Чл. 20

Чл. 20.При приготвянето на храната се прилагат здравословни кулинарни технологии съгласноприложение № 5.

Допълнителни разпоредби § 1. (Изм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.) По смисъла на тази наредба:

1. "целодневно седмично хранене" е седемдневен петкратен хранителен режим, който включва три основни хранения - сутрешна закуска, обяд и вечеря, и две задължителни подкрепителни закуски - между сутрешната закуска и обяда и между обяда и вечерята;
2. "петдневно четирикратно хранене (без вечеря)" е хранителен режим, който се отнася за дните от понеделник до петък (без събота и неделя) и включва две основни хранения - сутрешна закуска и обяд, и две задължителни подкрепителни закуски - между сутрешната закуска и обяда и между обяда и вечерята;
3. "свободни захари" са монозахариди и дизахариди, добавени към храни и напитки, и захари, естествено съдържащи се в мед, сиропи, плодови сокове и концентрати от плодови сокове.

Заключителни разпоредби Заключителни разпоредби § 2. Наредбата влиза в сила от 15 септември 2011 г.

§ 3. (Изм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.) Тази наредба се издава на основаниечл. 34, ал. 2във връзка с§ 1, т. 11, буква "л" от допълнителните разпоредби на Закона за здравето.

§ 4. Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на държавния здравен контрол.

Заключителни разпоредбиКЪМ НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 6 ОТ 2011 Г. ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ НА ДЕЦАТА НА ВЪЗРАСТ ОТ 3 ДО 7 ГОДИНИ В ДЕТСКИ ЗАВЕДЕНИЯ (ОБН. - ДВ, БР. 87 ОТ 2019 Г.) § 25. В срок до три месеца от влизане в сила нанаредбатав обектите почл. 1, ал. 2се допуска предоставянето на храна, която отговаря на досегашните изисквания.

Приложение № 1 къмчл. 5, ал. 1 (Изм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.)

Приложение № 2 къмчл. 5, ал. 2 (Изм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.)

Приложение № 3 къмчл. 6, ал. 4 (Изм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.)

Приложение № 4 къмчл. 17, т. 4 (Отм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.)

Приложение № 5 къмчл. 20 (Изм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.) Здравословни кулинарни технологии при приготвянето на храната

1. Почистване и нарязване на хранителните продукти непосредствено преди топлинната обработка.
2. Приготвяне на зеленчуковите и плодовите салати непосредствено преди поднасянето им за консумация.
3. Влагане на замразените зеленчуци в ястията без предварително размразяване.
4. Използване на методи на кулинарна обработка, които съхраняват витамините и предотвратяват образуването на вредни за здравето вещества - предимно варене (включително варене на пара), задушаване или печене при умерена температура.
5. (изм. - ДВ, бр. 87 от 2019 г.) Размразяването на месото и рибата се извършва в хладилник или в микровълнова печка.