Чл. 3

Член 3 Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки. Съставено в Брюксел на 26 юли 2023 година. За Комисията Председател Ursula VON DER LEYEN (3) Регламент за изпълнение (ЕС) № 668/2014 на Комисията от 13 юни 2014 г. за определяне на правила за прилагането на Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни (ОВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 36).

27.7.2023 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 188/31 ПРИЛОЖЕНИЕ ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ „Gower Salt Marsh Lamb“ ЕС №: PDO-GB-02452 – 1.4.2019 г. ЗНП (X) ЗГУ ( )

1. Наименование/наименования [на ЗНП или ЗГУ]

„Gower Salt Marsh Lamb“ 2. Държава членка или трета държава Обединено кралство

1. Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1. Вид продукт [посочен в приложение ХI] Клас 1.1. Прясно месо (и карантия) 3.2. Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1 „Gower Salt Marsh Lamb“ е първокачествено агнешко месо от животни, които са родени, отгледани и заклани на полуостров Гауър в Южен Уелс. Именно уникалната растителност и среда в солените блата по северното крайбрежие на Гауър, където агнетата пасат, придават на месото неговите отличителни характеристики. „Gower Salt Marsh Lamb“ е естествен сезонен продукт, предлаган от юни до края на декември. Няма ограничение кои породи (или кръстоски) овце могат да се използват за производството на „Gower Salt Marsh Lamb“. Все пак, най- подходящи са издръжливи, по-леки и по-пъргави породи, за развитието на които растителността на крайморските солени блата се отразява добре.

Към момента на клането животните за „Gower Salt Marsh Lamb“ са на възраст между 4 и 10 месеца. Всички агнета трябва да прекарват общо най-малко 2 месеца (и поне 50 % от живота си) като пасат в солените блата, макар че някои може да пасат в тях до 8 месеца. Агнетата се отглеждат екстензивно и са естествено „пригодени“ животни, които пасат на големи разстояния в солените блата. Това допринася за специфичните характеристики на „Gower Salt Marsh Lamb“, като се получават по-бавно нарастващи агнета, при които се постига оптимален баланс между нетлъсто месо и тлъстина с „постоянно разпределение и конфигурация на жилките тлъстина в мускулните влакна“. Ставите на краката са добре оформени с добра мускулна конформация, а суровото месо е с тъмночервен цвят. Кланичният труп на „Gower Salt Marsh Lamb“ е с кланично тегло между 16 и 23 kg. „Gower Salt Marsh Lamb“ е кланичен труп, който по EUROP се класифицира с клас на залоеност 2L до 3L и клас на конформация от U до O, като по-голямата част от агнетата се класифицират с клас на конформация R и клас на залоеност 3L.

При готвене (както е описано от независима група за сензорен анализ) „Gower Salt Marsh Lamb“ предлага „добре изразен вкус на агнешко, което е меко, сладко и деликатно, със свежи тревисти и леко солени нотки, и остава в устата приятен пикантен послевкус на агнешко“. Тлъстината (която е добре разпределена и при готвене остава видима) е с кремав цвят и по време на готвенето се стопява, така че оставя усещане за чиста и немазна консистенция върху небцето. Агнешкото е с „приятен ненатрапчив аромат, крехко и сочно“. При оценяване от анализатор на консистенцията „Gower Salt Marsh Lamb“ запазва целостта на мускулните влакна, което дава основание за определението „сочно от първата хапка“. „Gower Salt Marsh Lamb“ може да се продава като кланичен труп или разфасовки. За предпочитане е да се продава и консумира прясно, макар че месото може да се замразява. Замразеното месо трябва да се продава като замразено.

