Чл. 22

Член 22 Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз. Той се прилага от 1 юли 2008 година. Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки. Съставено в Брюксел на 16 юни 2008 година.

За Комисията

Mariann FISCHER BOEL

Член 22

Член на Комисията

(1) ОВ L 299, 16.11.2007 г., стр. 1. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕО) № 470/2008 (ОВ L 140, 30.5.2008 г., стр. 1).

(2) ОВ L 173, 6.7.1990 г., стр. 1. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕО) № 1029/2006 (ОВ L 186, 7.7.2006 г., стр. 6).

(3) ОВ L 143, 7.6.1991 г., стр. 11. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕО) № 1474/2007 (ОВ L 329, 14.12.2007 г., стр. 14).

(4) ОВ L 46, 21.2.1976 г., стр. 1. Директива, последно изменена с Директива 2007/45/ЕО на Европейския парламент и на Съвета (ОВ L 247, 21.9.2007 г., стр. 17).

(5) ОВ L 109, 6.5.2000 г., стр. 29.

(6) ОВ L 139, 30.4.2004 г., стр. 55.

(7) Хладилно изгаряне: (в смисъл влошаване на качеството) локално необратимо изсъхване на кожата или месото, което може да се изразява във: — изменение на естествения цвят (който обикновено става по-блед), или — изменение на вкуса или мириса (липса на вкус или гранясване), или — изменение на консистенцията (суха, шуплеста).

(8) Допустим брой несъответстващи на изискванията единици за един биологичен вид, а не между различни биологични видове.

(9) ОВ L 39, 15.2.1980 г., стр. 40.

ПРИЛОЖЕНИЕ I Приложение I Приложение I

Член 1, точка 1 — Наименования на цели трупове на домашни птици

bg es cs da de et el en fr it lv 1. Пиле, бройлер Pollo (de carne) Kuře, brojler Kylling, slagtekylling Hähnchen Masthuhn Tibud, broiler Κοτόπουλο Πετετνοί και κότες (κρεατοπαραγωγής) Chicken, broiler Poulet (de chair) Pollo, ‘Broiler’ Cālis, broilers 2. Петел, кокошка Gallo, gallina Kohout, slepice, drůbež na pečení, nebo vaření Hane, høne, suppehøne Suppenhuhn Kuked, kanad, hautamiseks või keetmiseks mõeldud kodulinnud Πετεινοί και κότες (για βράοιμο) Cock, hen, casserole, or boiling fowl Coq, poule (à bouillir) Gallo, gallina Pollame da brodo Gailis, vista, sautēta vai vārīta mājputnu gaļa 3. Петел (угоен, скопен) Capón Kapoun Kapun Kapaun Kohikukk Καπόνια Capon Chapon Cappone Kapauns 4. Ярка, петле Polluelo Kuřátko, kohoutek Poussin, Coquelet Stubenküken Kana- ja kukepojad Νεοσσός, πετεινάρι Poussin, Coquelet Poussin, coquelet Galletto Cālītis 5. Млад петел Gallo joven Mladý kohout Unghane Junger Hahn Noor kukk Πετεινάρι Young cock Jeune coq Giovane gallo Jauns gailis 1. (Млада) пуйка Pavo (joven) (Mladá) krůta (Mini) kalkun (Junge) Pute, (Junger) Truthahn (Noor) kalkun (Νεαροί) γάλοι και γαλοπούλες (Young) turkey Dindonneau, (jeune) dinde (Giovane) tacchino (Jauns) tītars 2. Пуйка Pavo Krůta Avlskalkun Pute, Truthahn Kalkun Γάλοι και γαλοπούλες Turkey Dinde (à bouillir) Tacchino/a Tītars 1. (Млада) патица, пате (млада) мускусна патица, (млад) мюлар Pato (joven o anadino), pato de Barbaria (joven), pato cruzado (joven) (Mladá) kachna, kachnê, (mladá) Pižmová kachna, (mladá) kachna Mulard (Ung) and (Ung) berberiand (Ung) mulardand Frühmastente, Jungente, (Junge) Barbarieente (Junge Mulardente) (Noor) part, pardipoeg. (noor) muskuspart, (noor) mullard (Νεαρές) πάπιες ή παπάκια, (νεαρές) πάπιες Βαρβαρίας, (νεαρές) παπιες mulard (Young) duck, duckling, (Young) Muscovy duck (Young) Mulard duck (Jeune) canard, caneton, (jeune) canard de Barbarie, (jeune) canard mulard (Giovane) anatra (Giovane) Anatra muta (Giovane) Anatra ‘mulard’ (Jauna) pīle, pīlēns, (jauna) muskuspīle, (Jauna) Mulard pīle 2. Патица, мускусна патица, мюлар Pato, pato de Barbaria, pato cruzado Kachna, Pižmová kachna, kachna Mulard Avlsand Avlsberberiand Avlsmulardand Ente, Barbarieente Mulardente Part, muskuspart, mullard Πάτιες, πάτιες Βαρβαρίας πάτιες mulard Duck, Muscovy duck, Mulard duck Canard, canard de Barbarie (à bouillir), canard mulard (à bouillir) Anatra Anatra muta Anatra ‘mulard’ Pīle, muskuspīle, Mulard pīle 1. (Млада) гъска, гъсе Oca (joven), ansarón Mladá husa, house (Ung) gås Frühmastgans, (Junge) Gans, Jungmastgans (Noor) hani, hanepoeg (Νεαρές) χήνες ή χηνάκια (Young) goose, gosling (Jeune) oie ou oison (Giovane) oca (Jauna) zoss, zoslēns 2. Гъска Oca Husa Avlsgås Gans Hani Χήνες Goose Oie Oca Zoss 1. (Млада) токачка Pintada (joven) Mladá perlička (Ung) perlehøne (Junges) Perlhuhn (Noor) pärlkana (Νεαρές) φραγκόκοτες (Young) guinea fowl (Jeune) pintade Pintadeau (Giovane) faraona (Jauna) pērļu vistiņa 2. Токачка Pintada Perlička Avlsperlehøne Perlhuhn Pärlkana Φραγκόκοτες Guinea fowl Pintade Faraona Pērļu vistiņa

lt hu mt nl pl pt ro sk sl fi sv 1. Viščiukas broileris Brojler csirke, pecsenyecsirke Fellus, brojler Kuiken, braadkuiken Kurczę, broiler Frango Pui de carne, broiler Kurča, brojler Pitovni piščanec – brojler Broileri Kyckling, slaktkyckling (broiler) 2. Gaidys, višta, skirti troškinti arba virti Kakas és tyúk (főznivaló baromfi) Serduk, tiġieġa (tal-brodu) Haan, hen soep- of stoofkip Kura rosołowa Galo, galinha Cocoș, găină sau carne de pasăre pentru fiert Kohút, sliepka Petelin, kokoš, perutnina za pečenje ali kuhanje Kukko, kana Tupp, höna, gryt-, eller kokhöna 3. Kaplūnas Kappan Ħasi Kapoen Kapłon Capão Clapon Kapún Kopun Chapon (syöttökukko) Kapun 4. Viščiukas Minicsirke Għattuqa, coquelet

Piepkuiken Kurczątko Franguitos Pui tineri Kurčiatko Mlad piščanec, mlad petelin (kokelet) Kananpoika, kukonpoika Poussin, Coquelet 5. Gaidžiukas Fiatal kakas Serduk żgħir fl-eta Jonge haan Młody kogut Galo jovem Cocoș tânăr Mladý kohút Mlad petelin Nuori kukko Ung tupp 1. Kalakučiukas Pecsenyepulyka, gigantpulyka, növendék pulyka Dundjan (żgħir fl-eta) (Jonge) kalkoen (Młody) indyk Peru Curcan (tânăr) Mladá morka (Mlada) pura (Nuori) kalkkuna (Ung) kalkon 2. Kalakutas Pulyka Dundjan Kalkoen Indyk Peru adulto Curcan Morka Pura Kalkkuna Kalkon 1. Ančiukai, muskusinės anties ančiukai, mulardinės anties ančiukai Pecsenyekacsa, Pecsenye pézsmakacsa, Pecsenye mulard-kacsa Papra (żgħira fl-eta), papra żgħira (fellus ta’ papra) muskovy (żgħira fl-eta), papra mulard (Jonge) eend, (Jonge) Barbarijse eend (Jonge) „Mulard”-eend (Młoda) kaczka tuczona, (Młoda) kaczka piżmova, (Młoda) kaczka mulard Pato, Pato Barbary, Pato Mulard

