Чл. 4

Чл. 4.(1) Държавният образователен стандарт почл. 1определя изискванията към кандидатите, описанието на професията, единиците резултати от ученето, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите. (2) Държавният образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията 541050 "Работник в хранително-вкусовата промишленост" включва общата, отрасловата и специфичната професионална подготовка с необходимите професионални компетентности, които гарантират на обучаемия възможността за упражняване на професията след завършване на обучението.

Преходни и Заключителни разпоредби § 1. (1) Типовите учебни планове почл. 3, разработени въз основа на тази наредба, се прилагат от учебната 2023/2024 година за учениците, които от тази година започват обучението си за придобиване на професионална квалификация по професията. (2) Учениците, които са приети за обучение за придобиване на професионална квалификация по професията в системата на училищното образование до учебната 2021/2022 година включително, се обучават и завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, които са действали при постъпването им. (3) Лицата, навършили 16 години, които към влизане в сила на тази наредба се обучават в квалификационен курс, завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, по които са започнали.

§ 2. Тази наредба се издава на основаниечл. 22, ал. 6 във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образованиеи отменяНаредба № 6 от 2007 г. за придобиване на квалификация по професията "Работник в хранително-вкусовата промишленост"(ДВ, бр. 11 от 2008 г.).

§ 3. Тази наредба се издава на основаниечл. 22, ал. 6 във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образование.

Приложение къмчл. 2 Държавен образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията "Работник в хранително-вкусовата промишленост"

1. Изисквания към кандидатите

1.1. Изисквания към кандидатите за входящо минимално образователно и/или квалификационно равнище за придобиване на степен на професионална квалификация съгласноЗакона за професионалното образование и обучение (ЗПОО) За придобиване на първа степен на професионална квалификация по професията "Работник в хранително-вкусовата промишленост" от Списъка на професиите за професионално образование и обучение почл. 6, ал. 1 от ЗПОО(утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., посл. изм. със Заповед № РД-09-4493 от 18.11.2021 г.) изискванията за входящото минимално образователно равнище към кандидатите са: • за ученици - завършено основно образование; • за лица, навършили 16 години - завършен начален етап на основното образование или успешно завършен курс за ограмотяване, организиран от училища в системата на предучилищното и училищното образование по реда наЗакона за насърчаване на заетосттаили наЗакона за предучилищното и училищното образование, или валидирани компетентности за начален етап на основно образование почл. 167, ал. 1, т. 4 от Закона за предучилищното и училищното образование, а в случаите на продължаващо професионално обучение - и придобита квалификация по част от професията. Здравословното състояние на кандидата се удостоверява с медицински документ, доказващ, че професията, по която желае да се обучава, не му е противопоказана. 1.2. Валидиране на професионални знания, умения и компетентности Придобиването на квалификация по професията "Работник в хранително-вкусовата промишленост" - първа степен на професионална квалификация или по част от нея чрез валидиране на придобити с неформално или информално учене резултати от ученето, се осъществява съгласноНаредба № 2 от 2014 г. за условията и реда за валидиране на професионални знания, умения и компетентности, издадена от министъра на образованието и науката (ДВ, бр. 96 от 2014 г.).

