Чл. 16

Член 16

1. Настоящият регламент влиза в сила на 1 януари 1997 г.

1. Независимо от параграф 1 от настоящия член, разпоредбите на член 6, параграф 1 се прилагат от 1 януари 2000 г.

Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави-членки Съставено в Брюксел на 26 ноември 1996 година.

За Съвета

Председател

E. KENNY

(1) ОВ L 388, 31.12.1992 г., стр. 1. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕО) № 3318/94 (ОВ L 350, 31.12.1994 г., стр. 15).

(2) ОВ L 20, 28.1.1976 г., стр. 9. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕИО) № 1935/93 (ОВ 176, 20.7.1993 г., стр. 1).

(3) ОВ L 20, 28.1.1976 г., стр. 35. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕИО) № 1300/95 (ОВ L 126, 9.6.1995 г., стр. 3).

(4) ОВ L 268, 24.9.1991 г., стр. 15. Директива, последно изменена с Директива 96/23/ЕО (ОВ L 125, 23.5.1996 г., стр. 10).

(5) ОВ L 162, 18.6.1986 г., стр. 1. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕО) № 1821/96 (ОВ L 241, 21.9.1996 г., стр. 8).

(6) ОВ L 288, 11.10.1986 г., стр. 1. Регламент, последно изменен с Регламент (ЕО) № 3071/95 от 22.12.1995 г. (ОВ L 329, 30.12.1995 г., стр. 14).

(7) ОВ L 171, 6.7.1994 г., стр. 1. Регламент, изменен с Регламент (ЕО) № 1075/96 (ОВ L 142, 15.6.1996 г., стр. 1).

(8) ОВ L 121, 12.5.1994 г., стр. 3.

ПРИЛОЖЕНИЕ I ТАБЛИЦИ ЗА ОЦЕНКА НА СВЕЖЕСТ Представените в настоящото приложение таблици за оценка на свежестта се отнасят за следните продукти, в зависимост от специфичните за всеки вид критерии за оценка. А. Бели риби Пикша, сайда, сребриста сайда, морски бибани, мерланг, молва, мерлуза, платика морски дявол, френски и малък паут, бопс, смарид, змиорка, морска лястовица, кефал, писия, мегрим, морски език, лиманда, малоуста писия, обикновена писия, лепидоп. Б. Сини риби Бял или обикновен тон, червен тон, дебел тон, северен путас, океанска селда, сардела, скумрия, сафрид, хамсия. В. Хрущялни Черноморска акула, скат. Г. Главоноги Сепия Д. Раковидни 1. Скариди, 2. Лангустини. А. БЕЛИ РИБИ

Критерии Категория свежест Не се допуска (1)

Екстра А Б Кожа Ярка пигментация с ирисов отблясък (освен при бибаните) или опалесцентно, без избледняване Ярка пигментация без блясък Помътняла пигментация пред обезцветяване Обезцветена пигментация (2)

Кожна слуз Водниста, прозрачна Леко помътняла Белезникава Сива жълтеникава, непрозрачна Очи Изпъкнали, с черна лъскава зеница, прозрачна роговица Изпъкнали и леко сплескани, черна помътняла зеница, леко опалесцентна роговица Плоски, опалесцентни роговици, непрозрачна зеница Хлътнали в средата, сива зеница, белезникава роговица (2)

Хриле Ярко оцветяване, без слуз Леко обезцветяване, прозрачна слуз Сиви/кафяви пред обезцветяване, гъста, непрозрачна слуз Жълтеникави, белезникава слуз (2)

Коремна ципа (при изчистената риба) Гладка, лъскава, отделя се трудно от плътта Леко потъмняла, може да се отделя от плътта Петниста, отделя се лесно от плътта Не лепне (2)

Миризма на хрилете и на коремната кухина:

(2)