Rață (tânără), rață (tânără) din specia Cairina moschata, rață (tânără) Mulard (Mladá kačica), káča, (Mladá) pižmová kačica, (Mladý) mulard (Mlada) raca, račka, (mlada) muškatna raca, (mlada) mulard raca (Nuori) ankka, (Nuori) myskiankka (Ung) anka, ankunge (ung) mulardand (ung) myskand 2. Antis, muskusinė antis, mulardinė antis Kacsa, Pézsma kacsa, Mulard kacsa Papra, papra muscovy, papra mulard

Eend Barbarijse eend „Mulard”-eend Kaczka, Kaczka piżmowa, Kaczka mulard Pato adulto, pato adulto Barbary, pato adulto Mulard

Rață, rață din specia Cairina moschata, rață Mulard Kačica, Pyžmová kačica, Mulard Raca, muškatna raca, mulard raca Ankka, myskiankka Anka, mulardand, myskand 1. Žąsiukas Fiatal liba, pecsenye liba Wiżża (żgħira fl-eta), fellusa ta’ wiżża (Jonge) gans Młoda gęś Ganso Gâscă (tânără) (Mladá) hus, húsa (Mlada) gos, goska (Nuori) hanhi (Ung) gås, gåsunge 2. Žąsis Liba Wiżża Gans Gęś Ganso adulto Gâscă Hus Gos Hanhi Gås 1. Perlinių vištų viščiukai Pecsenyegyöngyös Farghuna (żgħira fl-eta) (Jonge) parelhoen (Młoda) perliczka Pintada Bibilică adultă (Mladá) perlička (Mlada) pegatka (Nuori) helmikana (Ung) pärlhöna 2. Perlinės vištos Gyöngytyúk Fargħuna Parelhoen Perlica Pintada adulta Bibilică Perlička Pegatka Helmikana Pärlhöna

Член 1, точка 2 — Наименования на разфасовки от домашни птици

bg es cs da de et el en fr it lv a) Половинка Medio Půlka Halvt Hälfte oder Halbes Pool Μισά Half Demi ou moitié Metà Puse b) Четвъртинка Charto Čtvrtka Kvart (Vorder-, Hinter-)Viertel Veerand Τεταρτημόριο Quarter Quart Quarto Ceturdaļa c) Неразделени четвъртинки с бутчетата Cuartos traseros unidos Neoddělená zadní čtvrtka Sammenhængende lårstykker Hinterviertel am Stück Lahtilõikamata koivad Αδιαχώριστα τεταρτημόρια ποδιών Unseparated leg quarters Quarts postérieurs non séparés Cosciotto Nesadalītas kāju ceturdaļas d) Гърди, бяло месо или филе с кост Pechuga Prsa Bryst Brust, halbe Brust, halbierte Brust Rind Στήθος Breast Poitrine, blanc ou filet sur os Petto con osso Krūtiņa e) Бутче Muslo y contramuslo Stehno Helt lår Schenkel, Keule Koib Πόδι Leg Cuisse Coscia Kāja f) Бутче с част от гърба, прикрепен към него Charto trasero de pollo Stehno kuřete s částí zad Kyllingelår med en del af ryggen Hähnchenschenkel mit Rückenstück, Hühnerkeule mit Rückenstück Koib koos seljaosaga Πόδι από κοτόπουλο με ένα κομμάτι της ράχης Chicken leg with a portion of the back Cuisse de poulet avec une portion du dos Coscetta Cāļa kāja ar muguras daļu g) Бедро Contramuslo Horní stehno Overlår Oberschenkel, Oberkeule Reis Μηρός (μπούτι) Thigh Haut de cuisse Sovraccoscia Šķiņkis h) Подбедрица Muslo Dolní stehno (palička) Underlår Unterschenkel, Unterkeule Sääretükk Κνήμη Drumstick Pilon Fuso Stilbs i) Крило Ala Křídlo Vinge Flügel Tiib Φτερούγα Wing Aile Ala Spārns j) Неразделени крила Alas unidas Neoddělená křídla Sammenhængende vinger Beide Flügel, ungetrennt Lahtilõikamata tiivad Αδιαχώριστες φτερούγες Unseparated wings Ailes non séparées Ali non separate Nesadalīti spārni k) Филе от гърдите, бяло месо Filete de pechuga Prsní řízek Brystfilet Brustfilet, Filet aus der Brust, Filet Rinnafilee Φιλέτο στήθους Breast fillet Filet de poitrine, blanc, filet, noix Filetto, fesa (tacchino) Krūtiņas fileja l) Филе от гърдите с „ядеца“ Filete de pechuga con clavícula Filety z prsou (Klíční kost s chrupavkou prsní kosti včetně svaloviny v přirozené souvislosti, klíč. kost a chrupavka max. 3 % z cel. hmotnosti) Brystfilet med ønskeben Brustfilet mit Schlüsselbein Rinnafilee koos harkluuga Φιλέτο στήθους με κλειδοκόκαλο Breast fillet with wishbone Filet de poitrine avec clavicule Petto (con forcella), fesa (con forcella) Krūtiņas fileja ar krūšukaulu m) Нетлъсто филе Magret, maigret Magret, maigret (filety z prsou kachen a hus s kůží a podkožním tukem pokrývajícím prsní sval, bez hlubokého svalu prsního) Magret, maigret Magret, Maigret Rinnaliha („magret” või „maigret”) Maigret, magret Magret, maigret Magret, maigret Magret, maigret Pīles krūtiņa n) Обезкостен пуешки бут Carne de muslo y contramuslo de pavo deshuesada U vykostěných krůtích stehen Udbenet kød af hele kalkunlår Entbeintes Fleisch von Putenschenkeln Kalkuni konditustatud koivaliha Κρέας ποδιού γαλοπούλας χωρίς κόκαλο Deboned turkey leg meat Cuisse désossée de dinde Carne di coscia di tacchino disossata Atkaulotai tītara kāju gaļai

lt hu mt nl pl pt ro sk sl fi sv a) Pusė Fél baromfi Nofs Helft Połówka Metade Jumătăți Polená hydina Polovica Puolikas Halva b) Ketvirtis Negyed baromfi Kwart Kwart Ćwiartka Quarto Sferturi Štvrťka hydiny Četrt Neljännes Kvart c) Neatskirti kojų ketvirčiai Összefüggő (egész) combnegyedek Il-kwarti ta’ wara tas-saqajn, mhux separati Niet-gescheiden achterkwarten Ćwiartka tylna w całości Quartos da coxa não separados Sferturi posterioare neseparate Neoddelené hydinové stehná Neločene četrti nog Takaneljännes Bakdelspart d) Krūtinėlė Mell Sidra Borst Pierś, połówka piersi Peito Piept Prsia Prsi Rinta Bröst e) Koja Comb Koxxa Hele poot, hele dij Noga Perna inteira Pulpă Hydinové stehno Bedro Koipireisi Klubba f) Viščiuko koja su neatskirta nugaros dalimi Csirkecomb a hát egy részével Koxxa tat-tiġieġa b’porzjon tad-dahar Poot/dij met rugdeel (bout) Noga kurczęca z częścią grzbietu Perna inteira de frango com uma porção do dorso Pulpă de pui cu o porțiune din spate atașată Kuracie stehno s panvou Piščančja bedra z delom hrbta Koipireisi, jossa selkäosa Kycklingklubba med del av ryggben g) Šlaunelė Felsőcomb Il-biċċa ta’ fuq tal-koxxa Bovenpoot, bovendij Udo Coxa Pulpă superioară Horné hydinové stehno Stegno Reisi Lår h) Blauzdelė Alsócomb Il-biċċa t’isfel tal-koxxa (drumstick) Onderpoot, onderdij (Drumstick) Podudzie Perna Pulpă inferioară Dolné hydinové stehno Krača Koipi Ben i) Sparnas Szárny Ġewnaħ Vleugel Skrzydło Asa Aripi Hydinové krídelko Peruti Siipi Vinge j) Neatskirti sparnai Összefüggő (egész) szárnyak Ġwienaħ mhux separati Niet-gescheiden vleugels Skrzydła w całości Asas não separadas Aripi neseparate Neoddelené hydinové krídla Neločene peruti Siivet kiinni toisissaan Sammanhängande vingar k) Krūtinėlės filė Mellfilé Flett tas-sidra Borstfilet Filet z piersi Carne de peito Piept dezosat Hydinový rezeň Prsni file Rintafilee Bröstfilé l) Krūtinėlės filė su raktikauliu ir krūtinkauliu Mellfilé szegycsonttal Flett tas-sidra bil-wishbone

