Чл. 41
НАРЕДБА № 36 ОТ 23 МАРТ 2006 Г. ЗА СПЕЦИФИЧНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВО, ТРАНСПОРТИРАНЕ И ПУСКАНЕ НА ПАЗАРА НА СУРОВИНИ И ХРАНИ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД
След завършване на следкланичния преглед месото от домашни копитни се охлажда възможно най-бързо до температура 7°С или се разфасова и обезкостява съгласночл. 38, ал. 3.
Субпродуктите се охлаждат възможно най-бързо до температура 3°С.
По време на охлаждане на месото и субпродуктите се осигурява подходяща вентилация, за да се избегне образуването на конденз по повърхността им.
Поддържането на температурите по ал. 1 и 2 се гарантира чрез температурна крива на охлаждане, която доказва постоянното намаляване на температурата.
По време на съхранението температурата на месото се поддържа постоянна.
Практика по чл. 41
0 решения, 0 цитирания
Няма налични съдебни препратки за избрания филтър.