— бели риби освен писиите На морски водорасли Липса на миризма на морски водорасли; неутрална миризма На ферментирало, леко кисела Кисела — писии На прясно олио, на черен пипер, на пръст На олио; на морски водорасли или леко сладникава На олио, на фермент, на не много прясно, леко кисела Кисела Плът Стегната, еластична, с гладка повърхност (3)

По-малко еластична Леко мека (отпусната), по-малко еластична, с восъчна повърхност (кадифена) и потъмняла Мека (отпусната) (2), люспите се отделят лесно от кожата; нагърчена повърхност Допълнителни критерии за платиката без глави Кръвоносни съдове (коремни мускули) Добре очертани контури, ярко червени Добре очертани контури, по-тъмна кръв Не много ясни контури, кафяви Напълно неясни контури (2), кафяви кръвоносни съдове, пожълтяване на плътта, Б. СИНИ РИБИ

Критерии Категория свежест Не се допуска (4)

Екстра А Б Кожа (5)

Ярка пигментация с ярки цветове, блестящи, с ирисов оттенък, ясно разграничаване между гръбни и коремни повърхности Загуба на яркост и блясък; по мътни цветове; по-слаба разлика между гръбни и коремни повърхности Помътняла без блясък, избледнели цветове; при сгъване на рибата кожата се набръчква Силно потъмняла пигментация; кожата се отлепя от плътта (6)

Кожна слуз Водниста, прозрачна Леко мътна Белезникава Сива жълтеникава, непрозрачна слуз (6)

Консистентност на плътта (5)

Стегната, твърда Доста твърда, стегната Леко мека Мека (отпусната) (6)

Хрилни капачета Сребристи Сребристи, оцветени леко в червено или кафяво Промяна на цвета в кафяво, разширени кръвоизливи Жълтеникави (6)

Очи Изпъкнали, с черно-синя лъскава зеница, прозрачни „клепачи“ Изпъкнали и леко сплескани, тъмна зеница, леко опалесцентна роговица Плоски, замъглена зеница; кръвоизливи около очите, Хлътнали в средата, сива зеница, белезникава роговица (6)

Хриле (5)

Ярко червени до пурпурни, еднородно оцветени, без слуз Не така ярък цвят, по бледи по ръбовете; прозрачна слуз Удебеляване, обезцветяване; непрозрачна слуз Жълтеникави, белезникава слуз (6)

Миризма на хрилете: На пресни морски водорасли; резлива; на йод Липса на миризма или на миризма на морски водорасли; неутрална миризма Миризма на мазнина (7) с лек дъх на сяра; на гранясала сланина или на гнил плод. Кисела миризма на гнило (6)

В. ХРУЩЯЛНИ

Критерии Категория свежест Не се допуска (8)

Екстра А Б Очи Изпъкнали и много лъскави с ирисен отблясък, малки зеници Изпъкнали и леко отпуснати; загуба на ирисния и опалесцентен отблясък; овални зеници Плоски, мътни Хлътнали и жълтеникави (9)

Общ вид

In rigor mortis или частично in rigor; наличие на малко светла слуз по кожата Стадий на rigor отминат; липса на Наличие на малко слуз в устната кухина и в хрилните отвори; отпусната челюст Голямо количество слуз в устната кухина и в хрилните отвори (9)

Миризма на хрилете: На морски водорасли Липса на миризма или лека миризма на нещо не прясно, но без миризма на амоняк Кисела миризма, леко амонячна. Остра амонячна миризма на (9)

Специфични или допълнителни критерии за ската

Екстра А Б Не се допуска Кожа Ярка пигментация лъскава и с ирисен отблясък; водниста слуз Ярка пигментация; водниста слуз Леко помътняла, обезцветяваща се пигментация; непрозрачна слуз Обезцветяване; набръчкана кожа; гъста слуз Текстура на кожата Стегната и еластична Стегната Мека Отпусната Общ вид Заоблени и пропускащи светлината ръбове на перките Корави перки Меки Меки и отпуснати Корем Бял, лъскав, с бледо лилав отблясък около перките Бял, лъскав, с червени петна само около перките Бял, помътнял, с многобройни червени и жълти петна Жълт до зеленикав корем, червени петна в самата плът Г. ГЛАВОНОГИ