Borstfilet met vorkbeen Filet z piersi z obojczykiem Carne de peito com fúrcula Piept dezosat cu osul iadeș Hydinový rezeň s kosťou Prsni file s prsno kostjo Rintafilee solisluineen Bröstfilé med nyckelben m) Krūtinėlės filė be kiliojo raumens (magret) Bőrös libamell-filé, (maigret)

Magret, maigret

Magret Magret

Magret, maigret

Tacâm de pasăre, spinări de pasăre Magret Magret Magret, maigret Magret, maigret n) Kalakuto kojų mėsa be kaulų Kicsontozott pulykacomb Laħam tas-saqajn tad-dundjan dissussat Vlees van hele poten/hele dijen van kalkoenen, zonder been Pozbawione kości mięso z nogi indyka Carne desossada da perna inteira de peru Pulpă dezosată de curcan Vykostené morčacie stehno Puranje bedro brez kosti Kalkkunan luuton koipi-reisiliha Urbenat kalkonkött av klubba

ПРИЛОЖЕНИЕ II Разрез, разделящ бедрото/бутчето от гърба — отграничаване на тазобедрената става

Разрез, разделящ бедрото и подбедрицата — отграничаване на колянната става

ПРИЛОЖЕНИЕ III Приложение III

Приложение III

Член 10 – Методи на охлаждане

bg es cs da de et el en fr it lv 1. Въздушно охлаждане Refrigeración por aire Vzduchem (Chlazení vzduchem) Luftkøling Luftkühlung Ōhkjahutus Ψύξη με αέρα Air chilling Refroidissement à l'air Raffreddamento ad aria Dzesēšana ar gaisu 2. Въздушно-душово охлаждане Refrigeración por aspersión ventilada Vychlazeným proudem vzduchu s postřikem Luftspraykøling Luft-Sprühkühlung Ōhkpiserdusjahutus Ψύξη με ψεκασμό Air spray chilling Refroidissement par aspersion ventilée Raffreddamento per aspersione e ventilazione Dzesēšana ar izsmidzinātu gaisu 3. Охлаждане чрез потапяне Refrigeración por immersión Ve vodní lázni ponořením Neddypningskøling Gegenstrom-Tauchkühlung Sukeljahutus Ψύξη με βύθιση Immersion chilling Refroidissement par immersion Raffreddamento per immersione Dzesēšana iegremdējot

lt hu mt nl pl pt ro sk sl fi sv 1. Atšaldymas ore Levegős hűtés Tkessih bl-arja Luchtkoeling Owiewowa Refrigeração por ventilação Refrigerare în aer Chladené vzduchom Zračno hlajenje Ilmajäähdytys Luftkylning 2. Atšaldymas pučiant orą Permetezéses hűtés Tkessih b'air spray Lucht-sproeikoeling Owiewowo-natryskowa Refrigeração por aspersão e ventilação Refrigerare prin dușare cu aer Chladené sprejovaním Hlajenje s pršenjem Ilmasprayjäähdytys Evaporativ kylning 3. Atšaldymas panardinant Bemerítéses hűtés Tkessiħ b’immersjoni Dompelkoeling Zanurzeniowa Refrigeração por imersão Refrigerare prin imersiune Chladené vo vode Hlajenje s potapljanjem Vesijäähdytys Vattenkylning

ПРИЛОЖЕНИЕ IV Приложение IV

Приложение IV

Член 11, параграф 1 — Начини на отглеждане

bg es cs da de et el en fr it lv a) Хранена с … % … гъска, хранена с овес Alimentado con … % de … Oca engordada con avena Krmena (čím) … % (čeho) … Husa krmená ovsem Fodret med … % … Havrefodret gås Mast mit … % … Hafermastgans Söödetud …, mis sisaldab … % … Kaeraga toidetud hani Έχει τραφεί με … % … Χήνα που παχαίνεται με βρώμη Fed with … % of … Oats fed goose Alimenté avec … % de … Oie nourrie à l’avoine Alimentato con il … % di … Oca ingrassata con avena Barība ar … % … ar auzām barotas zosis b) Екстензивно закрито (отгледан на закрито) Sistema extensivo en gallinero Extenzivní v hale Ekstensivt staldopdræt (skrabe …) Extensive Bodenhaltung Ekstensiivne seespidamine (lindlas pidamine) Εκτατικής εκτροφής Extensive indoor (barnreared) Élevé à l’intérieur: système extensif Estensivo al coperto Turēšana galvenokārt telpās (“Audzēti kūtī”) c) Свободен начин на отглеждане Gallinero con salida libre Volný výběh Fritgående Freilandhaltung Vabapidamine Ελεύθερης βοσκής Free range Sortant à l’extérieur All’aperto Brīvā turēšana d) Традиционен свободен начин на отглеждане Granja al aire libre Tradiční volný výběh Frilands … Bäuerliche Freilandhaltung Traditsiooniline vabapidamine Πτηνοτροφείο παραδοσιακά ελεύθερης βοσκής Traditional free range Fermier-élevé en plein air Rurale all’aperto Tradicionālā brīvā turēšana e) Свободен начин на отглеждане – пълна свобода Granja de cría en libertad Volný výběh – úplná volnost Frilands … opdrættet i fuld frihed Bäuerliche Freilandhaltung Unbegrenzter Auslauf Täieliku liikumisvabadusega traditsiooniline vabapidamine Πτηνοτροφείο απεριόριστης τροφής Free-range — total freedom Fermier-élevé en liberté Rurale in libertà Pilnīgā brīvība

lt hu mt nl pl pt ro sk sl fi sv a) Lesinta … % … Avižomis penėtos žąsys …%-ban …-val etetett Zabbal etetett liba Mitmugħa b’… % ta’ … Wiżża mitmugħa bil-ħafur Gevoed met … % … Met haver vetgemeste gans Żywione z udziałem … % … tucz owsiany (gęsi) Alimentado com … % de … Ganso engordado com aveia Furajate cu un % de … Gâște furajate cu ovăz Kŕmené … % … Husi kŕmené ovsom Krmljeno z … % … gos krmljena z ovsom Ruokittu rehulla, joka sisältää … …% Kauralla ruokittu hanhi Utfodrad med … % … Havreutfodrad gås b) Patalpose laisvai auginti paukščiai (Auginti tvartuose) Istállóban külterjesen tartott Mrobbija ġewwa: sistema estensiva Scharrel … binnengehouden Ekstensywny chów ściółkowy Produção extensiva em interior Creștere în interior sistem extensiv Chované na hlbokej podstielke (chov v hale) Ekstenzivna zaprta reja Laajaperäinen sisäkasvatus Extensivt uppfödd inomhus c) Laisvai laikomi paukščiai Szabadtartás Barra (free range) Scharrel … met uitloop Chów wybiegowy Produção em semiliberdade Creștere liberă Výbehový chov (chov v exteriéri) Prosta reja Vapaa laidun – perinteinen kasvatustapa Tillgång till utomhusvistelse d) Tradiciškai laisvai laikomi paukščiai Hagyományos szabadtartás Barra (free range) tradizzjonali Boerenscharrel … met uitloop Hoeve … met uitloop Tradycyjny chów wybiegowy Produção ao ar livre Creștere liberă tradițională Chované navol'no Tradicionalna prosta reja Ulkoiluvapaus Traditionell utomhusvistelse e) Visiškoje laisvėje laikomi paukščiai Teljes szabadtartás Barra (free range) – liberta totali Boerenscharrel … met vrije uitloop Hoeve … met vrije uitloop Chów wybiegowy bez ograniczeń Produção em liberdade Creștere liberă – libertate totală – Úplne vol'ný chov Prosta reja – neomejen izpust Vapaa laidun – täydellinen liikkumavapaus Uppfödd i full frihet

ПРИЛОЖЕНИЕ V Условията, посочени в член 11, са следните: а)