1. Описание на професията

2.1. Трудови дейности, отговорности, личностни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.) Работникът в хранително-вкусовата промишленост (ХВП) извършва ръчно (полумеханизирано) дейности (операции), свързани със спецификата на производствения процес. Извършва товаро-разтоварни операции при транспортни и складови дейности, почистване, миене и дезинфекция на машини, апарати и съоръжения. В своята работа обработва суровини, материали и полуфабрикати, разфасова и опакова полуфабрикати и готова продукция. Работникът в ХВП подготвя опаковки за готова продукция, разделно сортира и събира вторични суровини и отпадъчни материали. Почиства складове и дворни площи, извършва обща работа при изпълнение на ремонтни работи. Според спецификата на производствения процес работникът в ХВП използва инструменти и съоръжения за товаро-разтоварни операции, инструкции за работа, инструменти за почистване, миене и дезинфекция; миещи и дезинфекционни средства, инструкции за работа, чек-листове. Използва също и инструменти, уреди и съоръжения за обработка на суровини, полуфабрикати и материали; инструкции за извършване на операциите, както и инструменти, уреди и технически средства за дозиране, разфасоване, опаковане и маркировка; опаковки и опаковъчни материали; инструкции за работа. В изпълнение на трудовите си дейности използва инструменти, уреди и съоръжения за обработка на вторични суровини и отпадъчни материали; инструкции за извършване на операциите: сортиране, събиране, опаковане, транспортиране и съхранение; преработка на вторични суровини и отпадъци. В ежедневната си работа работникът в ХВП използва лични предпазни средства, спазва изискванията за лична хигиена и инструкциите и процедурите за поддържане на хигиенни условия и безопасност на храните в производствения процес. Отговаря за качественото изпълнение на възложената работа и носи отговорност при нанесени вреди върху инструменти, уреди, съоръжения, инвентара и материалите, които пренася и използва. За ефективно изпълнение на трудовите си дейности работникът в ХВП трябва да притежава амбициозност, енергичност, мотивация за работа и комбинативни умения в динамична среда. Трябва да има готовност за стриктно спазване на трудовата и технологичната дисциплина, свързана със спазването на процедури, правила, инструкции и стандарти. 2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение Лицата, придобили първа степен на професионална квалификация по професията "Работник в хранително-вкусовата промишленост", могат да продължат обучението си по професии от професионално направление "Хранителни технологии", като обучението по общата задължителна професионална подготовка, единна за всички професионални направления, и отрасловата задължителна професионална подготовка по професионално направление "Хранителни технологии" се зачита. След придобиване на първа степен на професионална квалификация по професия "Работник в хранително-вкусовата промишленост" обучаваният има право да продължи обучението си за придобиване на втора степен на професионална квалификация по друга професия от професионално направление "Хранителни технологии". При продължаващото професионално обучение се организира обучение за усвояване на единиците резултати от ученето, които лицата не притежават. 2.3. Възможности за професионална реализация съгласноНационалната класификация на професиите и длъжностите(НКПД - 2011) в Република България, утвърдена със Заповед № РД-01-931 от 27.12.2010 г. на министъра на труда и социалната политика, посл. изм. и доп. със Заповед № РД-01-42 от 11.02.2022 г. Придобилите първа степен на професионална квалификация по професията "Работник в хранително-вкусовата промишленост" могат да заемат длъжности от единични групи 7511 Работници по преработка на месо, риба и други подобни хранителни продукти, 7512 Работници по производство на хлебни, сладкарски и тестени изделия, 7514 Работници по производство на плодови, зеленчукови и други консерви, 7516 Работници по преработка на тютюн и производство на тютюневи изделия, на длъжностите 8160 1084 Работник нераздробени меса, 8160 1085 Работник пълнене на колбаси, 8160 1086 Работник шунки и деликатеси, 8160 1087 Работник термична обработка, 8160 1088 Работник, производство на захар, захарни и шоколадови изделия, 8160 1089 Работник, производство на мелничарски и нишестени продукти, 8160 1090 Работник, производство на безалкохолни напитки, сокове и води, 8160 1092 Работник, производство на вино и високоалкохолни напитки, 8160 1092 Работник, производство на растителни масла и масло продукти от растителен произход, както и на други подходящи длъжности, допълнени при актуализиране наНКПД - 2011.

1. Единици резултати от ученето (ЕРУ)

