Чл. 2

Член 2 Съгласно определенията, дадени в приложение III към Регламент (ЕО) № 1460/96, отнасящи се до съдържанието на скорбяла/глюкоза и съдържанието на захароза/инвертна захар/изоглюкоза, и с оглед прилагането на приложения II и III към горепосочения регламент, се използват следните формули, процедури и методи за съдържанието на скорбяла/глюкоза и на захароза/инвертна захар/изоглюкоза: 1.

Съдържание на скорбяла/глюкоза

(изразено в 100 % съдържание на безводна скорбяла на стоките, както са представени) а) (Z – F) × 0,9, когато съдържанието на глюкоза е по-високо или равно на това на фруктозата, или б) (Z – G) × 0,9, когато съдържанието на глюкозата е по-ниско от това на фруктозата, където: Z = съдържанието на глюкоза, определенопо метода, описан в приложение I към настоящия регламент; F = съдържанието на фруктоза, определено чрез HPLC (високоефективна течна хроматография); G = съдържанието на глюкоза, определено чрез HPLC. В случая в буква а), когато е заявено наличието на хидролизат на лактоза и/или са открити количества лактоза и галактоза, съдържание на глюкоза (определено чрез HPLC), равностойно на това на галактозата (определено чрез HPLC) се приспада от общото съдържание на глюкоза (Z) преди извършването на каквито и да било изчисления. 2.

Съдържание на захароза/инвертна захар/изоглюкоза

(изразено в захароза за стоките, както са представени) а) S + (2F) × 0,95, когато съдържанието на глюкоза е по-високо или равно на това на фруктозата; б) S + (G + F) × 0,95, когато съдържанието на глюкоза е по-ниско от това на фруктозата където: S = съдържанието на захароза, определено чрез HPLC; F = съдържанието на фруктоза, определено чрез HPLC; G = съдържанието на глюкоза, определено чрез HPLC. Когато е заявено наличието на хидролизат на лактоза и/или са открити количества лактоза и галактоза, съдържание на глюкоза, равностойно на това на галактозата (определено чрез HPLC) се приспада от съдържанието на глюкоза (G) преди извършването на каквито и да било други изчисления. 3.

Съдържание на млечни мазнини

а) освен ако не е предвидено друго в разпоредбите на буква б), тегловното съдържание на млечни мазнини се определя чрез извличане с петролеев етер след хидролиза със солна киселина. б) когато в състава на стоката са заявени и мазнини, различни от тези в млякото, се прилага следната процедура: — процентът, по тегло, на всички мазнини в стоките се определя по начина, цитиран в буква а), — за целите на определяне на мазнините от млечен произход се прилага метод, използващ извличане с петролеев етер, предшествано от хидролиза със солна киселина и последвано от газова хроматография на метиловите естери на мастните киселини. Ако се установи наличие на млечни мазнини, процентът им се изчислява като се умножи процентът на метилбутират по 25, и така получената стойност се умножава по общото тегловно съдържание в проценти на мазнината в непроменената стока и се дели на 100. 4.

Съдържание на млечни протеини

а) освен ако не е предвидено друго в разпоредбите на буква б), съдържанието на млечни протеини в стоките се изчислява, като се умножи съдържанието на азот (определено по метода на Келдал) по 6,38. б) когато в състава на стоката са декларирани и съставки, съдържащи протеини, различни от млечните протеини: — общото съдържание на азот се определя по метода на Келдал; — съдържанието на млечни протеини се изчислява както в буква а), като от общото съдържание на азот се извади съдържанието на азот, съответстващо на протеините, които са различни от млечните.