Хранено с … % …

Указване на посочените по-долу специални хранителни съставки е разрешено само в следните случаи: — за зърнените храни — ако представляват най-малко 65 % от теглото на фуражната смеска, давана през по-голямата част на периода на угояване, която не може да включва повече от 15 % вторични зърнени продукти; Въпреки това, когато обозначението е направено за конкретна зърнена култура, то трябва да представлява най-малко 35 % от използваната хранителна формула, а за царевицата — най-малко 50 %, — за бобовите култури и зеленчуците — ако представляват най-малко 5 % от теглото на фуражната смеска, използвана през по-голямата част от периода на угояване, — за млечните продукти — ако представляват най-малко 5 % от теглото на фуражната смеска, използвана през последния етап. Обозначението „гъска, хранена с овес“ може все пак да бъде използвано в случаите, когато гъските са хранени през последния етап от три седмици с не по-малко от 500 грама овес на ден. б)

„Екстензивно закрито (отгледан на закрито)“

Това обозначение може да се използва само в следните случаи: i) ако гъстотата на животните на един квадратен метър площ не превишава, както следва: — за пилетата, младите петли, скопените петли: 15 птици, но не повече от 25 kg живо тегло, — за патиците, токачките и пуйките: 25 kg живо тегло, — за гъските: 15 kg живо тегло. ii) ако птиците се колят на възраст, както следва: — пилета: 56 дни или повече, — пуйки: 70 дни или повече, — гъски: 112 дни или повече, — пекински патици: 49 дни или повече, — мускусни патици: 70 дни или повече за женските, 84 дни или повече за мъжките, — женски мюлари: 65 дни или повече, — токачки: 82 дни или повече, — млади гъски (или гъсета): 60 дни или повече, — млади петли: 90 дни или повече, — скопени петли: 140 дни или повече. в)

„Свободен начин на отглеждане“

Това обозначение може да се използва само в следните случаи: i) ако гъстотата на птиците в птичарниците и възрастта при клане са в границите, определени в буква б), освен за пилетата, за които гъстотата може да достигне 13 птици, но не повече от 27,5 kg живо тегло за един квадратен метър, и за скопените петли, при които гъстотата не трябва да превишава 7,5 птици и не повече от 27,5 kg живо тегло за един квадратен метър; ii) ако птиците са имали през най-малко половината от живота си постоянен достъп до чист въздух върху пространство, покрито с растителност в по-голямата си част и със следната минимална площ: — 1 m2 на едно пиле или една токачка, — 2 m2 на една патица или един скопен петел, — 4 m2 на една пуйка или една гъска. при токачките откритите птичарници могат да бъдат заменени с помещение, чиято площ на подовата повърхност е най-малко равна на площта на птичарника, а височината му е най-малко 2 m. Птичарникът и помещението трябва да разполагат с кацалки с обща дължина най-малко 10 cm за всяка птица; iii) ако фуражната смеска, използвана през периода на угояване, съдържа поне 70 % зърнени съставки; iv) ако птичарникът е снабден с изходни отвори за пилетата с обща дължина най-малко 4 m на 100 m2 площ на птичарника. г)

„Традиционен свободен начин на отглеждане“

Това обозначение може да се използва само в следните случаи: i) гъстотата на птиците на един квадратен метър подова площ в птичарника не надвишава, както следва: — за пилетата: 12 птици, но не повече от 25 kg живо тегло. При подвижни птичарници обаче, при които подовата площ не надхвърля 150 m2 и които остават открити през нощта, гъстотата на птиците може да бъде увеличена до 20 броя, но не повече от 40 kg живо тегло на един квадратен метър, — за скопените петли: 6,25 птици (12 птици до 91-дневна възраст), но не повече от 35 kg общо живо тегло, — за мускусните и пекинските патици: 8 мъжки, но не повече от 35 kg живо тегло, 10 женски, но не повече от 25 kg общо живо тегло, — за мюларите: 8 птици, но не повече от 35 kg общо живо тегло, — за токачките: 13 птици, но не повече от 25 kg общо живо тегло, — за пуйките: 6,25 птици (10 птици до възраст 7 седмици), но не повече от 35 kg общо живо тегло, — за гъските: 5 птици (10 птици до шестседмична възраст), 3 птици през последните три седмици от угояването, ако са държани в изолация, но не повече от 30 kg общо живо тегло. ii) общата използваема площ на птичарниците на всеки отделен производствен обект не надхвърля 1 600 m2; iii) във всеки птичарник не се отглеждат повече от: — 4 800 пилета, — 5 200 токачки, — 4 000 женски мускусни или пекински патици, 3 200 мъжки мускусни или пекински патици, или 3 200 мюлари, — 2 500 скопени петли, гъски и пуйки. iv) ако птичарникът е снабден с изходни отвори за пилетата с обща дължина най-малко 4 m на 100 m2 площ на птичарника; v) птиците имат през деня непрекъснат достъп за излизане на чист въздух най-малко от следната възраст: — шест седмици — при пилетата и скопените петли, — осем седмици — при патиците, гъските, токачките и пуйките. vi) пространството за излизане на чист въздух е в по-голямата си част покрито с растителност със следната минимална площ: — 2 m2 на едно пиле, мускусна или пекинска патица или токачка, — 3 m2 на един мюлар, — 4 m2 на един скопен петел от 92-ия ден (2 m2 до 91-ия ден), — 6 m2 на една пуйка, — 10 m2 на една гъска. При токачките откритите пространства могат да бъдат заменени с помещение, чиято площ на подовата повърхност е най-малко два пъти по-голяма от площта на птичарника, а височината му е най-малко 2 m. Сградата на птичарника и помещението трябва да разполагат с кацалки с обща дължина най-малко 10 cm за всяка птица; vii) угоените птици са порода, считана за бавно отглеждана; viii) фуражната смеска, използвана на етапа на угояване, съдържа най-малко 70 % зърнени храни; ix) минималната възраст за клане е: — 81 дни за пилетата, — 150 дни за скопените петли, — 49 дни за пекинските патици, — 70 дни за женските мускусни патици, — 84 дни за мъжките мускусни патици, — 92 дни за мюларите, — 94 дни за токачките, — 140 дни за пуйките и пуяците и гъските, предлагани на пазара цели за печене, — 98 дни за пуйките, предназначени за разфасовка, — 126 дни за пуяците, предназначени за разфасовка, — 95 дни за гъските, предназначени за производството на черен дроб и нетлъсто филе, — 60 дни за младите гъски и гъсетата. x) заключителният период в затворено пространство не превишава: — за пилетата на възраст над 90 дни: 15 дни, — за скопените петли — 4 седмици, — за гъските и мюларите на възраст над 70 дни, предназначени за производството на черен дроб и нетлъсто филе: 4 седмици. д)

„Свободен начин на отглеждане — пълна свобода“

Използването на това обозначение изисква спазване на критериите, изложени в буква г), с допълнителното изискване птиците да имат през деня постоянен достъп за излизане на чист въздух на неограничена площ. B случай на въвеждането на ограничения, включително на ветеринарно-санитарни ограничения, приети въз основа на законодателните актове на Общността за защита на общественото здраве и на здравето на животните, имащи за цел ограничаването на достъпа на домашните птици до открити пространства, птиците, отглеждани в съответствие с описаните в букви в), г) и д) от първа алинея производствени методи, с изключение на отглежданите в затворени помещения токачки, могат да продължат да бъдат предлагани на пазара със специално обозначение за метода на отглеждане през периода на ограничението, но в никакъв случай за повече от дванадесет седмици. Приложение V

Приложение V

ПРИЛОЖЕНИЕ VI ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ЗАГУБАТА НА ВОДА ПРИ РАЗМРАЗЯВАНЕ (Капков тест)

1. Цел и приложно поле

Този метод се използва за определяне на количеството вода, което се получава от замразените и бързо замразените пилета по време на размразяването. Ако количеството отцедена при размразяването вода, изразено в процент от теглото на трупа, включително всички годни за консумация вътрешности, съдържащи се в опаковката, надхвърля границата, установена в точка 7, се счита, че по време на обработката трупът е абсорбирал повече вода от допустимото.

1. Определение

Количеството отцедена вода, определено с този метод, се изразява като процент от общото тегло на замразения или бързо замразения труп, включително годните за консумация вътрешности.

1. Принцип

Замразеният или бързо замразеният труп, включително годните за консумация вътрешности, ако има такива, се размразяват при контролирани условия, които позволяват да бъде изчислено теглото на отцедената вода.

1. Оборудване

4.1. Везни, които могат да мерят до 5 kg с точност най-малко до 1 грам. 4.2. Найлонови пликове, достатъчно големи да поберат трупа и със сигурен начин за затваряне. 4.3. Термостатично контролирана вана с оборудване, което позволява полагането на труповете съгласно точки 5.5 и 5.6; ваната трябва да може да съдържа вода с обем най-малко осем пъти по-голям от обема на птиците за проверка, и да може да поддържа температура на водата 42o ± 2 °C. 4.4. Филтърна хартия или други абсорбиращи хартиени кърпи.