L 188/32 BG Официален вестник на Европейския съюз 27.7.2023 г. 3.3. Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти) Всичкият фураж, както от паша, така и консервиран, трябва да произхожда от определения район и стремежът е от там да се набавя 100 % от фуража. Все пак при извънредни обстоятелства се разрешава купен извън района фураж до максимум 25 % годишно от сухото вещество. Това се контролира чрез документиране на пашата и съхранението и вписване в дневниците на производителите на данните за внесените отвън фуражи в стопанството. 3.4. Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район Всички животни за „Gower Salt Marsh Lamb“ трябва да бъдат родени, отгледани и заклани в определения район. 3.5. Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование — 3.6. Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

— 4. Кратко определение на географския район Полуостров Гауър (Gower) Полуостров Гауър в Южен Уелс, определен по границите на избирателния район, посочени по-долу и на карта А. Граници на избирателния район на полуостров Гауър Gorseinon, Llwchrwr, Gowerton, Dunvant, Killay, Upper Killay, Mumbles, Bishopston, Pennard, Llanrhidian Higher, Llanrhidian Lower, Ilston, Penrice, Reynoldstone, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Port Eynon, Rhossili, Llangennith, Llanmadoc, Cheriton Карта А Полуостров Гауър с показани граници на избирателния район Полуостров Гауър включва крайбрежните солени блата на северното крайбрежие на полуострова (вж. карта Б).

27.7.2023 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 188/33 Карта Б Солени блата в северната част на полуостров Гауър Както може да се види от картата по-горе, солените блата обхващат район на изток от Whitford Burrow до Loughor Bridge на шосе A484. Районът включва: 1) солените блата Llanrhidian и Landimore — на изток от Whitford Burrow до Salt house Point Whitford Burrows Salthouse Point Координати Координати OS X (по посока изток) 244680 OS Y (по посока север) 195115 OS X (по посока изток) 252330 OS Y (по посока север) 195847 Най-близък пощенски код SA3 1DL Най-близък пощенски код SA4 3SN Ширина (WGS84) N51:38:00 (51,633343) Ширина (WGS84) N51:38:31 (51,641982) Дължина (WGS84) W4:14:44 (-4,245646) Дължина (WGS84) W4:08:08 (-4,135504) Ширина, дължина 51,633343, -4,245646 Ширина, дължина 51,641982,-4,135504 Мрежа NAT SS446951 / SS4468095115 Мрежа NAT SS523958 / SS5233095847 2) солените блата Penclawdd и Crofty — от Salthouse Point до Loughor Bridge Salthouse Point Loughor Bridge Координати

Координати OS X (по посока изток) 252330 OS Y (по посока север) 195847 OS X (по посока изток) 256120 OS Y (по посока север) 198082 Най-близък пощенски код SA4 3SN Най-близък пощенски код SA4 6TP Ширина (WGS84) N51:38:31 (51,641982) Ширина (WGS84) N51:39:47 (51,663047) Дължина (WGS84) W4:08:08 (-4,135504) Дължина (WGS84) W4:04:54 (-4,081691) Ширина, дължина 51,641982,-4,135504 Ширина, дължина 51,663047,-4,081691 Мрежа NAT SS523958 / SS5233095847 Мрежа NAT SS561980 / SS5612098082

L 188/34 BG Официален вестник на Европейския съюз 27.7.2023 г. 3) соленото блато Cwm Ivy — показано в тъмносиньо на карта Б и карта В по-долу. Координати OS X (по посока изток) 244220 OS Y (по посока север) 194094 Най-близък пощенски код SA3 1DL Ширина (WGS84) N51:37:27 (51,624043) Дължина (WGS84) W4:15:07 (-4,251832) Ширина, дължина 51,624043,-4,251832 Мрежа NAT SS442940 / SS4422094094 Карта В Солено блато Cwm Ivy 5. Връзка с географския район „Gower Salt Marsh Lamb“ има репутация на качествен продукт от животни, които са родени, отгледани и заклани на полуостров Гауър в Южен Уелс. Това е естествен сезонен продукт, предлаган от юни до края на декември. Агнешкото месо се произвежда по традиционна екстензивна система на отглеждане, при която за характеристиките и качествата на крайния продукт влияние оказват следните 2 ключови фактора: — естественият хранителен режим на агнетата, който се състои от паша на уникалната растителност в солените блата по северното крайбрежие на полуостров Гауър;

— базата от знания и умения на производителите, която се е развивала и е останала относително непроменена от поколения. Тези фактори осигуряват силна връзка между географския район и крайния продукт и допринасят за уникалния му вкус и характеристики.