3.1. Списък на Единиците резултати от ученето (ЕРУ) и резултати от учене (РУ) по видове професионална подготовка ЕРУ по обща професионална подготовка - единна за всички професии с първа степен на професионална квалификация от СППОО ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ) 1.1. РУ Спазва разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място 1.2. РУ Спазва изискванията за превантивна дейност по опазване наоколната среда 1.3. РУ Участва в овладяването на рискови и аварийни ситуации ЕРУ 2. Икономика 2.1. РУ Познава основите на пазарната икономика 2.2. РУ Познава основните характеристики на производствената дейност ЕРУ 3. Предприемачество 3.1. РУ Познава общи принципи на предприемачеството 3.2. РУ Формира предприемаческо поведение ЕРУ по отраслова професионална подготовка - единна за професиите от професионално направление "Хранителни технологии" - първа степен на професионална квалификация ЕРУ 4. Използване на информационни и комуникационни технологии (ИКТ) в професионалната дейност 4.1. РУ Обработва информация и съдържание с ИКТ 4.2. РУ Осъществява комуникация посредством ИКТ 4.3. РУ Създава цифрово съдържание с ИКТ ЕРУ 5. Организиране на работния процес 5.1. РУ Извършва предварителна подготовка на работното място 5.2. РУ Организира дейностите на работното място 5.3. РУ Общува ефективно в работния екип ЕРУ 6. Хигиена и безопасност на храни и напитки 6.1. РУ Спазва хранителното законодателство в частта, свързана с осъществяване на своята дейност 6.2. РУ Прилага мерки за осигуряване на личната хигиена, хигиената на работното място, на технологичното оборудване и на помещенията 6.3. РУ Спазва основните принципи на системата за анализ на опасностите и критични точки на контрол - НАССР (HazzrdAnalysisandCriticalControlPoints) ЕРУ 7. Организация и контрол на производствения процес 7.1. РУ Изпълнява процедури за осигуряване спазването на изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана 7.2. РУ Извършва дейности по рационално и екологично оползотворяване на вторични продукти от производството 7.3. РУ Документира изпълнението на програми и системи за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност "Работник в хранително-вкусовата промишленост" - първа степен на професионална квалификация ЕРУ 8. Технологии за производство на храни и напитки 8.1. РУ Извършва основни операции при производството на храни и напитки 8.2. РУ Използва технологично оборудване при производството на храни и напитки ЕРУ 9. Организация на складовото стопанство и производствения процес в предприятията от ХВП 9.1. РУ Участва в подреждане, стифиране, палетизиране на суровини и материали, полуфабрикати и готова продукция 9.2. РУ Участва в производството на храни и напитки ЕРУ 10. Здравословни и безопасни условия на труд и безопасност на храните и напитките 10.1. РУ Прилага основните правила за здравословни и безопасни условия на труд и безопасност на храните и напитките 10.2. РУ Участва в овладяването на опасни и аварийни ситуации в процеса на работа 3.2. Описание на ЕРУ ЕРУ по обща професионална подготовка, единна за всички професии с първа степен на професионална квалификация ЕРУ 1 ЕРУ 2 ЕРУ 3 ЕРУ по отраслова професионална подготовка - единна за професиите от професионално направление "Хранителни технологии" - първа степен на професионална квалификация ЕРУ 4 ЕРУ 5 ЕРУ 6 ЕРУ 7 ЕРУ по Специфична професионална подготовка за специалност "Работник в хранително-вкусовата промишленост" - първа степен на професионална квалификация ЕРУ 8 ЕРУ 9 ЕРУ 10

1. Изисквания към материалната база

4.1. Учебен кабинет по теория В учебен кабинет се провежда обучението по теория на професията. Обзавеждането на учебния кабинет включва: работна маса и стол за всеки обучаващ, учебна дъска, работна маса и стол за преподавателя, компютър с мултимедия или интерактивен дисплей. Разположението на работните места на обучаваните трябва да осигурява необходимата видимост на учебната дъска и свободно преминаване от едно до друго учебно място. 4.2. Учебна работилница В учебни работилници се провежда обучението по практика на професията. Учебните работилници се оборудват с машини и съоръжения, използвани при производство на храни и напитки, както и със съответни помагала. Учебните работилници трябва да осигуряват работни места за всички обучавани, както и едно работно място за обучаващия. За правилното и безопасно протичане на учебно-производствения процес са необходими: индивидуално работно място, инструменти, съоръжения и технологично оборудване за обработка на суровини, материали и полуфабрикати за производство на храни и напитки; техническа документация (инструкционни, работни карти и др.). Към работилницата трябва да има битови помещения - съблекални за момчета и отделно за момичета, санитарен възел за момчета и за момичета, складови помещения.

1. Изисквания към обучаващите

По учебен предмет или модул от професионалната подготовка могат да преподават лица със завършено висше образование по съответната специалност. По учебен предмет или модул от професионалната подготовка, за който няма съответното професионално направление вКласификатора на областите на висше образование и професионалните направления, приет с Постановление № 125 от 2002 г. на Министерския съвет (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), могат да преподават лица без висше образование и без професионална квалификация "учител", ако са придобили съответната професионална квалификация при условията и по реда наЗакона за професионалното образование и обучение. Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните знания, умения и компетентности.