Чл. 16

Чл. 16.(1) В предприятията за съхранение, преработка и разфасовка на пчелен мед и други пчелни продукти се разработва и прилага система за добра производствена практика, одобрена от Държавния ветеринарно-санитарен контрол, в съответствие със специфичните условия на технологичния процес при спазване на основните принципи и гарантиране производството на безопасен продукт. (2) Основните принципи на добрата производствена практика се отнасят до:

1. безопасност на питейната вода, използвана в предприятието;
2. управление на отпадъците;
3. подържане на хигиената в санитарно-битовите и производствените помещения;
4. защита на продукта от чужди вещества;
5. чистота на контактните повърхности;
6. поддържане и калибриране на технологичното оборудване;
7. съхранение на миещи и дезинфекционни препарати;
8. транспорт, входящ контрол и съхранение на опаковъчни материали, суровини и готов продукт;
9. контрол на технологичните процедури и изходящ контрол на готовия продукт;
10. лична хигиена и обучение на персонала;
11. контрол над вредителите;
12. проследяемост и изтегляне от пазара на готовия продукт.

(3) В предприятието за съхранение, преработка и разфасовка на пчелен мед и други пчелни продукти задължително се назначава лице, което отговаря за спазване на технологичния процес при извършване на тези дейности.