27.7.2023 г. BG Официален вестник на Европейския съюз L 188/35 Животните за „Gower Salt Marsh Lamb“ пасат в солените блата по северното крайбрежие на полуостров Гауър най- малко 2 месеца, но някои агнета може да пасат в тях до 8 месеца. Тези крайбрежни солени блата покриват около 4 000 акра и съставляват 22 % от ресурсите на солени блата в Уелс. Естествената растителност в солените блата е резултат от съчетаването на климата и почвите в тях. Съдържанието на сол и стойностите на рН в почвата оказват влияние върху уникалния вид и разпространение на растителността. Солените блата са с естествена киселинност и типичната стойност за рН е 4. Специфична особеност на солените блата в Северен Гауър е високото съдържание на пясък и доброто оттичане. Това стимулира в растителността превес да имат тревите, което прави блатата ценен източник на паша, от който се възползват животните за „Gower Salt Marsh Lamb“. В солените блата се срещат уникален набор от халофитни растения, в които преобладават съобщества от средни и високи блатни растения, като силно представени са два от посочените в приложение 1 към Директивата на ЕС за местообитанията видове:

— Атлантически солени ливади — Salicornia и други едногодишни растения, образуващи колонии върху тинести и пясъчни терени. Именно хранителният режим на агнетата, основан на разнообразието и асортимента от тези халофити, които се срещат по северните крайбрежни солени блата на Гауър, допринася за „тревистия вкус със солени нотки“ на „Gower Salt Marsh Lamb“. Фуражният капацитет на блатата е малък в сравнение с подобрените със селскостопански методи пасища. Овцете пасат по обширни открити терени, което води до нетлъсти кланични трупове с добро развитие на мускулите и добре оформени стави на краката. В резултат на тази екстензивна система на паша агнетата, отглеждани за „Gower Salt Marsh Lamb“, нарастват по-бавно в сравнение с повечето отглеждани интензивно животни и така се допринася за характеристиките на кланичните трупове и за хранително-вкусовите качества на месото. При това по-бавно нарастване се осигурява повече време „Gower Salt Marsh Lamb“ да развие напълно своя „добре изразен мек, сладък и деликатен вкус“ със „свежи тревисти и леко солени нотки“, благодарение на хранителния режим на агнетата с богати на халофити видове.

За отглеждането на животни и производството на „Gower Salt Marsh Lamb“ се изискват специални познания и специфични умения, тъй като те пасат по уникални и физически трудни терени. Тези умения и традиции са се развивали с времето и са предавани от поколение на поколение. По-долу са посочени някои специфични умения: — Познаване на солените блата и обхвата на приливите и отливите, за да се защитят овцете и агнетата от риска от високи приливи. Работата на производителите е съсредоточена около приливите и отливите и таблиците за тях, които диктуват времето за всички основни работи. — Знания за избора и използването на породите овце (и кръстоски), които могат да се справят с физическите препятствия и трудности при пашата в солените блата с множеството им дълбоки канали, които ги насичат. Избират се издръжливи пъргави животни, които имат здрави крака и са подходящи за придвижване по нестабилните и често подгизнали от вода терени. — Разчита се най-вече на уменията на пастирите да управляват овцете и агнетата по солените блата с огромните им открити пространства на насечените от дълбоки канали площи, които ограничават движението на овцете. Тъй като големи участъци от терена са достъпни само пеша, пастирите трябва да разчитат на уменията си за работа с кучетата.

— Управление на пашата и познаване на солените блата и тяхната уникална растителност за постигане на оптимално хармонизиране на производството на агнета с наличието и цикъла на тази растителност. Овцете пасат по солените блата на Гауър още от времето на Средновековието и пашата в тях не се е променила особено през годините. През 1976 г. 30 земеделски стопани са имали право на паша в солените блата на Гауър и в тях се е осигурявала прехраната на хиляди овце. През 2018 г. в солените блата 8 производители отглеждат около 3 500 агнета годишно. Препратка към публикуваната продуктова спецификация Gower Salt Marsh Lamb - GOV.UK (www.gov.uk)