леко висока плътност, ограничено напояване, умерен размер, ограничени добиви) и по този начин съхранява характеристиките на продукта. Накрая, изваждането на ядката от черупката продължава да се извършва ръчно. Това изваждане на ядката от черупката, произлизащо от ноу-хау, типично за региона, е гаранция за целостта на ядката (80 % цели ядки) и позволява сортиране на най-добрите продукти и допринася за поддържането на традиционната дейност. 4.7. Контролен орган

Наименование

: I.N.A.O. Адрес : 51 rue d'Anjou, F-75008 Paris Тел :

(33) 153 89 80 00 Факс : (33) 142 25 57 97 E-mail : info@inao.gouv.fr Наименование : D.G.C.C.R.F. Адрес : 59 boulevard V. Auriol, F-75703 Paris Cedex 13 Тел : (33) 144 97 29 60 Факс : (33) 144 97 30 37 E-mail : C3@dgccrf.finances.gouv.fr

4.8. Етикетиране Етикетирането на единичните опаковки с пресни или ранни орехи, на сухи орехи и орехови ядки, които се ползват с контролирано наименование за произход Noix du Périgord, трябва да съдържат в същото визуално поле и на предната страна на опаковката системата за маркиране, одобрена от службите на Националния институт за наименованията за произход и разпространена от одобрения орган, наименованието за произход „Noix du Périgord“, написано с размер на буквите, поне еднакъв с размера на най-големите букви, обозначението „Appellation d’Origine Contrôlée“ или „A.O.C.“, разположено точно под наименованието за произход, без допълнителни обозначения и с размер най-малко равен на 2/3 от размера на най-големите букви, присъстващи на предната страна на опаковката, и ако е необходимо „cerneaux de noix“. За ядките етикетирането трябва задължително да бъде допълнено от годината на събиране на реколтата, която може да бъде изписана в друго визуално поле. За сухите орехи етикетирането задължително трябва да бъде допълнено с имената на сортовете, тъй като става въпрос за смес Corn—Marbot, които може да бъдат изписани в друго визуално поле.

(1) Искано изменение.