Чл. 6

Чл. 6.(1) Казеините почл. 2трябва да съдържат:

1. влага - не повече от 12 % w/w;
2. млечен белтък, изчислен на база сухо вещество - не по-малко от 90 % w/w, от който съдържанието на казеин е не по-малко от 95 % w/w;
3. млечни мазнини - не повече от 2 % w/w;
4. пепел, включително P2O5- не повече от 2,5 % w/w;
5. безводна лактоза - не повече от 1 % w/w;
6. утайка след изгаряне - не повече от 22,5 mg на 25 g.

(2) Максималната титруема киселинност на казеините по ал. 1, изразена в 0,1 mol/l разтвор на натриев хидроксид, не трябва да е повече от 0,27 ml/g. (3) Казеините по ал. 1 могат да съдържат само следните спомагателни вещества, бактериални култури и разрешени съставки:

1. киселини:

а) млечна киселина; б) солна киселина; в) сярна киселина; г) лимонена киселина; д) оцетна киселина; е) ортофосфорна киселина;

1. бактериални култури, произвеждащи млечна киселина;
2. суроватка.