1. Процедура

5.1. От общото количество птици, подлежащи на проверка, се вземат на случаен принцип двадесет трупа. Докато всеки от тях може да бъде тестван съгласно точки 5.2—5.11, те се съхраняват при температура, не по-висока от минус 18 °C. 5.2. Външната страна на опаковката се избърсва, за да се отстрани повърхностният лед и вода. Опаковката и нейното съдържание се претеглят с точност до един грам; така се получава М0. 5.3. Отстранява се външната опаковка на трупа и на годните за консумация вътрешности, когато те се продават заедно с трупа. Опаковката се изсушава и претегля с точност до един грам.; така се получава М1. 5.4. Теглото на замразения труп и вътрешностите се изчислява, като от M0 се извади M1. 5.5. Трупът, включително годните за консумация вътрешности, се поставя в здрав, водонепропусклив найлонов плик, като коремната кухина е насочена към долния, затворен край на плика. Пликът следва да е достатъчно дълбок, така че да позволява да бъде затворен надеждно, докато е във водната баня, но не бива да е прекалено широк, за да не позволява трупът да се измества от вертикалното си положение. 5.6. Частта от плика, която съдържа трупа и годните за консумация вътрешности, се потапя напълно във ваната с вода, като остава отворена, което позволява да излезе възможно най-голямо количество въздух. Пликът се поддържа във вертикално положение, при необходимост чрез направляващи лостове или с допълнителни тежести, така че водата от ваната да не може да навлезе в него. Отделните пликове не трябва да се допират. 5.7. Пликът се оставя във ваната с вода при постоянна температура 42o ± 2 °C, при непрекъснато движение на плика или непрекъснато разбъркване на водата, докато термичният център на трупа (при изкормени пилетата — най-дълбоката част от гръдния мускул, близо до гръдната кост, или при неизкормени пилета — средата на вътрешностите) достигне температура поне + 4 °C, измерена в поне два произволно подбрани трупа. Труповете не бива да остават във водата по-дълго, отколкото е необходимо да достигнат температура + 4 °C. Необходимата продължителност на потапяне за трупове, съхранявани при температура – 18 °C, е посочена по-долу с приблизителни стойности: Клас според теглото (g) Тегло на трупа с вътрешностите (g) Приблизителна продължителност на потапяне в минути Пилета без вътрешности Пилета с вътрешности < 800 < 825 77 92 850 825 — 874 82 97 900 875 — 924 85 100 950 925 — 974 88 103 1 000 975 — 1 024 92 107 1 050 1 025 — 1 074 95 110 1 100 1 075 — 1 149 98 113 1 200 1 150 — 1 249 105 120 1 300 1 250 — 1 349 111 126 1 400 1 350 — 1 449 118 133 При тегло над 1 400 g се изисква увеличение със седем минути за всеки допълнителни пълни или непълни 100 g. Ако посоченият период на потапяне е изминал, без да се достигне температура от + 4 °C в двата трупа, процесът на размразяване се продължава, докато те не достигнат посочената температура в термичния си център. 5.8. Пликът и неговото съдържание се изваждат от ваната с водата; дъното на плика се пробива, за да се позволи на образуваната при размразяването вода да изтече. Пликът и неговото съдържание се отцеждат в продължение на един час при стайна температура между + 18 °C и + 25 °C. 5.9. Размразеният труп се изважда от плика и пакетът, съдържащ вътрешностите (ако има такива), се изважда от коремната кухина. Трупът се подсушава отвътре и отвън с помощта на филтърна хартия или хартиени кърпи. Пликът с вътрешностите се пробива и след като водата е била отцедена, пликът и размразените вътрешности също се подсушават възможно най-старателно. 5.10. Общото тегло на размразения труп, вътрешностите и опаковката им се определя с точност до един грам; така се получава M2. 5.11. Теглото на плика, в който са били поставени вътрешностите, се определя с точност до един грам; така се получава M3.

1. Изчисляване на резултата

Количеството на получената при размразяването вода, изразено в процент от теглото на замразения или бързо замразения труп (включително вътрешностите), се изчислява по следната формула: ((M0 – M1 – M2)/(M0 – M1 – M3)) × 100

1. Оценка на резултата

Ако средното количество на получената при размразяването вода за 20-те трупа от извадката превишава посочените по-долу проценти, се счита, че количеството вода, абсорбирана по време на обработката, превишава пределната стойност. При различните методи на охлаждане процентите са, както следва: — въздушно охлаждане: 1,5 %, — въздушно-душово охлаждане: 3,3 %, — охлаждане чрез потапяне: 5,1 %. Приложение VI

Приложение VI

ПРИЛОЖЕНИЕ VII ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ОБЩОТО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВОДА НА ПИЛЕТАТА (Химически тест)

1. Цел и приложно поле

Този метод се използва за определяне на общото съдържание на вода в замразени и бързо замразени пилета. Методът включва определяне на съдържанието на вода и белтъчини в пробите от хомогенизирани трупове на домашни птици. Определеното по този метод общо водно съдържание се сравнява с пределната стойност, установена по формулите, посочени в точка 6.4, за да се определи дали по време на обработката абсорбцията на вода е била в рамките на разрешените граници или не. Ако анализаторът подозира наличието на каквото и да било вещество, което може да попречи на оценката, негово или нейно задължение е да вземе необходимите подходящи предохранителни мерки.

1. Определения

„Труп“: трупът на домашната птица с костите и ставните хрущяли и с годните за консумация вътрешности, ако има такива. „Вътрешности“: сърце, черен дроб, воденичка и шийка.

1. Принцип

Съдържанието на вода и белтъчини се определя в съответствие с описаните в стандартите на ISO (Международна организация по стандартизация) методи или съгласно други методи за анализ, одобрени от Съвета. Най-високото допустимо общо съдържание на вода се оценява въз основа на съдържанието на белтъчини в трупа, което може да бъде свързано с естественото съдържание на вода.

1. Оборудване и реактиви

4.1. Везни за претегляне на трупа и опаковката, с възможност за измерване с точност най-малко до 1 грам. 4.2. Сатър или трион за разрязване на труповете на парчета с размер, подходящ за месомелачката. 4.3. Месомелачка и миксер с голям капацитет, с възможност за хомогенизиране на цели парчета от замразено и бързо замразено месо от домашни птици. Забележка: Не е необходима специална месомелачка. Тя трябва да има достатъчна мощност за смилане на бързо замразени месо и кости, с оглед получаване на хомогенна смес, съответстваща на сместа, която би се получила при употребата на месомелачка, снабдена с диск с размер на отворите 4 милиметра. 4.4. Апаратура за определяне на съдържанието на вода съгласно стандарт ISO 1442. 4.5. Апаратура за определяне на съдържанието на белтъчини съгласно стандарт ISO 937.

1. ПРОЦЕДУРА

5.1. От количеството птици, които трябва да се проверяват, на случаен принцип се вземат седем трупа, които се съхраняват замразени до започването на анализа по точки 5.2—5.6. Анализът може да се проведе отделно за всеки един от 7-те трупа или като анализ на извадка от 7 трупа. 5.2. Подготовката започва в рамките на един час от изваждането на труповете от фризера. 5.3. а) Външната страна на опаковката се избърсва, за да се отстрани повърхностният лед и вода. Всеки труп се претегля и изважда от опаковката му. След нарязването на трупа на малки парчета опаковката на вътрешностите се отстранява възможно най-старателно. Определя се общото тегло на трупа, включително вътрешностите и леда по трупа, чрез изваждане на теглото на опаковката и с точност до един грам; така се получава P1. б) При анализ на съставна извадка се определя общото тегло на седемте трупа, подготвени в съответствие с точка 5.3, буква a; така се получава P7. 5.4. а) Целият труп, чието тегло е P1, се смила в месомелачка в съответствие с точка 4.3 (и при необходимост се размесва с помощта на миксер), за да се получи хомогенен материал, от който може да се вземе проба, представителна за всеки труп. б) При анализ на съставна извадка седемте трупа, чието тегло е P7, се смилат в месомелачка в съответствие с точка 4.3 (и при необходимост се размесват с миксер), за да се получи хомогенен материал, от който могат да се вземат две проби, представителни за седемте трупа. Двете проби се анализират съгласно описаното в точки 5.5 и 5.6. 5.5. Взема се проба от хомогенизирания материал и се използва незабавно за определяне на водното съдържание в съответствие с метода, определен в стандарт ISO 1442; така се получава съдържанието на вода (a %). 5.6. Взема се още една проба от хомогенизирания материал и се използва незабавно за определяне на съдържанието на азот в съответствие с метода, определен в стандарт ISO 937. Това азотно съдържание се превръща в съдържание на сурови белтъчини (b %) чрез умножаване с коефициент 6,25.

