Чл. 12

Чл. 12.(1) "Плодова ракия" (еau-de-vie de fruit, fruit spirit, Obstbrand) е спиртна напитка с минимално алкохолно съдържание 36 об. %, която е:

1. получена изключително чрез дестилация до 86 об. % на ферментирал месест плод или мъст на месест плод в присъствието или не на костилките от плода;
2. със съдържание на летливи субстанции, равно или по-голямо от 2000 милиграма на литър при 100 об. % алкохол;
3. с максимално съдържание на метилов алкохол до 10 000 милиграма на литър при 100 об. % алкохол;
4. със съдържание на циановодородна киселина не по-високо от 100 милиграма на литър при 100 об. % алкохол за плодова ракия, произведена от плодове с костилки;
5. със специфични органолептични характеристики.

(2) "Плодова ракия" по ал. 1 може да носи наименованието "ракия", допълнено с името на плода, като например: "сливова ракия" (от сорта "Prunus domestica), "кайсиева ракия" (от сорта "Armeniaca vulgaris"), ракия от праскови, ябълки, круши, смокини, мирабели, цитрусови плодове или от всякакъв друг плод, когато е добита изключително само от посочения вид плод. (3) Наименованието "плодова ракия" може да бъде заменено от наименованието "Palinka" единствено когато спиртната напитка е произведена в Унгария. (4) Наименованието "Вилямова" - "Williams", е запазено за крушовата ракия, произведена единствено от круши от сорта Williams. (5) "Плодова ракия" по смисъла на ал. 1 се нарича и спиртната напитка, получена от два или няколко вида плод, когато са ферментирали и дестилирани заедно. (6) Наименованието "Плодова спиртна напитка" може да се използва за спиртна напитка, получена и чрез накисване на плод (мацерация) в минимално съотношение 100 килограма плод в 20 литра етилов алкохол при 100 об. % алкохол, на някои месести плодове без костилки и някои други, като малини, плодове от черница, боровинки и други, частично ферментирали или неферментирали, в етилов алкохол от земеделски произход или в ракии, или в дестилат, така както са дефинирани в наредбата. (7) Плодовата спиртна напитка, получена чрез накисване на цели неферментирали плодове в етилов алкохол от земеделски произход, последвано от дестилация, може да бъде наименована geist при съчетаване на това име с името на плода. (8) "Eau-de-vie de cidre, cider brandy, perry brendy, Brand aus Apfel - oder Birnenwein" е спиртна напитка, произведена изключително от ябълков или крушов сайдер, отговаряща на изискванията на плодова ракия.