Чл. 13

Наименованието "кефир" се използва за млечен продукт, получен от краве мляко в резултат на развитие на млечнокисела и алкохолна ферментация. За закваска се използват стартерни култури на Lactobacillus kefiri, Leuconostoc, Lactococcus и Acetobacter в определено съотношение и дрожди Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces exiguus в определени съотношения, както и кефирни зърна.