Критерии Категория свежест Екстра А Б Кожа Ярка пигментация кожа здраво залепнала за плътта Леко потъмняла пигментация; кожа слабо залепнала за плътта Обезцветена, отлепя се лесно от плътта Плът Много стегната; бяла със седефен отблясък Стегната, бяла с тебеширен цвят Леко мека; бяло розов или леко жълтеникав цвят Пипала Устойчиви на откъсване Устойчиви на откъсване Откъсват се по-лесно Миризма: Прясна, на морски водорасли Слаба или никаква На мастило Д. РАКООБРАЗНИ

1. Скариди

Критерии Категория свежест Екстра А Минимални характеристики — повърхност на черупката: влажна и лъскава; — в случай на пресипване, скаридите не трябва да залепват една за друга; — плът без чужда миризма; — без пясък, слуз и други чужди материи Същите като за категория Екстра Външен вид на:

1. скаридата с черупката

Цвят розов, бледочервен, с малки бели петна; гръдна част на черупката светла От леко измит розов-червен цвят до синкаво червен с бели петна; гръдната част на черупката трябва да е светла, леко сивкава

1. дълбоководна скарида

Равномерен розов цвят Розова, но с леко почерняване на главата Състояние на плътта след отстраняване на черупката — черупката се сваля лесно само с малки загуби на плът, технически неизбежни — стегната, но не жилава — черупката се сваля по-трудно със загуби на плът — не толкова стегната, леко жилава Фрагменти Рядко се допускат парчета скариди Малко количество парчета е допустимо Миризма Пресен дъх на морски водорасли; леко сладникава миризма Кисел мирис; отсъствие на миризма на морски водорасли

1. Лангустини

Критерии Категория свежест Екстра А Б Черупка Бледо розов цвят или розов до оранжево червен Бледо розов цвят или розов до оранжево червен; без черни петна Леко обезцветяване; няколко черни и сивкави петна, особено по черупката и между сегментите на опашката Очи и хриле Черно лъскаво око; розови хриле Помътняло черно сивкаво око; хриле леко сивкави Хриле тъмносиви на цвят или с леко оцветяване в зелено по гръбната повърхност на черупката Миризма Лек характерен дъх на черупчести Загуба на характерната миризма за черупчести. Отсъствие на амонячна миризма. Леко кисела миризма на мастило Плът Пропускаща светлината плът със син цвят, леко белезникава Плътта не пропуска светлината, но не е обезцветена Непропускаща светлината, с помътнял вид

(1) Критериите в тази колона се прилагат до приемането от Комисията на решение за определяне критериите, които характеризират рибата негодна за консумация от хора, съгласно Директива 91/493/ЕИО на Съвета.

(2) Или в по-напреднал стадий на разлагане.

(3) Прясната риба преди стадия на rigor mortis не е твърда и еластична, но независимо от това се класира в категория Екстра.

(4) Критериите в тази колона се прилагат до приемането от Комисията на решение за определяне критериите, които характеризират рибата негодна за консумация от хора, съгласно Директива 91/493/ЕИО на Съвета.

(5) За селдата и скумрията съхранявани в охладена морска вода (или в лед (CSW) или посредством механични средства (RSW) отговарящи на предписанията на Директива № 92/48/ЕИО (ОВ L 187, 7.7.1992 г., стр. 41), приложение II, точка 8, се прилагат следните категории за свежест: — критериите от колона А се прилагат също и за категория Екстра.

(6) Или в по-напреднал стадий на разлагане.

(7) Рибата съхранявана в лед има леко кисел дъх преди да започне да мирише на нещо не много прясно. При рибата съхранявана чрез CSW/RSW е обратно.

(8) Критериите в тази колона се прилагат до приемането от Комисията на решение за определяне критериите, които характеризират рибата негодна за консумация от хора, съгласно Директива 91/493/ЕИО на Съвета.

