Чл. 3

Член 3

1. Когато в търговското описание, посочено в член 5, е включена една от следните форми на търговско представяне на продуктите, те отговарят на следните дефиниции:

i) цели шайби — парчетата са нарязани напречно на мускулните влакна и се предлагат във вид на цяло парче, оформено в единична порция, или като една компактна форма, образувана от няколко отделни парчета месо. Допуска се наличие на ситни парчета в обем до 18 % от теглото на рибата. Въпреки това, когато консервирането на месото е осъществено на сурово, не се допуска наличие на ситни парчета месо; допуска се единствено да бъдат добавени едри парчета месо за допълване до необходимото тегло; ii) едри парчета — парчета месо, чиято първоначална мускулна структура е добре запазена и чиято най-къса страна е с дължина минимум 1,2 см. Допуска се наличие на ситни парчета в обем до 30 % от теглото на рибата. iii) филета: а) надлъжни парчета месо, изрязани от мускулатурата успоредно на гръбначния стълб; б) ивици месо от областта на коремната стена; в този случай филето може също да бъде обозначено като коремно филе; iv) малки парчета — парчета месо, чиято първоначална мускулна структура е добре запазена и които са различни по размер; v) надробена риба тон/на късове — отделни частици месо с еднородни размери, които не образуват кремообразна паста.

1. Допуска се всяка друга форма на представяне, различна от посочените в параграф 1, както и всякакви кулинарни ястия, при условие те са ясно обозначени в търговското описание на продукта.