Чл. 47

Чл. 47.(1) Работещите в детската кухня носят по време на работа специално работно облекло, обувки и средства за прибиране на косата, като не се допуска носенето на накити върху работното облекло. (2) Работното облекло не се носи извън територията на детската кухня. (3) Преди започване на работа, след всяко посещение на тоалетна и при всяко замърсяване работниците измиват ръцете си и ги дезинфекцират. (4) Не се допуска персоналът, извършващ почистването на детската кухня, да се ангажира в приготвянето на храна. (5) В работните помещения се допускат външни лица само след разрешение на директора на детската кухня и използването на специално облекло.

Допълнителни разпоредби § 1. По смисъла на тази наредба:

1. "Неорганизиран контингент" са деца от 10 месеца до три години, отглеждани в домашна обстановка, на които се приготвя обедно хранене - на база подадена от родителите ежедневна заявка.
2. (изм. - ДВ, бр. 90 от 2020 г.) "Организиран контингент" са деца от 10 месеца до три години от детски ясли и яслени групи в детски градини.
3. (нова - ДВ, бр. 90 от 2020 г.) "Обекти в областта на услугите" са обекти за химическо чистене, обществени перални по смисъла начл. 3, ал. 2 от Наредба № 12 от 2018 г. за здравните изисквания към обществените перални, обекти за изработване и поправка на облекло, обекти за изработване и поправка на обувки и кожени изделия, обекти за боядисване на облекло, фотоателиета, звукозаписни студиа, обекти за ремонт на електродомакинска (битова), компютърна и телевизионна техника.
4. (нова - ДВ, бр. 72 от 2025 г.) "Порция" е всяко отделно ястие, приготвено за едно дете.

Преходни и Заключителни разпоредби § 2. Наредбата се издава на основаниечл. 118, ал. 4ичл. 34, ал. 2във връзка с§ 1, т. 9, буква "о"от Закона за здравето и отменяНаредба № 6 за организация и дейността на детските ясли(ДВ, бр. 44 от 1987 г.).

§ 3. Контролът по спазване изискванията на тази наредба се извършва от органите на държавния здравен контрол.

§ 4. Разпоредбите, отнасящи се до кърмаческата група, влизат в сила от 1 септември 2009 г.

§ 5. (Изм. - ДВ, бр. 24 от 2009 г., отм. - ДВ, бр. 53 от 2022 г., в сила от 16.07.2022 г.)

§ 6. (1) Лицата, които преди влизане в сила на тази наредба са придобили образование по специалностите "Инструктор по хранене" или "Медицинска сестра - диетолог" се ползват с правата почл. 36, ал. 3. (2) (Отм. - ДВ, бр. 53 от 2022 г., в сила от 16.07.2022 г.)

§ 7. (Отм. - ДВ, бр. 53 от 2022 г., в сила от 16.07.2022 г.)

Заключителни разпоредбиКЪМ НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 26 ОТ 2008 Г. ЗА УСТРОЙСТВОТО И ДЕЙНОСТТА НА ДЕТСКИТЕ ЯСЛИ И ДЕТСКИТЕ КУХНИ И ЗДРАВНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ТЯХ (ОБН. - ДВ, БР. 36 ОТ 2011 Г., В СИЛА ОТ 10.05.2011 Г.) § 9.Наредбатавлиза в сила от деня на обнародването й в "Държавен вестник".

Преходни и Заключителни разпоредбиКЪМ НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 26 ОТ 2008 Г. ЗА УСТРОЙСТВОТО И ДЕЙНОСТТА НА ДЕТСКИТЕ ЯСЛИ И ДЕТСКИТЕ КУХНИ И ЗДРАВНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ТЯХ (ОБН. - ДВ, БР. 53 ОТ 2022 Г., В СИЛА ОТ 16.07.2022 Г.) § 20. В срок до един месец от обнародването нанаредбатав "Държавен вестник" министърът на здравеопазването утвърждава програмата почл. 10, ал. 3.

§ 21.Наредбатавлиза в сила седем дни след обнародването и в "Държавен вестник", с изключение на§ 8, т. 2, който влиза в сила от 1 януари 2023 г.

Приложение къмчл. 43, ал. 2 Списък на оборудването, което има критично значение за осигуряване безопасността на храните

1. За съхранение на хранителни продукти:

1.1. Хладилни шкафове с режим на работа от 2 до 8 градуса:

• за продукти - масло, сирене, кашкавал, мляко;
• за зеленчуци на склад;
• за месо за следващ ден;
• за кисело мляко за следващ ден.

1.2. Фризер с режим на работа -18 градуса:

• фризер за месо;
• фризер за масло.

1. За подготовка на хранителни продукти:

• картофобелачка;
• зеленчукорезачка;
• месомелачка;
• универсална машина;
• сокоизстисквачка.

1. За топлообработка:

• ел. парен казан с режим на работа (0,5 - 4 АТМ) налягане за определено време;
• ел. пекарни;
• ел. печки.

1. За обработка на амбалажа:

• стерилизатори (за суха и водна стерилизация) с режим на работа 160°C за 2 часа.

Забележки: 1. Определянето на температурните параметри става чрез инсталиране на контролни термометри за хладилните шкафове и фризерите.

1. Техническото оборудване се почиства, измива и дезинфекцира след максимално разглобяване.