(9) Или в по-напреднал стадий на разлагане.

ПРИЛОЖЕНИЕ II КАТЕГОРИИ РАЗМЕРИ Таблица за размерите Минимални размери, които трябва да се спазват при условията в регламентите визирани в член 7 Вид Размер Кг/риба (1)

Бр. В 1 кг. (2)

Регион Географска зона Минимален размер Селда

(Clupea harengus)

1 0,25 и повече 4 или по—малко 1 CIEM V b (зона ЕО) 20 cm 2 от 0,125 до 0,25 от 5 до 8 2

(7)

20 cm 3 от 0,085 до 0,125 от 9 до 11

(8)

18 cm 4 от 0,05 до 0,085 от 12 до 20 3

20 cm Балтийска херинга уловена и дебаркирана на север от 59°30′N 5 от 0,031 до 0,085 от 12 до 32

Сардела

(Sardina pilchardis)

1 0,067 и повече 15 или—по малко

Да се определи 2 от 0,042 до 0,067 от 16 до 24

3 от 0,028 до 0,042 от 25 до 35

4 от 0,015 до 0,028 от 36 до 67

Средиземно море

от 0,011 до 0,028 от 36 до 91

Акули котешка (Scyliorhinus spp.) 1 2 и повече —

— 2 от 1 до 2

3 от 0,5 до 1

Акула черноморска

(Squalus acanthias)

1 2,2 и повече —

— 2 от 1 до 2,2

3 от 0,5 до 1

Бибани морски (Sebastes spp.) 1 2 и повече —

— 2 от 0,6 до 2

3 от 0,35 до 0,6

Треска атлантическа

(Gadus morhua)

1 7 и повече — 1

35 cm 2 от 4 до 7 2

(7)

35 cm 3 от 2 до 4

(8)

30 cm 4 от 1 до 2 3

35 cm 5 от 0,3 до 1 Балтика жно от 59°30′N 35 cm Сайда

(Pollachius virens)

1 5 и повече — 1

35 cm 2 от 3 до 5 2

(7)

35 cm 3 от 1,5 до 3

(8)

30 cm 4 от 0,3 до 1,5 3

35 cm

Балтика жно от 59°30′N 30 cm Пикша

(Melanogrammus aeglefinus)

1 1 и повече — 1 CIEM V b (зона ЕО) 30 cm 2 от 0,57 до 1 2

(7)

30 cm 3 от 0,37 до 0,57

(8)

27 cm 4 от 0,17 до 0,37 3

30 cm Мерланг

(Merlangius merlangus)

1 0,5 и повече — 1

27 cm 2 от 0,35 до 0,5 2

(7)

23 cm 3 от 0,25 до 0,35

(8)

23 cm 4 от 0,11 до 0,25 3

23 cm Молва (Molva spp.) 1 5 и повече — 1

— 2 от 3 до 5 2

(7)

да се определи 3 от 1,2 до 3

(8)

—

3

63 cm Скумрия от вида Scomber scombrus

1 0,5 и повече 50 или по—малко 1

20 cm 2 от 0,2 до 0,5 от 51 до 125 2 Освен в Северно море 20 cm 3 от 0,1до 0,2 от 126 до 250

Северно море 30 cm

от 0,08 до 0,2 от 126 до 325 3

20 cm

5

20 cm

Средиземно море 18 cm Скумрия от вида Scomber japonicus

1 0,5 и повече —

— 2 от 0,25 до 0,5

3 от 0,14 до 0,25

4 от 0,05 до 0,14

Хамсия (Engraulis spp.) 1 0,033 и повече 30 или по—малко 3 Освен CIEM IХ а 12 cm 2 от 0,020 до 0,033 от 31 до 50 3 CIEM IХ а 10 cm 3 от 0,012 до 0,020 от 51 до 83

Средиземно море 9 cm 4 от 0,008 до 0,012 от 84 до 125

Писия морска

(Pleuronectes platessa)

1 0,6 и повече — 1

25 cm 2 от 0,4 до 0,6 2

(7)

25 cm 3 от 0,3 до 0,4

(8)

27 cm 4 от 0,15 до 0,3

Северно море 27 cm

3

25 cm

Балтика Сектори 22 до 25 25 cm

Сектори 26 до 28 21 cm

Сектор 29 Южно от 59°30′N 18 cm Мерлуза

(Merluccius merlucius.)

