Чл. 8

Чл. 8.(1) Кланичните пунктове трябва да разполагат с достатъчно покрита площ за дейността, която извършват. (2) Кланичният пункт се състои най-малко от две помещения или от едно помещение, в което ясно са разграничени две зони: една за "чисти" и една за "мръсни" операции. (3) Едно и също помещение в кланичния пункт се използва за няколко етапа на работа (включително за изпразване и изчистване на стомаси и черва), при условие че тези етапи са последователни и разделени от времеви интервал и след всеки етап се извършва почистване и дезинфекция. (4) Кланичният пункт, в който се извършва клане, транжиране и производство на месни продукти, се състои най-малко от две помещения, като задължително помещенията за клане и месопреработка са отделни. (5) Не е необходимо кланичният пункт да разполага с отделно помещение за транжиране на месо, когато се спазват следните условия:

1. клането и дейностите по обработка на труповете в кланичната зала се извършват в различно време от транжирането на месото;
2. се предприемат мерки по почистване и дезинфекция на кланичния пункт.