1. Изчисляване на резултатите

6.1. а) Теглото на водата (W) във всеки труп се изчислява по формулата аP1/100, а теглото на белтъчините (RP) — по формулата bP1/100, като и двете се изразяват в грамове. Определя се сумата от теглата на водата (W7) и теглата на белтъчините (RP7) за седемте анализирани трупа. б) При анализ на съставна извадка се определя средното съдържание на вода (a %) и белтъчини (b %) от двете анализирани проби. Теглото на водата (W7) в седемте трупа се изчислява по формулата аP7/100, а теглото на протеина (RP7) — по формулата bP7/100, като и двете се изразяват в грамове. 6.2. Средното тегло на водата (WA) и на белтъчините (RPA) се изчислява чрез делене съответно на W7 и RP7 на седем. 6.3. Теоретичното естествено съдържание на вода в грамове, определено по този метод, може да се изчисли с помощта на следната формула: — за пилетата: 3,53 × RPA + 23. 6.4. а) Въздушно охлаждане Като се има предвид, че минималното технически неизбежно количество вода, абсорбирана по време на обработката, възлиза на 2 % (1), пределната стойност за допустимото общо съдържание на вода (WG) в грамове, определено по този метод, се изчислява по следната формула (включително доверителния интервал): — за пилетата: WG = 3,65 × RPA + 42. б) Въздушно-душово охлаждане Като се има предвид, че минималното технически неизбежно количество вода, абсорбирана по време на обработката, възлиза на 4,5 % (2), пределната стойност за допустимото общо съдържание на вода (WG) в грамове, определено по този метод (включително доверителния интервал), се изчислява по следната формула: — за пилетата: WG = 3,79 × RPA + 42. в) Охлаждане чрез потапяне Като се има предвид, че минималното технически неизбежно количество вода, абсорбирана по време на обработката, възлиза на 7 % (3), пределната стойност за допустимото общо съдържание на вода (WG) в грамове, определено по този метод (включително доверителния интервал), се изчислява по следната формула: — за пилетата: WG = 3,93 × RPA + 42. 6.5. Ако средното съдържание на вода (WA) в седемте трупа, изчислено съгласно точка 6.2, не превишава стойностите, предвидени в точка 6.4 (WG), съответното количество домашни птици, подложени на проверката, се считат за съответстващи на изискванията.

(1) Изчислено спрямо теглото на трупа, без абсорбираната несвързана вода.

(2) Изчислено спрямо теглото на трупа, без абсорбираната несвързана вода.

(3) Изчислено спрямо теглото на трупа, без абсорбираната несвързана вода.

ПРИЛОЖЕНИЕ VIII ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ОБЩОТО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВОДА В РАЗФАСОВКИТЕ ОТ ДОМАШНИ ПТИЦИ (Химически тест)

1. Цел и приложно поле

Този метод се използва за определяне на общото съдържание на вода в някои разфасовки от домашни птици. Методът включва определянето на съдържанието на вода и на белтъчини на извадки от хомогенизирани разфасовки от домашни птици. Определеното по този метод общо водно съдържание се сравнява с пределната стойност, изчислена по формулите по точка 6.4, за да се определи дали по време на обработката абсорбцията на вода е била в рамките на разрешените граници или не. Ако анализаторът подозира наличието на каквото и да било вещество, което може да попречи на оценката, негово или нейно задължение е да вземе необходимите подходящи предохранителни мерки.

1. Определения и процедури по вземането на проби

Определенията, дадени в член 1, точка 2, се прилагат за посочените в член 20 разфасовки от домашни птици. Труповете, от които ще бъдат вземани проби, трябва да имат следния минимален размер: — пилешки гърди: половинка гърди, — филе от пилешки гърди: половинка обезкостени гърди, без кожата, — пуешки гърди, филе от пуешки гърди и обезкостени пуешки бутчета: части от около 100 g, — други разфасовки: както са определени в точка 2 от член 1. При замразените или бързо замразените продукти на едро (разфасовки, които не са индивидуално опаковани) големите опаковки, от които ще се прави извадката, могат да бъдат съхранявани при 0 °C, докато не стане възможно вземането на отделни разфасовки.

1. Принцип

Съдържанието на вода и белтъчини се определя в съответствие с описаните в стандартите на ISO (Международна организация по стандартизация) методи или съгласно други методи за анализ, одобрени от Съвета. Най-високото допустимо водно съдържание на разфасовките от домашни птици се определя въз основа на съдържанието на белтъчини на разфасовките, което може да бъде свързано с естественото съдържание на вода.

1. Оборудване и реактиви

4.1. Везни за претегляне на разфасовките и опаковките, с възможност за измерване с точност най-малко 1 грам. 4.2. Сатър или трион за нарязване на разфасовките на парчета с размер, подходящ за месомелачката. 4.3. Месомелачка и миксер с голям капацитет, с възможност за хомогенизиране на разфасовките от домашни птици или на части от тях. Забележка: Не е необходима специална месомелачка. Тя трябва да има достатъчна мощност, за да смила замразено или бързо замразено месо и кости с оглед получаване на хомогенна смес, съответстваща на сместа, която би се получила при употреба на месомелачка, оборудвана с диск с размер на отворите 4 милиметра. 4.4. Апаратура за определяне на съдържанието на вода съгласно стандарт ISO 1442. 4.5. Апаратура за определяне на съдържанието на белтъчини съгласно стандарт ISO 937.

1. Процедура

5.1. На случаен принцип се вземат пет разфасовки от количеството разфасовки от домашни птици, което ще се изследва, и се съхраняват охладени или замразени до началото на анализа в съответствие с точки 5.2—5.6. Разфасовките от извадката от замразени и бързо замразени продукти на едро, посочени в точка 2, могат да бъдат съхранявани при 0 °C до започването на анализа. Той може да бъде проведен или като анализ поотделно на всяка от петте разфасовки, или като анализ на съставна проба от петте разфасовки. 5.2. Подготовката започва в рамките на един час след изваждането на разфасовките от фризера или хладилника. 5.3. а) Външната страна на опаковката се избърсва, за да се отстрани повърхностният лед и вода. Всяка разфасовка се претегля и се изважда от опаковката ѝ. След нарязването на разфасовката на малки парчета, теглото ѝ се определя с точност до един грам чрез изваждане на теглото на отстранения опаковъчен материал; така се получава P1. б) При анализ на съставна проба се определя общото тегло на петте разфасовки, подготвени в съответствие с точка 5.3, буква а); така се получава P5. 5.4. а) Цялата разфасовка, чието тегло е P1, се смила в месомелачка съгласно точка 4.3 (и при необходимост се разбърква с помощта на миксер), за да се получи хомогенен материал, от който може да се вземе проба, представителна за всяка разфасовка. б) При анализ на съставна проба всичките пет разфасовки, чието тегло е P5, се смилат в месомелачка съгласно точка 4.3 (и при необходимост се разбъркват с миксер), за да се получи хомогенен материал, от който могат да се вземат две проби, представителни за петте разфасовки. Двете проби се анализират съгласно описаното в точки 5.5 и 5.6. 5.5. Взема се проба от хомогенизирания материал и се използва незабавно за определяне на водното съдържание по метода, описан в стандарт ISO 1442; така се получава съдържанието на вода (a %). 5.6. Взема се още една проба от хомогенизирания материал и се използва незабавно за определяне на съдържанието на азот по метода, описан в стандарт ISO 937. Това азотно съдържание се превръща в съдържание на сурови белтъчини (b %) чрез умножаване с коефициент 6,25.