1 2,5 и повече — 1

30 cm 2 от 1,2 до 2,5 2

(7)

30 cm 3 от 0,6 до 1,2

(8)

30 cm 4 от 0,28 до 0,6 3

27 cm 5 от 0,2 до 0,28

Средиземно море 20 cm Средиземно море

от 0,15 до 0,28

Мегрим (Lepidorhombus spp.) 1 0,45 и повече — 1

25 cm 2 от 0,25 до 0,45 2

(7)

25 cm 3 от 0,20 до 0,25

(8)

25 cm 4 от 0,11 до 0,20 3

20 cm Средиземно море

от 0,05 до 0,20

Платика (Brama spp.), 1 0,8 и повече —

— 2 от 0,2 до 0,8

Морски дявол (Lophius spp.) Монах 1 8 и повече — 1

— 2 от 4 до 8 2

(7)

да се определи 3 от 2 до 4

(8)

— 4 от 1 до 2 3

да се определи 5 от 0,5 до 1

Средиземно море 30 cm Морски дявол (Lophius spp.) без глава 1 4 и повече —

— 2 от 2 до 4

3 от 1 до 2

4 от 0,5 до 1

5 от 0,2 до 0,5

Лиманда

(Limanda limanda)

1 0,25 и повече — 1

15 cm 2 от 0,13 до 0,25 2

(7)

15 cm

(8)

23 cm

Северно море 23 cm

3

23 cm Писия малоуста

(Microstomus kitt)

1 0,6 и повече — 1

25 cm 2 от 0,35 до 0,6 2

(7)

25 cm 3 от 0,18 до 0,35

(8)

25 cm

3

25 cm Тон

(Thunnus alalunga)

1 4 и повече —

— 2 от 1,5 до 4

Тон червен

(Thunnus thynnus)

1 70 и повече —

Средиземно море 70 cm или 6,4 kg 2 от 50 до 70

3 от 25 до 50

4 от 10 до 25

5 от 6,4 до 10

Тон дебел

(Thunnus obesus)

1 10 и повече —

— 2 от 3,2 до 10

Сайда сребриста

(Pollachius pollachius)

1 5 и повече — 1

— 2 от 3 до 5 2

(7)

30 cm 3 от 1,5 до 3

(8)

— 4 от 0,3 до 1,5 3

30 cm Путас

(Micromesistius poutassou или Gadus poutassou)

1 — 7 или по—малко

— 2 от 8 до 14

3 от 15 до 25

4 от 26 до 30

Паут френски

(Trisopterus liscus)

Малък паут

(Trisopterus minutus)

1 0,4 и повече — 3

Да се определи 2 от 0,25 до 0,4

3 от 0,125 до 0,25

4 от 0,05 до 0,125

Бопс

(Boops boops)

1 — 5 и по—малко

— 2 от 6 до 31

3 от 32 до 70

Смарид

(Maena sararis.) 1 — 20 или по—малко

— 2 от 21 до 40

3 от 41 до 90

Змиорка морска

(Conger conger)

1 7 и повече — 1

— 2 от 5 до 7 2

(7)

58 cm 3 от 0,5 до 5

(8)

