Чл. 16

Чл. 16.Минималното съдържание на съставките в шоколадовите продукти се изчислява, както следва:

1. за продуктите почл. 4 - 7,9и10от общата маса се изваждат добавените други хранителни съставки съгласночл. 12;
2. за продуктите почл. 8и11от общата маса се изваждат масата на пълнежа и добавените други хранителни съставки съгласночл. 12;
3. за продуктите почл. 8и11съдържанието на шоколад се изчислява като процент от общата маса на крайния продукт, включително пълнежа.

Допълнителни разпоредби § 1. По смисъла на наредбата:

1. (изм. - ДВ, бр. 35 от 2025 г., в сила от 25.04.2025 г.) "Захари" са захарите, определени вНаредбата за изискванията към някои захари, предназначени за консумация от човека, приета с Постановление № 18 на Министерския съвет от 2023 г. (ДВ, бр. 14 от 2023 г.), както и други видове захари, предназначени за консумация от човека.
2. "Какаова маса" са фино смлени, изчистени от люспите и зародиша печени какаови зърна, със или без добавка на какаово масло.
3. "Какаови продукти" са какаова маса, какао на прах и какаово масло.
4. "Млечни продукти" са краве мляко натурално или сухо, нормално по масленост, частично обезмаслено или обезмаслено; сметана натурална или суха; краве масло или млечни мазнини.
5. "Сухо мляко" е продукт, получен чрез частично или напълно дехидратиране на пълномаслено, полумаслено или обезмаслено мляко, сметана, масло или млечни мазнини.
6. "Шоколадови продукти" са шоколад, млечен шоколад, фамилен млечен шоколад, бял шоколад, шоколад с пълнеж, шоколад с пълнители на зърнена основа (a la taza), фамилен шоколад с пълнители на зърнена основа (a la taza), шоколадови бонбони и пралини.

§ 2. С тази наредба се въвеждат изискванията наДиректива 2000/36/ЕОна Европейския парламент и на Съвета от 23 юни 2000 година относно какаовите и шоколадовите продукти, предназначени за консумация от човека (ОВ, специално българско издание: глава 13, том 030).

Заключителни разпоредби § 3. Наредбата се приема на основаниечл. 5 от Закона за храните.

Преходни и Заключителни разпоредбиКЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 31 ОТ 22 АПРИЛ 2025 Г. ЗА ПРИЕМАНЕ НА НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ ПЛОДОВИТЕ КОНФИТЮРИ, ЖЕЛЕТА, МАРМАЛАДИ, ЖЕЛЕ-МАРМАЛАДИ И ПОДСЛАДЕНО ПЮРЕ ОТ КЕСТЕНИ (ОБН. - ДВ, БР. 35 ОТ 2025 Г., В СИЛА ОТ 10.05.2025 Г.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . § 14.Постановлениетовлиза в сила в 14-дневен срок от деня на обнародването му в "Държавен вестник", с изключение на: 1.Параграфи 2,3и4, които влизат в сила от 14 юни 2026 г. 2.Параграф 6, т. 2, 3, 5, т. 6, букви "б" и "в", т. 7 - 10, които влизат в сила шест месеца след обнародването му в "Държавен вестник". 3.Параграф 7, който влиза в сила три месеца след обнародването му в "Държавен вестник". 4.Параграф 5,§ 6, т. 1, 4 и т. 6, букви "а" и "г"и§ 8 - 13, които влизат в сила от деня на обнародването му в "Държавен вестник". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Приложение къмчл. 13, ал. 1 Растителни мазнини, различни от какаовото масло, които могат да се добавят в шоколадовите продукти, и изисквания към тях

1. Растителните мазнини, посочени вчл. 13, са от един вид или смес от няколко вида мазнини, еквивалентни на какаовото масло, и трябва да отговарят на следните изисквания:

1.1. Да са нелауринов тип растителни мазнини, богати на симетрични мононенаситени триглицериди от типа POP, POSt, StOSt*. 1.2. Да се смесват с какаовото масло във всякакви пропорции и да са съвместими с неговите физични свойства (точка на топене, температура на кристализиране, степен на топене, необходимост от фаза на темпериране). 1.3. Да са получени само чрез процеси на рафиниране и/или фракциониране и изключващи ензимна модификация на триглицеридната структура.

1. Видовете растителни мазнини според произхода, които могат да бъдат използвани, са следните:
2. Употребата на кокосово масло се допуска само за шоколадови продукти, предназначени за влагане в сладолед и подобни замразени продукти.

*Забележки: P - палмитинова киселина О - олеинова киселина St - стеаринова киселина