Чл. 7

Чл. 7.(1) Наименованието "сирене" се използва за млечен продукт, получен чрез ензимна, киселинна или смесена коагулация на млякото и частично отделяне на суроватката. (2) Наименованието "бяло саламурено сирене" се използва за полутвърдо или меко сирене, зряло и съхранявано в саламура, произведено от мляко, с добавка на стартерна култура, подсирено с млекокоагулиращ ензим, получило необходимата технологична обработка, със съдържание в крайния продукт на сухо вещество не по-малко от 40 на сто и масленост в сухото вещество не по-малка от 40 на сто. (3) (Доп. - ДВ, бр. 35 от 2025 г., в сила от 27.10.2025 г.) Наименованието "саламурено сирене с повишено водно съдържание" се използва за сирене, съхранявано в саламура, произведено от мляко, без използване на влагозадържащи агенти, с добавка на стартерна култура, подсирено с млекокоагулиращ ензим, получило необходимата технологична обработка, със съдържание в крайния продукт на сухо вещес­тво и масленост в сухото вещество, по-ниски от посочените в ал. 2, и с водно съдържание не повече от 65 на сто. (4) За сирената по ал. 2 могат да се използват и следните означения:

1. "високомаслено" - за сирена с масленост в сухото вещество, по-висока или равна на 60 на сто;
2. "пълномаслено" - за сирена с масленост в сухото вещество, по-висока или равна на 45 на сто и по-ниска от 60 на сто;
3. "със средна масленост" - за сирена с масленост в сухото вещество, по-висока или равна на 25 на сто и по-ниска от 45 на сто;
4. "частично обезмаслено" - за сирена с масленост в сухото вещество, по-висока или равна на 10 на сто и по-ниска от 25 на сто;
5. "обезмаслено" - за сирена с масленост в сухото вещество, по-ниска от 10 на сто.

(5) (Доп. - ДВ, бр. 35 от 2025 г., в сила от 27.10.2025 г.) За случаите по ал. 2 и 4 е допустимо отклонение по технологични причини до 2 на сто от посочените стойности, а за случаите по ал. 3 - до 3 на сто от посочените стойности. (6) (Нова - ДВ, бр. 35 от 2025 г., в сила от 27.10.2025 г.) За сирена, различни от посочените в ал. 2 и 3, се използват съответстващите наименования и определения съгласно груповите или индивидуалните стандарти за сирена на Кодекс Алиментариус.