1. Изчисляване на резултатите

6.1. а) Теглото на водата (W) във всяка разфасовка се изчислява по формулата aP1/100, а теглото на белтъчините (RP) — по формулата bP1/100, като и двете се изразяват в грамове. Определят се сумите от теглата на водата (W5) и от теглата на белтъчините (RP5) за петте анализирани разфасовки. б) При анализ на съставна проба се определя средното съдържание на вода (a %) и белтъчини (b %) на двете анализирани проби. Теглото на водата (W5) за петте разфасовки се изчислява по формулата aP5/100, а теглото на белтъчините (RP5) — по формулата bP5/100, като и двете се изразяват в грамове. 6.2. Средното тегло на водата (WA) и белтъчините (RPA) се изчисляват чрез разделяне съответно на W5 и RP5 на пет. 6.3. Теоретичното средно съотношение W/RP, определено по този метод, е, както следва: — филе от пилешки гърди и пилешки гърди: 3,19 ± 0,12, — пилешки бутчета и четвъртини с бутчето: 3,78 ± 0,19, — филе от пуешки гърди и пуешки гърди: 3,05 ± 0,15, — пуешки бутчета: 3,58 ± 0,15, — обезкостено пуешко бутче: 3,65 ± 0,17. 6.4. Като се има предвид, че минималното технически неизбежно съдържание на вода, абсорбирана по време на обработката, възлиза на 2 %, 4 % или 6 % (1) в зависимост от типа на продуктите и приложения метод на охлаждане, най-високото допустимо съотношение W/RP, определено по настоящия метод, е, както следва:

Въздушно охлаждане Въздушно-душово охлаждане Охлаждане чрез потапяне Филе от пилешки гърди, без кожа 3,40 3,40 3,40 Пилешки гърди, с кожа 3,40 3,50 3,60 Пилешки бедра, подбедрици, бутчета, бутчета с част от гърба, четвъртини с бутчета, с кожа 4,05 4,15 4,30 Филе от пуешки гърди, без кожа 3,40 3,40 3,40 Пуешки гърди, с кожа 3,40 3,50 3,60 Пуешки бедра, подбедрици, бутчета, с кожа 3,80 3,90 4,05 Обезкостено пуешко бутче, без кожа 3,95 3,95 3,95 Ако средното съотношение WA/RPA на петте разфасовки, изчислено въз основа на стойностите по точка 6.2, не превишава съотношението, предвидено в точка 6.4, количеството разфасовки, подложено на проверка, се счита за съответстващо на изискванията.

(1) Изчислено въз основа на разфасовката, без абсорбираната несвързана вода. За филе без кожа и за обезкостено пуешко месо от бут процентът е 2 % за всеки от методите на охлаждане.

ПРИЛОЖЕНИЕ IX ПРОВЕРКА НА АБСОРБЦИЯТА НА ВОДА В ПРОИЗВОДСТВЕНОТО ПРЕДПРИЯТИЕ (Тест в кланицата) 1. Поне веднъж на всяка работна смяна от осем часа се извършват следните действия: на случаен принцип се избират 25 трупа от линията за изкормване непосредствено след изкормването и отстраняването на вътрешностите и мазнината и преди първото измиване. 2. При необходимост се отстранява шийката, като кожата на шията се оставя прикрепена към трупа. 3. Идентифицира се всеки труп поотделно. Всеки труп се претегля и се записва теглото му с точност до един грам. 4. Проверяваните трупове се окачват отново на линията за изкормване, за да продължат през нормалните процеси на измиване, охлаждане, отцеждане и т.н. 5. На края на линията за отцеждане обозначените трупове се отстраняват, без да се позволява да се отцеждат по-дълго от нормално предвиденото за птиците от партидата, от която е взета пробата. 6. Извадката се състои от първите 20 трупа. Те се претеглят отново. Теглото им с точност до един грам се съпоставя с теглото, установено при първото претегляне. Тестът се обявява за невалиден, ако са взети по-малко от 20 идентифицирани трупа. 7. Обозначението на труповете от извадката се отстранява, а труповете се оставят да преминат през нормалните операции по опаковане. 8. Определя се процентът на абсорбираната вода чрез изваждане на общото тегло на тестваните 20 трупа преди измиването от общото им тегло след измиването, охлаждането и отцеждането, като разликата се разделя на първоначалното тегло и се умножава по 100. 9. Вместо ръчното претегляне, описано в точки 1—8, могат да бъдат използвани линии за автоматично претегляне при определяне на абсорбцията на вода в проценти за същия брой трупове и в съответствие със същите принципи, при условие че линиите за автоматично претегляне са предварително одобрени за тази цел от компетентния орган. 10. Резултатът не бива да превишава следните проценти от първоначалното тегло на трупа или която и да е друга пределна стойност, позволяваща спазването на максималното общо съдържание на несвързана вода: — : въздушно охлаждане : 0 %, — : въздушно-душово охлаждане : 2 %, — : охлаждане чрез потапяне : 4,5 %. Приложение IX

Приложение IX

ПРИЛОЖЕНИЕ X ОЗНАЧЕНИЯ, ПОСОЧЕНИ В ЧЛЕН 16, ПАРАГРАФ 6 – : на български език : Съдържанието на вода превишава нормите на ЕО – : на испански език : Contenido en agua superior al límite CE – : на чешки език : Obsah vody překračuje limit ES – : на датски език : Vandindhold overstiger EF-Normen – : на немски език : Wassergehalt über dem EG-Höchstwert – : на естонски език : Veesisaldus ületab EÜ normi – : на гръцки език : Περιεκτικότητα σε νερό ανώτερη του ορίου ΕΚ – : на английски език : Water content exceeds EC limit – : на френски език : Teneur en eau supérieure à la limite CE – : на италиански език : Tenore d’acqua superiore al limite CE – : на латвийски език : Ūdens saturs pārsniedz EK noteikto normu – : на литовски език : Vandens kiekis viršija EB nustatytą ribą – : на унгарски език : Víztartalom meghaladja az EK által előírt határértéket – : на малтийски език : Il-kontenut ta’ l-ilma superjuri għal-limitu KE – : на нидерландски език : Watergehalte hoger dan het EG-maximum – : на полски език : Zawartość wody przekracza normę WE – : на португалски език : Teor de água superior ao limite CE – : на румънски език : Conținutul de apă depășește limita CE – : на словашки език : Obsah vody presahuje limit ES – : на словенски език : Vsebnost vode presega ES omejitev – : на фински език : Vesipitoisuus ylittää EY-normin – : на шведски език : Vattenhalten överstiger den halt som är tillåten inom EG. Приложение X

ПРИЛОЖЕНИЕ XI СПИСЪК НА НАЦИОНАЛНИТЕ РЕФЕРЕНТНИ ЛАБОРАТОРИИ Белгия Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek (ILVO) Eenheid Technologie en Voeding Productkwaliteit en voedselveiligheid Brusselsesteenweg 370 B-9090 Melle България Национален диагностичен научно-изследователски ветеринарно-медицински институт (National Diagnostic Research Veterinary Medicine Institute) бул. „Пенчо Славейков“ 15 (15, Pencho Slaveikov str.) София–1606 (Sofia–1606) Чешка република Státní veterinární ústav Jihlava Národní referenční laboratoř pro mikrobiologické, chemické a senzorické analýzy masa a masných výrobků Rantířovská 93 CZ-586 05 Jihlava Дания Fødevarestyrelsen Fødevareregion Øst Afdeling for Fødevarekemi Søndervang 4 DK-4100 Ringsted Германия Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel Standort Kulmbach E.C.-Baumann-Straße 20 D-95326 Kulmbach Естония Veterinaar- ja Toidulaboratoorium Kreutzwaldi 30 EE-51006 Tartu Ирландия National Food Centre Teagasc Dunsinea Castleknock IE-Dublin 15 Гърция Ministry of Rural Development & Food Veterinary Laboratory of Larisa 7th km Larisa-Trikalοn st. GR-411 10 Larisa Испания Laboratorio Arbitral Agroalimentario Carretera de La Coruña, km 10,700 E-28023 Madrid Франция SCL Laboratoire de Lyon 10, avenue des Saules BP 74 F-69922 Oullins Италия Ministero Politiche Agricole e Forestali Ispettorato centrale per il controllo della qualità dei prodotti agroalimentari Laboratorio di Modena Via Jacopo Cavedone n. 29 I-41100 Modena Кипър Agricultural Laboratory Department of Agriculture Loukis Akritas Ave; 14 CY-Lefcosia (Nicosia) Латвия Pārtikas un veterinārā dienesta Nacionālais diagnostikas centrs Lejupes iela 3, Rīga, LV-1076 Литва Nacionalinė veterinarijos laboratorija J. Kairiūkščio g. 10 LT-2021 Vilnius Люксембург Laboratoire National de Santé Rue du Laboratoire, 42 L-1911 Luxembourg Унгария Országos Élelmiszervizsgáló Intézet Budapest 94. Pf. 1740 Mester u. 81. HU-1465 Malta Malta National Laboratory UB14, San Gwann Industrial Estate San Gwann, SGN 09 Malta Нидерландия RIKILT — Instituut voor Voedselveiligheid Bornsesteeg 45, gebouw 123 6708 AE Wageningen Nederland Австрия Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH Institut für Lebensmitteluntersuchung Wien Abteilung 6 — Fleisch und Fleischwaren Spargelfeldstraße 191 A-1226 Wien Полша Centralne Laboratorium Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych ul. Reymonta 11/13 60-791 Poznań Polska Португалия Autoridade de Segurança Alimentar e Económica — ASAE Laboratório Central da Qualidade Alimentar — LCQA Av. Conde Valbom, 98 P-1050-070 Lisboa Румъния Institutul de Igienă și Sănătate Publică Veterinară Str. Câmpul Moșilor, nr. 5, Sector 2 București Словения Univerza v Ljubljani Veterinarska fakulteta Nacionalni veterinarski inštitut Gerbičeva 60 SI-1115 Ljubljana Словакия Štátny veterinárny a potravinový ústav Botanická 15 842 52 Bratislava Slovenská republika Финландия Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Mustialankatu 3 FI-00710 Helsinki Швеция Livsmedelsverket Box 622 S-75126 Uppsala Обединеното кралство Laboratory of the Government Chemist Queens Road Teddington TW11 0LY United Kingdom Приложение XI

