Чл. 26

Чл. 26.(1) За предпазване на месото от замърсяване кланиците разполагат и със:

1. достатъчен брой помещения, подходящи за извършване на съответните дейности;
2. отделно помещение за изпразване и почистване на стомасите и червата;
3. отделни помещения за:

а) зашеметяване и обезкръвяване; б) попарване, отстраняване на четината, остъргване и пърлене, когато се извършва клане на свине; в) изкормване и тоалет на трупа; г) обработка на почистените черва и шкембета; д) подготовка и почистване на други субпродукти, включително обработка на главите, когато тя не се извършва на кланичната линия; е) пакетиране на субпродукти; д) експедиция на месото;

1. съоръжения, които не допускат контакт между месото и подовете, стените и свързващите части;
2. (изм. - ДВ, бр. 79 от 2006 г.) кланични линии, изградени по начин, осигуряващ последователно движение на кланичния процес и недопускащ кръстосано замърсяване между различните части на кланичната линия; когато в едно помещение работят повече от една кланична линия, между тях се осигурява подходящо разделяне за предпазване на месото от замърсяване;
3. средства за дезинфекция на инструментите с гореща вода с температура не по-ниска от 82°С или система с еквивалентен ефект;
4. средства за измиване на ръцете, които се използват само от персонала, който работи с открито месо; средствата са снабдени с кранове и изградени по начин, който не допуска замърсяване;
5. заключващи се съоръжения за съхранение на възбранено месо при хладилни условия;
6. заключващи се съоръжения за съхранение на месо, негодно за човешка консумация, отделни от тези по т. 8;
7. отделно място и подходящи съоръжения за почистване, измиване и дезинфекция на транспортните средства, които превозват животни;
8. заключващи се помещения за клане на болни и съмнително болни животни;
9. специално място за съхранение на тор или съдържание от храносмилателния тракт, когато се извършва такова съхранение в кланицата;
10. подходящо заключващо се помещение и/или оборудване, което се използва само от органите на ДВСК.

(2) Помещението по ал. 1, т. 2 не е необходимо, когато тези дейности се извършват по различно време от дейностите по т. 3 и официален ветеринарен лекар е разрешил това за всеки конкретен случай. (3) Помещенията по ал. 1, т. 3 не са необходими, когато тези дейности се извършват по различно време от останалите дейности. (4) Изискването по ал. 1, т. 10 не се прилага, когато с разрешение на органите на ДВСК почистването и дезинфекцията се извършват на място в близост до кланицата. (5) Помещенията по ал. 1, т. 11 не са необходими, когато болни и съмнително болни животни се колят в друга кланица, одобрена от органите на ДВСК за тази цел, или след края на редовното клане.

Раздел III.Изисквания към транжорните