Чл. 23

Чл. 23.При приготвянето на храната се прилагат здравословни кулинарни технологии съгласноприложение № 4.

Допълнителни разпоредби § 1. По смисъла на тази наредба:

1. "Целодневно хранене" е петкратен хранителен режим, който включва три основни хранения - сутрешна закуска, обяд и вечеря, и две задължителни подкрепителни закуски - между сутрешната закуска и обяда и между обяда и вечерята.
2. "Захранващи храни" са храни или напитки, различни от кърмата или от млеката за кърмачета.

Заключителни разпоредби § 2. Наредбата влиза в сила от 1 септември 2013 г.

§ 3. Тази наредба се издава на основаниечл. 34, ал. 2във връзка с§ 1, т. 11, буква "л" от допълнителните разпоредби на Закона за здравето.

§ 4. Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на държавния здравен контрол.

Приложение № 1 къмчл. 6, ал. 1 (Изм. - ДВ, бр. 85 от 2024 г.)

Приложение № 2 къмчл. 6, ал. 2 (Изм. - ДВ, бр. 85 от 2024 г.)

Приложение № 3 къмчл. 7, ал. 4 (Изм. и доп. - ДВ, бр. 85 от 2024 г.)

Приложение № 4 къмчл. 23 Кулинарни технологии при приготвянето на храната

1. Почистване и нарязване на хранителните продукти непосредствено преди топлинната обработка.
2. Приготвяне на зеленчуковите и плодовите салати непосредствено преди поднасянето им за консумация.
3. Влагане на замразените зеленчуци в ястията без предварително размразяване.
4. Използване на следните методи за кулинарна обработка на храните: варене на пара, варене, задушаване, печене при умерена температура.
5. Не се допуска пържене.
6. Размразяването на месото и рибата не се извършва при стайна температура, а в хладилник, в студена вода или в микровълнова печка.