ПРИЛОЖЕНИЕ XII Задачи и организационна структура на Експертния съвет за контрол на съдържанието на вода в месото от домашни птици Експертният съвет, посочен в член 19, изпълнява следните задачи: а) доставя на националните референтни лаборатории информация относно методите за анализ и относно сравнителните тестове за съдържанието на вода в месото от домашни птици; б) координира прилагането от националните референтни лаборатории на методите, посочени в буква а), организирайки сравнителни тестове и по-специално тестове за професионални умения; в) подкрепя националните референтни лаборатории по отношение на тестовете за професионални умения, предоставяйки им научна подкрепа за статистическа оценка на данните и за изготвяне на отчети; г) координира разработването на нови аналитични методи и информира националните референтни лаборатории относно напредъка, постигнат в тази област; д) предоставя научна и техническа помощ на Комисията, по-специално когато резултатите от анализите се оспорват между държавите-членки. Експертният съвет, посочен в член 19, се организира, както следва: Експертният съвет за контрол на съдържанието на вода в месото от домашни птици се състои от представители на Института за референтни материали и измервания към Съвместния изследователски център, на Генерална дирекция „Земеделие и развитие на селските райони“ и на три национални референтни лаборатории. Представителят на Института за референтни материали и измервания действа като председател на съвета и избира националните референтни лаборатории на ротационен принцип. Органите на държавите-членки, отговарящи за надзора над избраните национални референтни лаборатории, назначават след това отделните експерти, специализирани в контрола на съдържанието на вода в храните, които ще заседават в съвета. Благодарение на ротационния принцип всяка година една участваща национална референтна лаборатория се заменя с нова, което осигурява известна приемственост в съвета. Разходите, направени от експертите на държавите-членки и/или от националните референтни лаборатории при упражняване на техните функции в изпълнение на настоящия раздел от настоящото приложение, се поемат от съответните държави-членки. Задачи на националните референтни лаборатории Националните референтни лаборатории, посочени в приложение XI, изпълняват следните задачи: а) координират дейностите на националните лаборатории, отговарящи за анализите на водното съдържание в месото от домашни птици; б) подпомагат компетентния орган на съответната държавата-членка да организира системата за контрол на водното съдържание в месото от домашни птици; в) участват в сравнителни тестове (тестове за професионални умения) между различните национални лаборатории, посочени в буква а); г) осигуряват предаването на информацията, предоставена от експертния съвет, до компетентния орган в съответната държава-членка и до националните лаборатории, посочени в буква а); д) сътрудничат си с експертния съвет и, когато са избрани за участие в експертния съвет, подготвят необходимите извадки за тестване, включително за тестване за хомогенност, и уреждат изпращането им в необходимия вид. Приложение XII

—

ПРИЛОЖЕНИЕ XIII Таблица на съответствието Регламент (ЕИО) № 1906/90 Регламент (ЕИО) № 1538/91 Настоящият регламент

Приложение XIII

Член 1а, уводен текст

Член 2, уводен текст

Член 2, точки 2, 3 и 4

Член 2, букви а), б) и в)

Член 2, точка 8

Член 2, буква г)

Член 1а, първо и второ тире

Член 2, букви д) и е)

Член 3, параграфи 1—4

Член 4

Член 4

Член 4

Член 3, параграф 5

Член 3

Член 5, параграф 1

Член 5, параграфи 1—4

Член 5, параграфи 2—5

Член 5, параграф 6

Член 5

Член 6, параграф 1, уводен текст

Член 7, параграф 1, уводен текст

Член 6, параграф 1, от първо до шесто тире

Член 7, параграф 1, букви a)—е)

Член 6, параграф 2, уводен текст

Член 7, параграф 2, уводен текст

Член 6, параграф 2, от първо до четвърто тире

Член 7, параграф 2, букви a)—г)

Член 7, параграф 1

Член 8, параграф 1

Член 8, параграф 1

Член 7, параграф 3

Член 8, параграф 2

Член 8, параграф 2

Член 7, параграф 4

Член 8, параграф 3

Член 7, параграф 5

Член 8, параграф 4

Член 7, параграф 6

Член 8, параграф 5

Член 9, параграф 1

Член 9, параграф 2

Член 8, параграф 3, уводен текст

Член 9, параграф 3, уводен текст

Член 8, параграф 3, първо тире

Член 9, параграф 3, буква a)

Член 8, параграф 3, второ тире

Член 9, параграф 3, буква б)

Член 8, параграф 4, първа алинея, уводен текст

Член 9, параграф 4, първа алинея, уводен текст

Член 8, параграф 4, първа алинея, от първо до трето тире

Член 9, параграф 4, първа алинея, букви a)—в)

Член 8, параграф 4, втора алинея

Член 9, параграф 4, втора алинея

Член 8, параграфи 5—12

Член 9, параграфи 5—12

Член 8, параграф 13, първа алинея —

Член 8, параграф 13, втора алинея

Член 9, параграф 13

Член 9

Член 11

Член 11, параграф 1, уводен текст

Член 12, параграф 1, уводен текст

Член 11, параграф 1, от първо до четвърто тире

Член 12, параграф 1, букви a)—г)

Член 11, параграф 2

Член 12, параграф 2

Член 11, параграф 2a

Член 12, параграф 3

Член 11, параграф 2б

Член 12, параграф 4

Член 11, параграф 3, уводен текст

Член 12, параграф 5, уводен текст

Член 11, параграф 3, от първо до четвърто тире

Член 12, параграф 5, букви a)—г)

Член 11, параграф 4

Член 12, параграф 6

Член 12

Член 14a, параграфи 1 и 2

Член 15

Член 15 —

—

Член 14a, параграфи 3—5

Член 16, параграфи 1—3

Член 14a, параграф 5a

Член 16, параграф 4

Член 14a, параграф 6

Член 16, параграф 5

Член 14a, параграф 7, първа алинея, уводен текст

Член 16, параграф 6, първа алинея

Член 14a, параграф 7, първа алинея, тирета

Член 14a, параграф 7, втора и трета алинея

Член 16, параграф 6, втора и трета алинея

Член 14a, параграфи 8—12

Член 17, параграфи 1—5

Член 14a, параграф 12a

Член 18, параграф 1

Член 14a, параграф 13

Член 18, параграф 2

Член 14a, параграф 14

Член 14б, параграф 1

Член 20, параграф 1

Член 14б, параграф 2, първа алинея, уводен текст

Член 20, параграф 2, първа алинея, уводен текст

Член 14б, параграф 2, първа алинея, от първо до трето тире

Член 20, параграф 2, първа алинея, букви a)—в)

Член 14б, параграф 2, втора алинея

Член 20, параграф 2, втора алинея

Член 14б, параграфи 3 и 4

Член 20, параграфи 3 и 4

Приложение Iа

Приложение II

Приложение II

Приложение VII

Приложение VII

Приложение VIa

Приложение VIII

Приложение VIII