—

3

58 cm Морска лястовица (Trigld spp.) 1 1 и повече —

— 2 от 0,4 до 1

3 от 0,2 до 0,4

4 от 0,06 до 0,2

Други морски лястовици 1 0,25 и повече

2 0,2 до 0,25

Сафрид (Trachurus spp.) 1 0,6 и повече — 1

15 cm 2 от 0,4 до 0,6 2

15 cm 3 от 0,2 до 0,4 3

15 cm 4 от 0,08 до 0,2 5

15 cm 5 от 0,02 до 0,08

Средиземно море 12 cm Кефал (Mugil spp.) 1 1 и повече — 1

— 2 от 0,5 до 1 2

(7)

20 cm 3 от 0,2 до 0,5

(8)

— 4 от 0,1 до 0,2 3

20 cm

Средиземно море 16 cm Скат (Raja spp.) 1 5 и повече —

— 2 от 3 до 5

3 от 1 до 3

4 от 0,3 до 1

Скат криле

(wings)

1 3 и повече —

— 2 от 0,5 до 3

Обикновена писия

(Platichtys flesus)

1 Повече от 0,3 — 1

24 cm 2 от 0,2 до 0,3 вкл. 2

(7)

24 cm

(8)

24 cm

3

24 cm

Балтика Сектори 22 до 25 25 cm

Сектори 26 до 28 21 cm

Сектори 29 до 32 Южно от 59°30′N 18 cm Морски език (Solea spp.) 1 0,5 и повече — 1

24 cm 2 от 0,33 до 0,5 2

(7)

24 cm 3 от 0,25 до 0,33

(8)

24 cm 4 от 0,17 до 0,25 3

24 cm 5 от 0,12 до 0,17 (3)

Средиземно море 20 cm

1 0,5 и повече

2 от 0,33 до 0,5

3 от 0,25 до 0,35

4 от 0,2 до 0,25

5 от 0,12 до 0,2 (4)

Лепидоп

(Lepidopus caudatus),

1 3 и повече —

— 2 2 до 3

3 1 до 2

4 0,5 до 1

Афанопус

(Aphanopus carbo)

1 3 и повече

—

2 от 0,5 до 3

—

Сепия

Sepia officinalisa и Rossia macrosoma

1 0,5 и повече —

— 2 от 0,3 до 0,5

3 от 0,1 до 0,3

Лангустина

(Nerphrops norvegicus)

1 — 20 и по—малко 2 Скагерак и Категат 40 mm (9)

2 от 21 до 30

130 mm (10)

3 от 31 до 40 2 Освен Шотландия

4 повече от 40

Ирландско море 25 mm (9)

(CIEM VIа и VIIа) Скагерак и Категат 85 mm (10)

2 Запад Шотландия и Ирландско море 20 mm (9)

(CIEM VIа и VIIа) 70 mm (10)

3

20 mm (9)

70 mm (10)

Средиземно море 20 mm (9)

70 mm (10)

Опашки от лангустини 1 — 60 и по—малко 2 Скагерак и Категат 72 mm 2 от 61 до 120

2 Освен Шотландия 46 mm 3 от 121 до 180

Ирландско море

4 повече от 180

(CIEM VIа и VIIа) Скагерак и Категат

2 Запад Шотландия и Ирландско море (CIEM VIа и VIIа) 37 mm

3

37 mm Сиви скариди

(Crangon crangon) 1 6,8 mm и повече (5)

—

— 2 6,5 mm и повече

Северни скариди

(Pandalus borealis)

пресни или замразени Единствен размер — 250 и по—малко

— Северни скариди варени във вода или на пара 1 — 160 и по—малко

— 2 от 161 до 250

Раци пустинници

(Cancer pagurus)

1 16 cm и повече (6)

—

— 2 от 13 до 16 cm (6)

(1) Горната граница определена за категориите размери винаги се подразбира „изключена“.

(2) За скумриите и белите скумрии = брой риби на 25 кг.

(3) Прилага се до 31 декември 1997 г.

(4) Прилага се от 1 януари 1998 г.

(5) Широчина на черупката.

(6) Широчина на черупката измерена в най-големия ѝ размер.

(7) Освен Скагерак и Категат.

(8) Скагерак и Категат.

(9) Дължина на черупката.

(10) Обща дължина.