Чл. 10

Въглеродният диоксид (въглероден анхидрид) в пенливите и искрящите вина се получава в резултат на алкохолна ферментация на ферментационната смес, от която се произвежда естествено пенливо или искрящо вино.

Ферментацията по ал. 1 се разрешава, когато е в резултат на добавяне на тиражен ликьор, освен в случаите на производство на естествени пенливи и естествени искрящи вина, получени чрез ферментация на грозде, гроздова мъст или на частично ферментирала гроздова мъст.

Ферментацията се извършва в бутилки или в затворени съдове.

Използването на въглероден диоксид при технологични манипулации с противоналягане е разрешено, при условие че не се повишава налягането на въглеродния диоксид, съдържащ се в пенливото или искрящото вино.